Een smakelijke saladedressing kan echt een positieve toevoeging aan een salade zijn. Het voegt niet alleen smaak toe; de olie kan sommige van de voedingsstoffen in de salade, met name de in vet oplosbare vitaminen en fytochemicaliën, beter toegankelijk maken voor je lichaam.
Het probleem is dat er nogal wat valkuilen zijn bij het zoeken naar hoogwaardige saladedressings in de winkel.
Deze vallen in vier categorieën: portiegrootte, toegevoegde suikers, minder goede oliën en andere extra ingrediënten die problemen kunnen veroorzaken.
Portiegrootte
Salade dressing is een van die voedingsmiddelen waarbij je niet vaak ziet hoeveel je aan hebt en er dus een "afrondingsfout" kan optreden. Zo wordt 1,5 gram koolhydraten per portie gerapporteerd als 1 gram , die twee porties 3 gram carb maakt. En als u calorieën bekijkt, kunnen ze snel optellen.
Een tip voor het redelijk houden van de portie is dat het echt maar een kleine hoeveelheid van een dressing op oliebasis kost om de bladeren van een salade te coaten. De truc is om een kleine hoeveelheid in een kom te doen en de salade heel goed te gooien. Dit gebruikt niet alleen minder olie, het smaakt ook beter als de salade een gelijkmatige laag dressing heeft in plaats van dat het op de bovenkant wordt gegoten.
Suiker toegevoegd
Het is vrij verrassend hoeveel suiker en andere koolhydraten aan saladedressings worden toegevoegd, dus het loont de moeite om het etiket onder "Totaal koolhydraat" en ook op de ingrediëntenlijst te bekijken.
Af en toe is er misschien een gram vezels die u kunt aftrekken van het totale koolhydraatgehalte om netto koolhydraten te krijgen, maar dat is de uitzondering.
Over het algemeen hebben dressers met verlaagd vetgehalte meer suiker dan "gewone" verbanden. Girard’s Caesar saladedressing heeft bijvoorbeeld 1 gram koolhydraten per portie van twee eetlepels.
Hetzelfde merk heeft een "light" (minder vet) Caesar-verband met 5 gram koolhydraten per portie en een vetvrije variëteit met 9 gram koolhydraten per portie – dat is meer dan een theelepel suiker voor elke eetlepel dressing.
Een ander voorbeeld is Kraft Buttermilk Ranch Dressing met 2 gram koolhydraten per portie, terwijl de vetvrije versie 11 gram bevat. De eerste prijs voor de meeste suiker in een saladedressing gaat naar Briannas ‘Blush Wine Vinaigrette, met 14 gram koolhydraten voor een portie van twee eetlepels.
Probeer dressings te vinden met nul of 1 gram koolhydraten per twee eetlepels, en ook geen suikerhoudende ingrediënten, vooral niet bij de eerste vier ingrediënten op de lijst. Merk ook op dat balsamico-azijn meestal wat suiker bevat.
Beste oliën
De beste oliën voor saladedressings bevatten hoge hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten en kleine hoeveelheden omega-6-vetten. Hoewel het omega-6-vet helemaal geen slechte zaak is, hebben mensen de neiging teveel in hun dieet te krijgen. Van de gemakkelijk te vinden en redelijk geprijsde oliën is olijfolie waarschijnlijk de beste keuze, bij 73 procent enkelvoudig onverzadigde vetten en 9 procent omega-6. Het bevat ook andere voedingsstoffen die voor u goed zijn. Canola-olie heeft 59 procent enkelvoudig onverzadigde vetten en 20 procent omega-6.
Sojaolie, de minst dure en meest gebruikte olie, is 23 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 51 procent omega-6. Nogmaals, een beetje is prima, maar als je veel saladedressing gebruikt, wil je weg van sojaolie.
Bij het kijken naar etiketten, werden er een paar zoiets als "Olijfolie en Azijn" genoemd, maar het tweede ingrediënt op de lijst, na olijfolie, was "soja en / of koolzaadolie". Newman’s Own Olive Oil and Vinegar is daar een voorbeeld van.
Kijk ook zorgvuldig naar gedeeltelijk gehydrogeneerd vet, dat bijna volledig transvet is. Hoewel de meeste fabrikanten dit ingrediënt in saladedressings hebben laten vallen, komt het nog steeds af en toe voor, bijvoorbeeld in Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Andere ingrediënten
Sommige mensen houden liever weg van voedsel dat een lange lijst met additieven heeft, ofwel omdat ze liever eten dat dichter bij een natuurlijke staat staat of omdat ze geen vertrouwen hebben in ingrediënten die ze niet kunnen uitspreken. Anderen vinden dat verband met een heleboel vreemde ingrediënten gewoon niet zo lekker smaken, of een textuur hebben die onaangenaam is. Er zijn bijvoorbeeld nogal wat saladedressings op de markt waarvan het eerste of tweede ingrediënt water is. Die verbanden hebben de neiging om veel plantaardig tandvlees en andere ingrediënten te hebben om "lichaam" terug in de dressing te brengen. Misschien vind je het moeilijker om een salade te kleden met deze "glögerdere" verbanden.
De beste saladedressing: maak je eigen
Het is ongelooflijk gemakkelijk om je eigen saladedressing te maken. U hebt nodig:
- Olie
- Azijn of citroensap
- Zout en peper
- Optioneel: kruiden, specerijen, fruit, andere aroma’s, mosterd (mosterd helpt het samen te houden, zodat het niet zo gemakkelijk wordt afgescheiden)
De verhouding van olie tot azijn zou ongeveer 3 tot 1 moeten zijn. Schud alles in een pot of klop in een kom. Dat is alles wat er is.
Begin met een romige dressing met mayonaise en / of zure room als basis en voeg alle gewenste smaakstoffen toe. Kruidenmengsels werken vaak goed, controleer gewoon op suiker of extra koolhydraten. Verdun indien gewenst met azijn of citroensap.
