Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 206 Vet 4 g Koolhydraten 18 g Eiwit 21 g Show Voedingsetiket Verberg Voedingswaarde Label
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (1 1/4 kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 206 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 141mg | 47% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 18g | 7% |
| Voedingsvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 21g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 95 mg | 7 % |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 508 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(54 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Prep 10 min, Cook 35 min
Porties 4 (elk 1¼ kopjes)
Paella is een traditioneel Spaans gerecht dat bijna 1200 jaar oud is. Het draagt de traditie van een sociaal gerecht dat mensen verzamelen en delen tijdens een gesprek. Zoals je je kunt voorstellen, zijn er veel regionale variaties en een verscheidenheid aan soorten verse zeevruchten, kip en worst kunnen worden gebruikt.
De hoeveelheden vloeistof en rijst in dit recept zijn voor bereiding in een 10-inch koekepan. De benodigde hoeveelheid vloeistof kan variëren, afhankelijk van de breedte van de paellapan en het type rijst. In Spanje wordt paella gemaakt met speciale kortkorrelige witte rijst, Bomba of Calasparra. Onze versie maakt gebruik van medium-grain rijst, die gemakkelijker te vinden is in Amerikaanse supermarkten. Serveer paella met een gegooide salade voor een complete, gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- 2 kopjes natriumarm, low-FODMAP kippenbouillon
- ½ kopje witte wijn
- 10 saffraan garens
- 1 ½ theelepel boter
- 1 ½ theelepel olijfolie met knoflookinjectie
- 1 kopje rauwe rijst met ongekookt graan
- 1 laurier
- ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/8 theelepel zout
- ½ theelepel gerookte paprika
- ¾ pond geschild rauw medium garnalen
- 1 kopje in blokjes gesneden ongezouten tomaten, ongeslepen
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 4 dunne schijfjes citroen
bereiding
- in een kleine steelpan, Verwarm de kippenbouillon en witte wijn op matig vuur voor. Roer de saffraan erdoor.
- In een koekenpan van 10 inch met een zware bodem verwarm je boter en olie op middelhoog vuur. Voeg droge rijst toe aan de pan en bestrijk de rijst in boter en olie, roer 5 minuten, of tot het bruin begint te worden. Giet het bouillonmengsel erbij en voeg het laurierblaadje, de rode pepervlokken, het zout en de paprika toe. Dek af en breng de rijst aan de kook op middelhoog vuur, laat vervolgens het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen zonder te roeren
- Roer de garnalen en de vuurroosjes erbij. Dek af en kook op een middelhoog vuur tot de garnalen gaar zijn en het water is verdampt, 8 tot 10 minuten.
- Roer voor het serveren 2 eetlepels peterselie erdoor. Serveer met een scheutje citroen en strooi de overgebleven peterselie erop.
Variaties in het mengsel en vervangingen
Saffraan is vaak duur. Als het buiten je budget valt of niet beschikbaar is, gebruik dan een beetje kurkuma om een gouden kleur te creëren. Begin met 1/8 van een theelepel kurkuma en voeg meer toe als dat nodig is.
Voeg pancetta, bacon of worst toe om meer rokerigheid aan het recept toe te voegen. Bak het vlees en roer met de garnalen in de paellapan.
Rauwe mosselen, mosselen of coquilles kunnen worden vervangen door een gelijk aantal garnalen.
Kook- en serveertips
Houd er rekening mee dat low-FODMAP-bouillon zonder knoflook en uien is.
De meeste garnalen die vandaag op de markt zijn, hebben natriumfosfaat toegevoegd. Niet alleen heeft overmaat natriumfosfaat een negatieve invloed op de smaak, het kan ook resulteren in zeer hoge natrium- en fosfaatgehaltes in de garnaal.
Lees labels en koop de garnaal die het minste natrium per portie bevat. Zelfs garnalen die aan de viskwekerij worden verkocht, zijn meestal verwerkt met natriumfosfaten, dus vraag die labels ook.
