Pasta is een van de moeilijk te vermijden en moeilijk te beperken voedingsmiddelen wanneer u koolhydraten probeert te beheersen met type 2 diabetes. Traditionele pasta, gemaakt van een combinatie van bloem voor alle doeleinden (witte bloem) en griesmeel van griesmeel wordt beschouwd als een geraffineerd koolhydraat en hoewel het goed smaakt, kan het bij mensen met diabetes vaak leiden tot hoge bloedsuikers.
Als u uw voeding wilt verbeteren, uw koolhydraatinname wilt verlagen, uw vezelinname wilt verhogen en de smaak van uw favoriete saus wilt aannemen, kunt u overwegen om een pastasurrogaat te gebruiken.
Gele zomerpompoen is een uitstekende, niet-zetmeelrijke groentekeuze die verrassend smakelijk is als pastasurrogaat. Gele pompoen is een gezonde voeding die vitamine C, vitamine B6, vitamine K, mangaan, magnesium, kalium, riboflavine, voedingsvezels en folaat bevat.
Voedingswaarde
Een kopje gesneden gele pompoen bevat ongeveer: 18 calorieën, 0 gram vet, 2 gram suiker, 4 gram koolhydraten, 1 gram voedingsvezels en 1 gram eiwit.
Eén kopje gekookte pasta bevat ongeveer: 221 calorieën, 1,3 g vet, .8 g suiker, 43 g koolhydraat, 2 g vezels en 8 g eiwit.
Door zomerpompoen te kiezen in plaats van gewone pasta, kunt u ongeveer 40 g koolhydraten en meer dan 200 calorieën besparen.
Squash Pasta-noedels maken met een dunschiller
- Was de gele zomerpompoen.
- Afhankelijk van uw persoonlijke smaak kunt u de buitenste schil gebruiken of weggooien. Schil en gooi de buitenste schil weg als u ervoor kiest om dit te doen.
- Plaats de pompoen op een snijplank en begin de squash in de lengte op de gewenste breedte te schillen, en maak lange linten. U kunt de breedte regelen door de squash na elke peeling enigszins te draaien en het volgende nieuwe oppervlak af te pellen.
- Probeer de zaden in het midden te vermijden, omdat stroken met te veel zaden papperig zijn. Gooi het zaad midden weg, gooi het in de composthoop of eet het op.
- Als u kleinere noedels wilt maken, kunt u de schilrinten met een mes in dunne noedelstroken snijden of een julienne dunschiller gebruiken. Julienne-schillers maken prachtige, perfecte noedels.
Hoe kook je gele squash
Je kunt de linten of noedels gebruiken zoals het is of de stroken lichtjes zout maken en ze op laag vuur in een kleine hoeveelheid olie laten koken, afgedekt in een pan of pot gedurende 30 minuten. Dit zal ook de hoeveelheid vocht verminderen die vrijkomt. Probeer je pastasurrogaat met je favoriete saus of smaakmakers. Kies bij het kiezen van een saus om zware, romige sauzen te vermijden, omdat dit soort sauzen doorgaans veel calorieën en verzadigd vet bevatten.
Sommige opties om te koken zijn:
- Gebruik de strips rauw
- Blancheren in heet, gezout water
- Kook gedurende maximaal 1 minuut in heet gezouten water en dan blancheren in koud water
- Bak met een beetje olijfolie of kookspray
Andere Low-Carb "asta Vervangingen
Als u wilt experimenteren met andere niet-zetmeelrijke groenten, kunt u ook courgette pasta of spaghetti squash maken.
