Low carb voorgerechten, zoals deze recepten met Gevulde Brie Cheese zijn moeilijk te vinden. Wanneer je naar een feestje gaat en iets eenvoudig, elegant en smakelijk wilt meenemen, moet je overwegen iets te brengen dat past in jouw dieet met weinig koolhydraten. Dit voorgerecht kan in 5 minuten worden samengesteld en is op elk feest welkom. Het is brie-kaas – rijk, boterachtig, weelderig en zacht – gespleten en verspreid in het midden met een laag van een contrasterende smaak.
Die smaak kan zoet, scherp of hartig zijn met de overvloed aan vullingen die we hieronder opnemen.
Kaas en lage koolhydraten-paringen
Brie is een koolhydraatarme kool – om een gram koolhydraten te krijgen, zou je een halve pond Brie-kaas moeten eten! Een van de trucs om het hele voorgerecht laag te houden – koolhydraten is om een alternatief te kiezen voor crackers of brood om met de kaas te serveren. Voor hartige vullingen werken groenten zoals komkommer of jicama-plakjes goed. Voor zoete vullingen houd ik van dunne appel- of perenplakken. Een van mijn favoriete dingen om naar een feest te brengen is een gerookte zalm gevulde brie met komkommer plakjes – het is gegarandeerd om te verdwijnen!
Hoe een Brie Cheese te kiezen
Het belangrijkste element bij het kiezen van Brie is ervoor zorgen dat het rijp is. Onrijpe brie zal niet die mooie, rijke smaak hebben. Als je wiggen koopt die zijn gewikkeld in doorzichtig plastic, is dit gemakkelijk te zien – de kaas zal opbollend zijn aan de zijkanten en hij zal overal dezelfde kleur hebben.
Als u naar een onrijpe wig kijkt, ziet u een iets lichtere kleur in het midden en is deze steviger dan een rijpe kaas. Brie rijpt niet na het snijden.
Hele wielen van Brie zijn iets moeilijker om zeker van te zijn. Druk op de bovenkant – het moet zacht en een beetje "veerkrachtig" aanvoelen – halverwege tussen stevig en te zacht.
Wat je nodig hebt om een gevulde Brie te maken
- Rijpe brie (wig of rond), volledig gekoeld
- Lang, scherp mes (sommigen zoals getande messen hiervoor, maar ik vind niet veel verschil)
- Vullen (zie hieronder) )
- Slagroomkaas (optioneel, maar nuttig bij sommige vullingen)
Vullingen voor Gevulde Brie
- Gerookte zalm: dit hoeft niet het roomkaas-anker te zijn, maar sommige mensen houden er toch van met de roomkaas.
- Pesto: Sandwich een laag pesto tussen de lagen van de slagroomkaas. (Anders schuift de kaas over de pesto.)
- Kruiden: Hak wat verse kruiden fijn – basilicum, dille, tijm, oregano of bijna elk kruid werkt goed. Laag een dunne verspreiding van roomkaas, dan de kruiden.
- Hete pepers: Hak jalapeno, serrano, of een andere hete peper fijn, breng ze aan met roomkaas. Je kunt zelfs Italiaanse kersenpepers of jalapenos uit een pot gebruiken. Zorg ervoor dat je ze fijn hakt en verspreid in een dunne laag.
- Champignons: Hak paddestoelen en bak ‘met knoflook, zout en peper, en een beetje wijn. Je hebt de roomkaas voor deze niet nodig.
- Veenbessen: pittige veenbessen zijn een geweldige folie voor de romige kaas. Je kunt suikervrije cranberrysaus gebruiken of verse veenbessen hakken en ze in de magnetron verzachten met een beetje zoetstof. Ik hou van de gehakte verse veenbessen vermengd met gehakte pecannoten of walnoten. Als je cranberrysaus gebruikt, heb je geen roomkaas nodig; het helpt echter wel om losse noten en bessen te verankeren als je de frisse route bewandelt.
- Jam: verspreid een laag suikervrije jam en een laag roomkaas. Noten kunnen hier goed mee omgaan, bijvoorbeeld abrikozenjam met gehakte amandelen.
Instructies
- Koel kaas grondig (het zal het snijden gemakkelijker maken).
- Snijd door het midden van de kaas.
- Als u slagroomkaas gebruikt, verspreid aan elke kant, ongeveer ¼ inch dik.
- Smeer de gewenste vulling op de onderste laag en plaats de bovenkant terug, zoals bij het maken van een boterham.
- Serveer op kamertemperatuur als spread voor koolhydraatarme crackers, groenten of hard fruit zoals appels.
De restjes kunnen worden omgesmolten tot een omelet, omwikkeld met plakjes deli kalkoen, of, wat zegt u, een lepel erin!
