Calciumpropionaat wordt gebruikt als conserveringsmiddel in brood en andere gebakken producten en het kan worden gecombineerd met propionzuur en natriumpropionaat. Calciumpropionaat helpt die gebakken producten vers te houden door schimmel en bacteriegroei te voorkomen, waardoor ze slecht zouden worden. Calciumpropionaat komt ook van nature voor in boter en sommige soorten kaas.
Soms hebben consumenten vragen over de veiligheid van calciumpropionaat. We begrijpen dat levensmiddelenadditieven eng klinken en dat veel mensen zich zorgen maken over het idee van conserveermiddelen die worden gebruikt als ingrediënten in het voedsel dat we eten. Maar bedenk het op deze manier: wil je een kans maken op het eten van bacteriën- of schimmel-aangetaste brood? Waarschijnlijk niet. Conserveringsmiddelen zoals calciumpropionaat zijn belangrijk voor het veilig houden van sommige gezonde voedingsmiddelen.
Calciumpropionaat-veiligheidsstudies
Calciumpropionaat is uitgebreid bestudeerd op mogelijke toxiciteit en op om het even welke mogelijkheid dat het kanker zou kunnen veroorzaken. Alle laboratoriumresultaten waren negatief, behalve twee onderzoeken. In één onderzoek werd grote hoeveelheden calciumpropionaat geïnjecteerd in dooierzakken met kippenembryo’s, wat niet iets is dat met mensen zal gebeuren. Een andere studie met jonge, vitamine B12-deficiënte ratten toonde ook problemen met gewichtsverlies.
De bevindingen van de studie suggereerden dat enorme hoeveelheden calciumpropionaat tijdens de studie tot een afname van de groeisnelheid zouden kunnen leiden. Maar de hoeveelheid die werd gebruikt was vele malen meer dan je ooit van een standaarddieet zou kunnen krijgen – plus, het is niet bekend hoeveel de vitamine B12-tekort te maken heeft met die resultaten.
In andere laboratoriumstudies leken ratten grote hoeveelheden calciumpropionaat (en vergelijkbare verbindingen) gedurende langere tijd geen nadelig effect te hebben. Dus de opeenstapeling van onderzoeksgegevens wijst erop dat calciumpropionaat niet giftig is en veilig kan worden gebruikt in de gebruikelijke hoeveelheden die momenteel worden gebruikt door voedselproducenten.
Het overwicht van onderzoeksgegevens heeft ertoe geleid dat het Amerikaanse FDA Select Committee over GRAS-stoffen tot de conclusie komt dat:
Er geen bewijs is in de beschikbare informatie over propionzuur, calciumpropionaat en natriumpropionaat dat aantoont, of een redelijk vermoeden suggereert, een gevaar voor het publiek wanneer ze worden gebruikt op niveaus die nu actueel zijn of die redelijkerwijs in de toekomst te verwachten zijn.
Wat gebeurt er als je het eet?
U bewaart calciumpropionaat niet, het wordt dus niet in cellen in uw lichaam opgeslagen. Wanneer uw spijsvertering bezig is met het afbreken van al het voedsel dat u eet, splitst het ook het calcium uit het propionzuur, dat gemakkelijk wordt geabsorbeerd en gemetaboliseerd, net als elk ander vetzuur. Dan elimineert je lichaam het.
Er zijn anekdotische beweringen dat sommige mensen gevoelig zijn voor calciumpropionaat en mogelijk last hebben van migrainehoofdpijn veroorzaakt door blootstelling aan voedingsmiddelen die het conserveermiddel bevatten.
Maar momenteel is er geen medisch onderzoek dat deze bewering ondersteunt. Dat betekent niet dat het niet mogelijk is dat calciumpropionaat bij sommige mensen hoofdpijn veroorzaakt, maar het is moeilijk om dat soort dingen aan te wijzen.
Denk je dat je een probleem hebt met calciumpropionaat? Zo ja, dan is het een goed idee om met uw zorgverlener te praten. Hij of zij kan u helpen bepalen wat uw gezondheidsprobleem veroorzaakt en met u praten over het eten (of vermijden) van voedingsmiddelen die calciumpropionaat bevatten.
