Sticky Baked Tofu Noodle Bowl Recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 478 Vet 12 g Koolhydraten 72g Eiwit 19 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket

(4 beoordelingen) Totale tijd 75 min
Prep 40 min, Cook 35 min
Porties 4

Noedelschalen kunnen eenvoudig worden aangepast om gebruik te maken van de groenten die u bij de hand hebt. Het is een must om de groenten voor dit recept te laten opschonen en goed door te snijden voordat u begint te koken. Stevige en extra stevige tofu zijn laag in FODMAP’s omdat de vezels van de sojabonen tijdens het tofu maken zijn verminderd. De tofu wordt vervolgens verpakt in een waterbad en eventuele overgebleven Oligosacchariden die er waarschijnlijk uitweken. Door dit water uit te duwen voordat de tofu wordt gemarineerd, kan het de saus absorberen en het bruin worden verbeteren.

Ingrediënten

• 1/3 kopje plus 2 eetlepels water (verdeeld)
• 1½ theelepel maizena
• ¼ kopje sojasaus (minder natrium)
• 3 eetlepels lichtbruine suiker (verpakt)
• 2 theelepels gemberwortel (fijngehakt en gepeld vers)
• 1 eetlepel mirin
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 14-ounce pakje tofu (extra stevig)
• 8 ons rijstblok Thaise noedels (ongekookt)
• 2 theelepels canola-olie
• 2 teentjes knoflook (vers, licht geplet)
• ¼ pond sperziebonen (vers, afgesneden en gesneden in stukken van 1 inch)
• 1 kopje gedopte edamame (bevroren)
• 1 grote wortel (geschild en diagonaal gesneden in 1/8 inch dikke ovalen)
• ½ middellange rode paprika (gezaaid en in 1 x 1 ½ gesneden -inch stukken)
• 2 theelepels sesamolie (geroosterd)
• ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 400 F. Spuit een omrande bakplaat royaal in met bakspray of bedek met canola-olie.
2. Meng in een kleine kom 2 eetlepels water en maizena; roer tot een gladde massa en zet opzij.
3. Meng in een kleine steelpan sojasaus, resterende 1/3 kopje water, bruine suiker, gember, mirin en rijstazijn. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig. Kook gedurende 2 minuten. Verhit het vuur om te laten sudderen, meng het maizena en water opnieuw en laat het maizena-mengsel in de hete saus lopen, onder voortdurend roeren. Laat sudderen tot het mengsel ongeveer 1 minuut dikker wordt. Haal van het vuur en zet opzij.

1. Plaats op een gootsteen de palmen van je handen plat aan beide zijden van het tofu blok en knijp zachtjes met gelijkmatige druk, zoals een spons samendrukken, totdat het moeilijker wordt om water te zien uitstromen. Snijd tofu in de lengte doormidden en dan kruisgewijs in een totaal van 16 stukken van ongeveer 1/3-inch dik.
2. Plaats tofu op de voorbereide bakplaat. Bestrijk elk stuk met een dunne laag saus aan beide kanten. Bak totdat de onderkant van de tofu is gekarameliseerd, 14 tot 16 minuten. Draai de tofu-stukjes om en ga terug naar de oven om te bakken tot de bodems bruin zijn of gekarameliseerd aan de randen, 8 tot 10 minuten langer.
3. Terwijl tofu aan het bakken is, breng je in een grote, overdekte soeppan 4 liter water op hoog vuur aan de kook. Voeg de noedels toe en breng het water aan de kook, roer zachtjes enkele malen om het blok noedels in strengen te scheiden. Begin met testen op gaarheid nadat noedels ongeveer 2 minuten gekookt hebben en blijf testen met intervallen van 1 minuut. Wanneer noedels zacht zijn, giet ze in een zeef en spoel ze af met koud water.

1. In een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur, warme canola-olie, wervelend om de pan te coaten. Voeg als de olie warm is knoflook, sperziebonen en edamame toe en roerbak gedurende 1 minuut. Voeg wortels en paprika toe en roerbak nog 4 minuten, of totdat groenten net zacht worden. Verwijder de knoflookteentjes en gooi weg (dit houdt de schotel laag-FODMAP).

1. Voeg het resterende sojasausmengsel toe aan de wok, roer om groenten aan te brengen en kook nog een minuut. Haal van het vuur en roer er sesamolie en geplette rode paprikavlokken bij.
2. Verdeel noodles in 4 kommen. Boven elke kom met ¼ van de groenten en 4 stukken tofu. Serveer met extra sojasaus indien gewenst.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

Vervang voor een rijstkom de noedels door 4 kopjes gekookte rijst.

Vervang ¾ pond kip voor de tofu. In plaats van bakken, snijd de rauwe kip in blokjes en roerbak het in 2 theelepels olie tot het volledig gaar is. Leg het opzij, en breng het terug naar het roerbakje samen met de saus vlak voor het serveren.

Gebruik glutenvrije sojasaus om dit recept glutenvrij te maken.

Kook- en serveertips

Gebruik voor extra gemak verse of bevroren sperziebonen, paprika’s en wortelen in de supermarkt.

Saus kan eerder op de dag worden bereid en gekoeld tot het nodig is.