Groenten zijn goed voor u – ze bieden vitamines, mineralen, vezels, antioxidanten, volume, veel kleur en crunch. Er zijn twee verschillende categorieën groenten: zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen, maïs en erwten, en niet-zetmeelrijke groenten, zoals broccoli, paprika’s en boerenkool.
Als u diabetes type 2 heeft, is het u mogelijk verteld dat u zetmeelrijke groenten moet beperken.
Dit komt omdat zetmeelrijke groenten meer koolhydraten bevatten dan niet-zetmeelrijke groenten en daarom uw bloedsuikers in een sneller tempo kunnen verhogen.
Dit maakt hen echter niet van de limieten af ;beter gezegd, je zou moeten leren hoe je ze kunt identificeren en hoe je ze kunt beheren. U kunt ook verwijderen welke u wilt beperken door bij te houden hoe ze uw bloedsuikers beïnvloeden (door uw bloedsuiker twee uur na een maaltijd te testen) en uw dieet aan te passen als resultaat.
Lijst met zetmeelrijke groenten
De onderstaande lijst is voor gekookte zetmeelrijke groenten. De porties hebben ongeveer 15 gram koolhydraten, 3 gram eiwit en ongeveer 80 calorieën.
Als u aan het portie bent, is de halve kop ongeveer gelijk aan de grootte van uw komvormige palm. Eén kopje is ongeveer zo groot als je vuist.
- Bieten (1 kop)
- Wortelen (1 kop)
- Mais (1/2 kop of 1 middelgrote maïskolf)
- Groene erwten (1/2 kop)
- Pastinaak (1/2 kop)
- Weegbree (1/2 kop)
- Pompoen (1 kop)
- Zoete aardappelen (1/2 kop)
- Taro (1/2 kop)
- Witte aardappelen (1 klein of 1/2 kop puree, 1/2 kop geroosterd of 10 tot 15 frieten)
- Winterpompoen , zoals acorn of flespompoen (~ 3/4 kopje)
- Yams (1/2 kop)
Waarom u uw portie van zetmeelhoudende groenten in de gaten moet houden
Zetmeelrijke groenten bevatten grotere hoeveelheden koolhydraten, waardoor mensen met diabetes moeite hebben met het metaboliseren.
Ze hebben ook een hogere glycemische index, wat betekent dat ze bloedsuikers sneller verhogen dan andere soorten voedsel, zoals eiwitten en niet-zetmeelrijke groenten.
Ze zijn per portie ook hoger in calorieën dan niet-zetmeelrijke groenten. Dit is belangrijk om te overwegen als u probeert af te vallen. Bijvoorbeeld, 1/2 kopje gekookte aardappelen bevat ongeveer 70 calorieën en 15 gram koolhydraten, terwijl 1/2 kopje gestoomde broccoli 25 calorieën en 5 gram koolhydraten bevat.
Daarom, als u een consistent dieet met koolhydraten of een koolhydraatgecontroleerd dieet volgt, wilt u uw porties met zetmeelrijke groenten bekijken en ze tellen voor de toewijzing van uw koolhydraten.
Houd koolhydraten en portiegroottes in de gaten
Een typische portie van een zetmeelrijke groente (ongeveer 15 gram koolhydraten) is ongeveer 1/2 kop gekookt (de grootte van een computermuis) of ongeveer 1/4 van uw bord (een 9-inch plaat). Afhankelijk van het aantal koolhydraten dat u per maaltijd krijgt voorgeschreven, kunt u uw porties overeenkomstig beheren. Als u bijvoorbeeld geroosterde maïskorrels eet voor het avondeten en u 30 gram koolhydraten per maaltijd zou moeten eten, kunt u een kop gekookte maïs voor het avondeten gebruiken.
Een andere goede manier om porties te beheren zonder koolhydraten in grammen te tellen, is door de plaatmethode te oefenen. Bewaar je zetmeelrijke groenten tot 1/4 van je bord en vul de helft van je bord met niet-zetmeelrijke groenten (salade, spinazie, broccoli, paprika, uien, champignons, enz.). De resterende 1/4 van je bord moet zijn bestemd voor magere eiwiteieren, eiwitten, kip met wit vlees, kalkoen, varkensvlees, vis, mager rundvlees, tofu, enz.
Kies gezondere versies van zetmeelhoudende groenten
Een van de meest populaire zetmeelrijke groenten in het Amerikaanse dieet is de aardappel en wordt meestal geconsumeerd in de vorm van frites of chips.
Deze voedingskeuzes zijn niet de gezondste versie van de aardappel, omdat ze rijk zijn aan calorieën, verzadigd vet en natrium.
Kies voor zetmeelrijke groenten die gezond zijn bereid, zoals gebakken, geroosterde of gestoomde versies om extra calorieën en vet te vermijden. Wissel bijvoorbeeld je frietjes uit voor geroosterde of gepofte aardappel, of probeer wat geroosterde pompoen. Wanneer geportioneerd en geschikt gekookt, kunnen zetmeelrijke groenten een gezonde voedingskeuze zijn omdat ze rijk zijn aan antioxidanten, vitaminen, mineralen en vulvezel.
Een woord van zeer wel
Eet een verscheidenheid aan groenten en fruit voor de gezondheid en een lang leven. Als u diabetes type 2 heeft of als u uw koolhydraatgehalte wilt aanpassen om gewicht te verliezen of om een andere specifieke reden, kunt u zetmeelrijke groenten eten. Het belangrijkste om rekening mee te houden is hoe ze zijn voorbereid en hoeveel u eet. Het kiezen van een portie-gecontroleerde hoeveelheid zetmeelrijke groenten die worden gebakken, geroosterd of gegrild, bijvoorbeeld, kan uw voedingsprofiel verhogen zonder uw bloedsuikerspiegel of gewicht te compromitteren.
