Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 105 Vet 1 g Koolstof 23g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huidvoeding Label
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 (elk 1 muffin) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 105 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 1g | 1% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totaal koolhydraat 23g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 11g | |
| Inclusief 8g toegevoegde suikers | 16% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 105mg | 8% |
| Ijzer 1 mg | 6% |
| Potassium 106 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(19 beoordelingen) Totale tijd 30 min
Prep 10 min, Cook 20 min
Porties 12 (elk 1 muffin) blu Een bosbessenmuffin is een schijnbaar onschuldig ontbijt van het geluid van zijn naam. Hoe kan iets met een fruit ongezond zijn, toch? Helaas zijn de meeste bosbessenmuffins – en andere soorten voor die kwestie – gewoon veredelde cupcakes die twee keer zo groot zijn, dus als je naar een muffin hunkert, is je beste kans om zelf een batch te maken.
Deze volkoren bosbessenmuffins zijn gemaakt van volkoren meel voor extra vezels en smakelijke wilde bosbessen voor zoetheid met minder suiker. Ze zijn geweldig om naast fruit en yoghurt of eieren te gaan voor het ontbijt. Als je ochtenden chaotisch zijn, kun je ze ook ’s ochtends gemakkelijk meenemen op weg naar huis. Eén batch maakt 12 muffins, dus je kunt zelfs de helft invriezen voor later.
Ingrediënten
1 1/2 kopjes + 2 eetlepels wit volkorenmeel, verdeeld
- 1/2 kops suiker
- 1/2 eetlepel bakpoeder (zo mogelijk weinig natrium)
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 kopje ongezoete amandelmelk of magere melk
- 1/4 kopje ongepelde magere Griekse yoghurt
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje bevroren wilde bosbessen
- Bereiding
Verwarm de oven op 400F. Spuit een standaard muffinblikje in met een kookspray of een lijn met muffinvoeringen en spuit vervolgens met kookspray.
- Klop 1 halve kopjes bloem, suiker, bakpoeder en citroenschil in een grote kom.
-
Meng de natte ingrediënten in een aparte kom. Giet in droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles gecombineerd is. To Gooi bosbessen in een kleine kom met de resterende 2 eetlepels bloem. Vouw zachtjes in het beslag.
-
Schep beslag in muffinvorm, ongeveer 3/4 van de volledige vulling. Bak 15 tot 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
-
Koel 10 minuten voordat u de muffins uit de pan haalt.
-
Variaties en substituties van ingrediënten
-
U kunt verse bosbessen of gewone bevroren bosbessen vervangen.
Om citroensap-bosbessenmuffins te maken, voeg 2 theelepels citroenschil aan het beslag toe.
Om deze muffins lager in natrium te houden, heb ik het zout en bakpoeder weggelaten, omdat dit grote bronnen van natrium zijn in de meeste gebakken producten. Als je bakpoeder met een laag natriumgehalte vindt, zou het deze nog lager maken in natrium, maar regulier zal ook werken.
Kook- en serveertips
Roer, net als bij elke muffin, het beslag totdat het net is bevochtigd en vouw voorzichtig de bosbessen in om de muffins licht en luchtig te houden. Te veel roeren zal meer dichte, taaie muffins opleveren.
Bewaren in een luchtdichte verpakking op het aanrecht of in de koelkast.
U kunt muffins invriezen en zo nodig ontdooien en opwarmen.
