Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 153 Vet 7g Koolhydraten 21g Proteïne 2g Show voedingswaarde-etiket Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (1 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 153 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 430 mg | 19% |
| Totaal koolhydraat 21g | 8% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal suikers 11g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79mg | 6% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 698 mg | 15% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 beoordelingen) Totale tijd 55 min
Voorbereiding 10 min, Koken 45 min
Porties 4 (elk 1 kop)
Wortelen raken vaak verloren tussen andere groenten in een soep of stoofpot, of gewoon rauw geserveerd naast dip. Dit recept maakt van wortels de ster, met de regenboogvariëteit voor toegevoegde kleur en nuttige fytochemicaliën (verschillende pigmenten worden geassocieerd met verschillende voedingsstoffen, zoals lycopeen in rode wortelen, bèta-caroteen in sinaasappel, anthocyaan in paars en luteïne in gele variëteiten).
Deze wortels worden geroosterd met wat sinaasappelsap om ze zacht te maken zonder overtollige olie en worden voor het opdienen met verse kruiden afgewerkt.
Ingrediënten
- 2 pond gepelde hele regenboog wortels, uiteinden getrimd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje sinaasappelsap (1 middelgrote sinaasappel, juiced)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 eetlepels gehakte verse dille
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte munt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Voeg geschilde hele wortels toe aan een ovenschaal in een enkele laag en voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve verse kruiden. Roer zachtjes om wortels gelijkmatig met olie en kruiden te bedekken. (U kunt ook alles in een grote ritssluitingzak gooien om ze gelijkmatig te coaten en vervolgens over te brengen naar een ovenschaal.)
- Dek de ovenschaal af met folie en laat ongeveer 30 minuten braden.
- Verhoog de oventemperatuur tot 425F, onthul en blijf roosteren gedurende nog eens 10 tot 15 minuten of tot de wortelen zacht zijn en al het sinaasappelsap is verdampt.
- Verwijder wortels uit de pan en snijd op een vooringesteld in stukken van 2 inch. Overbrengen naar een serveerschaal.
- Gegarneerde gesneden wortelen met gehakte verse kruiden en serveren.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Dit recept kan ook gemakkelijk met gewone wortels worden gedaan.
Als u geen sinaasappelsap hebt, vervang dat ingrediënt door dezelfde hoeveelheid water of ongezouten groentebouillon.
Voel je vrij om creatief te zijn en verschillende kruiden en specerijen uit te wisselen voor verschillende keukens – de procedure blijft hetzelfde! Basilicum, tijm, rozemarijn en anderen werken allemaal goed.
Kook- en serveertips
De wortels zijn geweldig en worden onmiddellijk geserveerd als een warm bijgerecht of kunnen op voorhand worden gemaakt en op kamertemperatuur worden genuttigd als toevoeging aan een salade- of graankom.
Als u van plan bent om de wortels van tevoren klaar te maken maar ze toch warm wilt opeten, wacht dan tot u de verse kruiden toevoegt tot nadat ze zijn opgewarmd; anders zal de helderheid van de kruiden warrig zijn.
