Romig Vegetarisch Pompoen Bloemkool Soep

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 66 Vet 2g Koolhydraten 11g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Verberg Voedingswaarde Label

(3 beoordelingen) Totale tijd 55 min
Prep 10 min, Koken 45 min
Porties 18 (elk 1/2 kop)

Het wordt niet beter dan pompoensoep, behalve als u bloemkool toevoegt. Beide groenten zitten boordevol fyto (planten) voedingsstoffen die je hersenen en lichaam ontstekingsremmende bescherming bieden tegen chronische ziekten.

De voedingsstoffen zijn goed voor je hele lichaam: vitamine A en C helpen de verkoudheid te weerstaan ​​en de kruisbloemige verstoringen van bloemkool helpen je hersenen en verbeteren je geheugen. Bovendien biedt het rijke oranje vruchtvlees van de pompoen talloze carotenoïden, die antioxidanten zijn die uw lichaam en hersenen kunnen beschermen tegen de schade van alledaagse stress.

Deze soep is glad en romig en smaakt naar herfst, met nootmuskaat en kruidnagels in de mix. Met krachtige aroma’s bieden deze twee kruiden de soep een overvloed aan smaken die op je smaakpapillen blijven hangen en je zintuigen doordringen voor een gevoel van welzijn dat je lichaam en geest verwarmt op een koude dag.

Ingrediënten

• 1 eetlepel canola-olie
• 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
• 2 28-ounce blikken pompoenpuree
• 1 middelgrote bloemkoolbloem, in kleine roosjes gesneden
• 2 1/2 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel verse dragon, fijngehakt
• 2 1/2 kopjes magere (2% vet) melk
• 1 theelepel citroensap

Bereiding

1. Doe de olie in een grote Kookpot op de kookplaat op matig vuur.
2. Voeg uien toe en laat ze gaar worden tot ze doorschijnend zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Pompoen toevoegen en roeren. Verwarm gedurende 5 minuten.
4. Bloemkool en bouillon toevoegen; dekken. Kook tot de bloemkool zacht begint te worden (ongeveer 15 minuten).
5. Roer de kruiden en specerijen (zout door dragon) erdoorheen. Roer goed en laat nog 10 minuten koken.
6. Pureer het mengsel met een staafmixer (hand-held) tot het glad is, direct in de pot.

1. Voeg een keer melk toe en roer goed. Voeg het citroensap toe, roer het door en serveer het warm.

Variaties en substituties van ingrediënten

Als u eiwit aan deze soep wilt toevoegen, kunt u geraspte kippenborst of werveling toevoegen aan een of andere zijden tofu. Ook, voel je vrij schop de hitte met een vleugje sriracha of hete saus.

Als u wilt dat de pompoensmaak meer opvalt, snijdt u de hoeveelheid bloemkool in twee. Door te spelen met de verhouding van pompoen tot bloemkool, kun je het smaakprofiel van deze soep aanzienlijk veranderen.

Voeg voor een mooi accent een theelepel basilicumpesto toe aan elke kom en geef het een krul. De gezonde vetten in de pesto zijn afkomstig van olijfolie en noten en zullen de smaken intensiveren en de carotenoïden in de pompoen meer biologisch beschikbaar maken (a.k.a. gemakkelijker opgenomen in je lichaam).

Kook- en serveertips

Deze soep is eenvoudig te maken in een grote batch. Koel wat je niet eet in een luchtdichte container gedurende maximaal drie dagen of zet in de vriezer om te bewaren voor een paar maanden.

Om opnieuw te verwarmen uit de koelkast, giet je gewoon in een magnetron-veilige container en warmte gedurende twee tot drie minuten op HOOG of plaats in een pot op het fornuis op matig vuur en breng aan een langzame sudderen. Dek af tot deze erdoor is verhit (ongeveer vijf minuten).

Vanuit de vriezer is het het beste om de soep een paar uur in de koelkast te ontdooien.

Als de tijd krap is, zet hem dan vijf minuten in de magnetron op HIGH, roer en plaats hem dan nog een minuut in de magnetron of totdat hij erdoor is verwarmd.

Als je geen staafmixer hebt, giet je de warme soep eenvoudig in kleine hoeveelheden in een keukenmachine en pureer je tot een gladde massa. Breng het terug naar de voorraadpot en voeg dan de melk en het citroensap toe.

Deze soep smaakt het best wanneer hij gloeiend heet wordt geserveerd.