De Scandinavische keuken omvat de smaken en gerechten uit verschillende landen, waaronder Zweden, Noorwegen en Denemarken. Er zijn veel gezonde voedingsmiddelen in deze keuken, met de voedingsmiddelen die van oudsher in deze regio worden gevonden – wortelgroenten, volle granen en bessen – die vaak worden verwerkt in veel gerechten uit deze landen. Omdat deze regio’s worden omringd door verschillende watermassa’s, komen gezonde vissoorten – waaronder haring, kabeljauw en zalm – ook in veel traditionele Scandinavische gerechten terecht. De Scandinavische keuken heeft de laatste tijd veel aandacht gekregen vanwege de opkomende populariteit van het Noordse dieet. Ondanks de gezonde voeding en specerijen die deze maaltijden bevatten, bevat de Scandinavische keuken ook een aantal ongezonde voedingsmiddelen die uw lipidenverlagende dieet kunnen doen ontsporen. Deze tips laten u zien hoe u heerlijke Scandinavisch geïnspireerde maaltijden kunt toevoegen aan gezonde maaltijdplannen.
Salades
Hoewel salades op verschillende manieren kunnen komen, hebben Scandinavisch geïnspireerde salades vaak ingrediënten die niet vaak worden toegevoegd aan salades, maar maken ze desalniettemin heerlijk. Deze salades voegen vaak het voedsel toe dat in het gebied wordt gekweekt – het meest algemeen wortelveggies, volkoren gespeld, appelen, komkommers, lingonberries, en greens. Soms worden gesneden zalm of haring aan de salade toegevoegd om een beetje eiwit te produceren. Een mogelijke valkuil bij het bereiden van Scandinavische salades is het gebruik van zware crèmes of zure room in de schotel, omdat deze verzadigd vet en calorieën aan uw maaltijd kunnen toevoegen. Gelukkig kunt u deze toevoegingen gemakkelijk vervangen door een vetarme variant van uw favoriete roomproduct of vetarme, eenvoudige Griekse yoghurt gebruiken om hetzelfde effect te bereiken – zonder het vet.
Bijgerechten
Bijgerechten zijn er in vele vormen – of je een kleine, volkoren, pilaf bijgerecht aan het bereiden bent voor soepele en romige gepureerde wortelveggies. Sommige van deze zijden bevatten mogelijk een grote hoeveelheid verzadigd vet, waaronder melk, room en boter. Kiezen voor vetarme melk en room kan helpen de hoeveelheid vet te verminderen. In gevallen waar boter nodig is, kunt u canola, raapzaad of olijfolie vervangen, die hoger is in onverzadigde vetten. Om uw zijkanten meer gezond te maken, moet u de hoeveelheid groenten, fruit en volle granen in uw zijkanten maximaliseren – dit zal de hoeveelheid verzadigd vet die u gebruikt verlagen, maar het zal ook uw vezelinname verhogen.
Hoofdgerechten
Scandinavische voorgerechten zitten ook boordevol groenten, fruit, noten, mager vlees en vis. Veel van deze heerlijke gerechten bevatten weinig vet; Er zijn echter enkele gerechten die rundvlees, varkensvlees en romige kazen kunnen bevatten – die allemaal het potentieel hebben om verzadigd vet en calorieën aan uw gerecht toe te voegen. Gelukkig kun je vetarme versies van je favoriete kaas gebruiken en magere porties van deze – of andere eiwitten – gebruiken in je kookkunsten. Daarnaast kunt u ook een vleesalternatief, zoals tofu, gebruiken om de hoeveelheid calorieën die in uw gerecht wordt geïntroduceerd te verlagen.
Desserts
De Scandinavische keuken is ook berucht om zijn heerlijke desserts. Hoewel sommige van deze desserts de neiging hebben om een beetje hoger te zijn in calorieën vanwege hun suiker- en vetverzadigde inhoud, zijn er veel andere desserts die hart-gezonde ingrediënten gebruiken waar Scandinavische gerechten om bekend staan - zoete bessen en volle granen, beide waarvan veel vezels bevatten. Probeer bij het bereiden van uw desserts de hoeveelheid geraffineerde suiker tot een minimum te beperken en vertrouw op de zoetheid van het fruit dat in het recept wordt gebruikt. Scandinavische desserts bevatten ook veel zware room, dus als u verzadigd vet en calorieën uit het dessert wilt snijden, kunt u in plaats daarvan een versie met laag vetgehalte gebruiken. Dit zijn een paar Scandinavische recepten voor heerlijke desserts.
