Het vakantiefeest is voorbij en nu is het tijd om uit te zoeken wat het overgebleven kalkoenvlees is. Gelukkig, als je een koolhydraatbeperkt dieet volgt, is kalkoen zo’n beetje het ideale voedsel, dat verpakt is naast geen koolhydraten per acht gram.
De uitdaging is dan ook om die voordelen te behouden wanneer restjes worden omgedraaid in een stevige, heerlijke familiemaaltijd. Hier zijn zeven suggesties die niet alleen goed zijn voor de rekening, maar net zo goed werken met overgebleven of rotisserie-kip.
Turkije Hash
Als je veel restjes hebt van een low-carb holiday feest, heb je vrijwel alle ingrediënten die je nodig hebt om een snelle en smakelijke hasj te maken. Maar in plaats van de aardappelen te gebruiken die in de meeste hash-recepten te vinden zijn, voegt u drie kopjes lichtgekookte bloemkool toe aan 16 ons in blokjes gesneden kalkoen. Roer eventuele overgebleven groenten bij die je hebt, samen met stevige brokken koolhydraatarme vulling, en doe er alles aan met twee tot drie kopjes resterende laag-koolhydraatjus. Bak 35 tot 40 minuten op 350 F, en je krijgt een heerlijke tractatie na de vakantie.
Turkey à la King
Deze gezonde variant op een traditioneel Chicken à la King-recept is gebaseerd op een handvol eenvoudige ingrediënten, waaronder groene paprika’s, uien, champignons en amandel- of sojamelk. U kunt de afgewerkte schaal serveren met koolhydraatarm brood, spaghettipompoen of een hoop bed van bloemkoolrijst of bloemkoolpulp. Voor extra sprankeling, maak een eenvoudige salade, bekroond met low-carb cranberry vinaigrette.
Turkije Tetrazinni
Tetrazzini van Turkije kan een oude school zijn, maar het is absoluut een bevredigende manier om overgebleven kalkoen te gebruiken. In plaats van traditionele noedels, kun je deze koolhydraatversie maken met spaghetti-squash of shirataki-noedels. Het enige dat je nodig hebt is een kleine scheut sherry om het gerecht volledig te transformeren, terwijl een besprenkeling van amandelmeel er bovenop een mooie, nootachtige afdronk geeft.
Turkey Wraps
Je kunt je fantasie gebruiken om een aantal smakelijke maaltijden te verzinnen. Begin met een pakket koolhydraatarme tortilla’s en voeg het vlees of de groenten toe die je lekker vindt voor de perfecte afhaallunch. Onze favoriet is onder meer gesneden kalkoen, een dun plakje Cheddar-kaas (0,4 gram kool per gram), knapperige bladsla en geroosterde rode pepers. Nog eenvoudiger is een wrap gemaakt met plakjes kalkoen, roomkaas (0,75 gram koolhydraten per ons), vette sla en wat overgebleven suikervrije cranberrysaus.
Turkije Soepen
Je kunt nooit verkeerd gaan met kalkoensoepen die zowel een hoog aroma hebben als weinig koolhydraten bevatten. U kunt slim en eenvoudig gaan met goede, ouderwetse groentesoep uit Turkije of iets anders proberen met een low-carb Rainbow Soup boordevol pepers, pompoen, groene bonen en boerenkool. Als je op zoek bent naar iets lekkers, maar traditionele eiernoedels wilt vermijden, kijk dan in het Aziatische voedselpad voor cellofane noedels gemaakt van zoete aardappelen.
Turkije Pot Pie
Iedereen houdt van een pot pie, maar wie heeft de tijd om er een te maken? Een snelle oplossing is om de overgebleven kalkoen en groenten van je vakantiefeest te nemen, een paar licht gebakken paddenstoelen erin te gooien en de overgebleven low-carb jus erbij te doen (verdunnen met extra bouillon of sojamelk, indien nodig).
En in plaats van banketbakkerswerk, doe het dan af met een knoedel korst gemaakt met koolhydraatarme koekjes, laat de cake 30-35 minuten in de oven staan tot de saus bruisend is en de koekjes mooi goudbruin zijn. Als u helemaal opnieuw begint, is er een al even gemakkelijk recept voor een pottaart dat minder dan 30 minuten kost om voor te bereiden.
Turkey Tamale Pie
Dit is een snelle en gemakkelijke South of the Border-traktatie waar iedereen in het gezin dol op zal zijn. In plaats van gehakt te gebruiken, neem dan wat overgebleven donker vlees kalkoen en geef het een snelle blitz in de keukenmachine tot grof gesneden (niet gemalen). Je kunt dan wat rode en groene paprika’s, een blikje tomaten in blik en wat andere ingrediënten toevoegen om een recept te maken dat niet alleen weinig koolhydraten bevat, maar ook vol zit met smaak.
Een cheesy, vetarme cheddar-topping dekt deze unieke familiefavoriet af.
