Resistent zetmeel is een onderdeel van ons dieet dat in de onderzoekswereld enige aandacht heeft gekregen vanwege het potentieel voor het verbeteren van de gezondheid. Laten we eens kijken wat resistent zetmeel is, welke rol het kan spelen in onze algehele gezondheid en of het een vriend of vijand is van een persoon met IBS.
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel "weerstaat" spijsvertering en opname in de maag en de dunne darm.
Dit betekent dat het in een intacte staat in uw dikke darm aankomt. In de dikke darm is het dus beschikbaar voor fermentatie door darmbacteriën.
Gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel
Een van de belangrijkste redenen dat resistent zetmeel enige aandacht krijgt, is te wijten aan de potentiële voordelen ervan voor de aanpak van onze huidige obesitas / diabetes / hartziekte-crisis. Omdat resistent zetmeel niet wordt verteerd, veroorzaakt het verbruik geen stijging van de bloedsuikerspiegel of insulineniveaus. Dit plaatst het in schril contrast met veel van de voedingsmiddelen met veel koolhydraten die een groot deel van het standaard Amerikaanse dieet vormen.
Een andere reden waarom resistent zetmeel wordt gezien met mogelijk gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft te maken met wat ermee gebeurt als het de dikke darm bereikt. In de dikke darm wordt resistent zetmeel gefermenteerd door darmbacteriën. Eén resultaat van deze fermentatie is de afgifte van de vetzuren met korte keten (SCFA’s), met name één die butyraat wordt genoemd.
Van SCFA’s en met name van butyraat wordt aangenomen dat ze een belangrijke rol spelen bij de gezondheid van de dikke darm – in termen van kankerpreventie en vermindering van ontsteking.
Tenslotte wordt gedacht dat resistent zetmeel een prebiotische rol speelt in termen van toename van het aantal nuttige darmbacteriën.
Onderzoekers beginnen hiermee bewijs te vinden dat resistent zetmeel een nuttige rol kan spelen in het volgende:
- Hart- en vaatziekten
- Dikkedarmkanker
- Constipatie
- Diabetes
- Diarree (chronisch)
- Inflammatoire darmaandoening
- Diverticulitis
- Metabool syndroom
- Obesitas
- Osteoporose
- Gewichtsbeheersing
Voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten
Zoals u zult zien, zijn voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten, die u normaal gesproken "zetmeelachtig" zou kunnen noemen:
- Bananen, (onrijpe)
- Bonen
- Linzen
- Weegbree’s
- Aardappelen, (rauw )
- Zaden
- Volle granen
Voor sommige voedingsmiddelen stijgt het resistente zetmeelgehalte wanneer voedingsmiddelen worden gekookt en vervolgens worden gekoeld, zoals rijst en aardappelen.
Resistent zetmeel en FODMAP’s
Voor degenen onder u die vertrouwd zijn met het low-FODMAP-dieet, weet u dat FODMAP’s vergistbare koolhydraten zijn. Dit roept de vraag op – wat is de relatie tussen resistent zetmeel en FODMAP’s?
De wetenschap is ingewikkeld, maar ik denk dat het veilig is om te zeggen dat FODMAP’s bepaalde soorten koolhydraten zijn die verschillen van resistent zetmeel, hoewel beide in hetzelfde voedsel aanwezig kunnen zijn. Resistent zetmeel, zoals we al hebben besproken, is fermenteerbaar, maar de gasproductie is veel kleiner dan die van de FODMAP’s. FODMAP-onderzoekers suggereren eigenlijk dat mensen met een laag-FODMAP-dieet er moeite mee hebben om resistent zetmeel in te nemen vanwege de gunstige eigenschappen voor darmbacteriën. Deze aanbeveling komt voort uit de bezorgdheid dat het onbekend is wat het effect op lange termijn van FODMAP-beperking is op het bacteriële evenwicht in de darm.
Resistent zetmeel en IBS
Er lijkt geen direct onderzoek naar de relatie tussen resistent zetmeel en IBS te zijn. Gezien het potentieel voor het verbeteren van een gunstige balans van darmbacteriën en voor het verminderen van ontstekingen, lijkt het erop dat resistent zetmeel de belofte houdt om van hulp te zijn. Als u bedenkt dat in combinatie met de algehele gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel, u misschien wilt proberen uw inname te verhogen. Omdat het echter een vergistbare substantie is, is het misschien het veiligst om te trachten meer resistent zetmeel aan uw dieet toe te voegen om ervoor te zorgen dat uw lichaam het kan verdragen zonder uw symptomen te verergeren.
