Uit eten kan last hebben van voedselallergieën. De controle over wat er op je bord komt, kan intimiderend zijn, vooral als de keuken achter gesloten deuren staat en je niet zeker weet of je ober precies begrijpt wat je bedoelt met ‘allergisch voor zuivel’.
Toch kan het leren eten met voedselallergieën je sociale mogelijkheden enorm vergroten en je een broodnodige pauze in de keuken geven. Lees verder voor acht tips die u kunnen helpen veilig te onderhandelen over de ruige wereld van restaurants.
1 Doe je huiswerk
De meeste nationale ketens bevatten voedingswaarde-informatie op hun websites. Deze sites bevatten vaak allergie-informatie. Als het restaurant dat u wilt bezoeken geen allergie-informatie heeft, kunt u buiten de piekuren met de manager praten om te zien of zij allergie-informatie beschikbaar hebben. Sommige inrichtingen hebben afzonderlijke allergiemenu’s.
2Vermijd piekmomenten
U zult waarschijnlijk meer attente service krijgen, vooral tijdens uw eerste paar bezoeken aan een bepaald restaurant, als u de lunch en het diner wilt vermijden. Een al gehaaste ober of serveerster zal het moeilijker vinden om ingrediënten te controleren en vragen te beantwoorden.
3Maak de bedieningsmedewerker Uw bondgenoot
De kelners zijn uw contactpersoon voor de keuken, dus zorg ervoor dat u een goede verstandhouding opbouwt.
- Leg je conditie grondig uit en laat je ober weten dat je wat vragen hebt.
- Wees beleefd en erken dat je begrijpt dat je extra werk aan de kant van de ober vraagt. De impliciete (of zelfs expliciete) belofte van extra gratificatie kan helpen.
- Maak de ober op de hoogte van ongebruikelijke namen waar uw allergeen onder op de loer ligt. Het afdrukken van een lijst (links hieronder) kan verstandig zijn.
- Hoewel een prettige manier over het algemeen de beste aanpak is, wees geen overrompeling. Als de ober niet behulpzaam is, vraag dan om met een manager te praten.
4Zoek meerdere opties
U maakt uw leven – en dat van uw ober! – gemakkelijker als u een paar opties op het menu vindt, zodat de ober de keuken over alles tegelijk kan vragen.
Allergievriendelijke opties op menu’s vallen uiteen in twee categorieën: gerechten die geen allergenen bevatten en gerechten met een allergeen als kruiderij of een kant die gemakkelijk kan worden verwijderd.
In veel restaurants overheerst de tweede categorie, dus overweeg "wat als" om aan je ober voor te stellen. ("Wat als de chef de risotto zonder kaas maakte?"). Restaurants zijn niet altijd bereid om accommodaties te maken, maar hoe fijner het restaurant, hoe meer je kunt eisen.
5 Wees u bewust van kruisbesmetting
Kruisbesmetting treedt op wanneer voedsel wordt bereid op een oppervlak of een gebruiksvoorwerp dat een allergeen heeft aangeraakt. U moet de mogelijkheid van kruisbesmetting op uw server vermelden, zodat de keuken het weet om bestek en pannen grondig te reinigen.
Er zijn echter twee wegen van kruisbesmetting moeilijk te vermijden. De eerste is grills. Vraag of een gemarineerd voedsel in een allergeen direct op dezelfde grill wordt bereid als een gegrild gerecht dat u misschien bestelt. De tweede is bakolie. Als u allergisch bent voor iets dat in een vat met olie is gebakken, moet u voorkomen dat u iets anders eet dat in die olie is gebakken.
6 Een goede relatie
Sommige restaurateurs zullen u verbazen en u zelfs beroeren met hun bereidheid om u te helpen. Ik heb restaurants bezocht die met genoegen tarwevrije versies van dagschotels en restaurants zouden maken die van het menu zouden verdwijnen om zoveel mogelijk authentieke versies van etnische gerechten te creëren die ik veilig zou kunnen eten.
Behandel dit soort bedrijven zoals jij vrienden of familie zou zijn. Breng ze zoveel mogelijk zaken als je kunt, vertel vrienden over hen, bedank hen oprecht voor de service die ze bieden. Het is een groot genoegen om een café binnen te lopen, waar u weet dat aan uw medische behoeften zal worden voldaan.
7 Vertrouw je instincten
Als je twijfels hebt over je bestelling nadat je deze hebt ontvangen, vraag je ober beleefd om dit te controleren. Wees niet verlegen of schaam voor het terugsturen van voedsel als er inderdaad een fout is gemaakt in de keuken en wees onvermurwbaar dat, in het geval van een probleem als een verkeerd bijgerecht dat een allergeen kan bevatten, u een geheel nieuwe maaltijd.
Het eenvoudig verwijderen van aanstootgevende items van je bord is niet voldoende om je veilig te houden. En als u op enig moment denkt dat uw zorgen niet serieus worden genomen – dat noch het personeelslid, noch de manager bereid is om uw zorgen aan te pakken – loop weg.
8Be voorbereid
Zelfs onder de beste omstandigheden is het slim om voorbereid te zijn op het onverwachte. Als een allergische reactie levensbedreigend of zelfs ongemakkelijk zou zijn, neem dan mee welke behandeling uw arts aanbeveelt.
Ook in de categorie van voorbereid zijn veel restaurants tolerant voor het brengen van snacks voor peuters en zeer jonge kinderen (hoewel niet voor oudere kinderen of volwassenen), vooral diegenen met medische behoeften. Dit kan je opties enorm uitbreiden, omdat een bijgerecht en enkele verpakte snacks voor veel kinderen voldoende kunnen zijn.
