Is het maken van pompoenen onderdeel van de herfsttradities van uw familie? Denk twee keer na voordat je dit jaar de zaden gooit.
Pompoenzaden nemen het snackpad over en dat is niet voor niets. Ze zijn een caloriearme, voedzame traktatie dankzij hun uitstekende bron van zink-, eiwit- en hartvitaminen omega-3 vetten, evenals andere vitamines en mineralen (waaronder vitamine A, B, E en K, ijzer calcium, magnesium, kalium en mangaan, onder andere).
En de flinke dosis vulvezel (3 gram per ¼ kopje) die je krijgt als je op dit knapperige zaadje kauwt, helpt je om zijn plekje in de top van de klas te behouden, terwijl hun gezondheidsvoordelen hen de perfecte snack maken om het hele jaar rond te houden.
Mind and Body
Noten en zaden zoals pompoenpitten zitten boordevol omega-3-vetzuren, waarvan is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart bevorderen door ontstekingen te verminderen en andere markers voor hartziekten, waaronder bloeddruk, triglyceriden en cholesterol, te verbeteren. Meervoudig onverzadigde vetten (zoals omega-3 vetzuren) spelen ook een belangrijke rol bij de gezondheid van de hersenen en de cognitieve functie. Kinderen die dagelijks genoeg omega-3’s krijgen, hebben namelijk een betere leesvaardigheid dan degenen die dat niet doen.
Gelukkig houden de meeste kinderen van pompoenpitten, vooral als ze helpen om ze uit hun eigen pompoen te graven.
Huidgezondheid
Pompoenpitten zijn een van de beste voedselbronnen van zink. Zink speelt een vitale rol in immuniteit, wondgenezing en huidgezondheid door collageen te helpen behouden en de huidvernieuwing te bevorderen. Pompoenzaden (shell on) zijn geweldig om te snacken, maar de gepelde korrels (ook wel pepitas genoemd) zijn veelzijdiger.
Je kunt pepitas strooien met yoghurt, kwark, ontbijtgranen of havermout, of je eigen vetarme muesli met pompoenpitten in de mix maken.
Pompoenpitten roosteren
Wie herinnert zich dat hij in een pompoen reikte en de kleverige binnenkant eruit trok? Mijn favoriete onderdeel is ze af te spoelen en te braden voor een heerlijk knapperige, snelle en gemakkelijke snack!
Dit is mijn onfeilbare Roasted Pumpkin Seeds recept:
Wat heb je nodig:
- Pompoen
- Vleesmes
- Grote lepel
- Vergiet
- Bakplaat
Stap 1: Ga naar de pompoenboerderij of sta en pak je favoriete pompoen.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 300˚. Snijd de bovenkant van je pompoen af. Als je een kleinere pompoen gebruikt, snijd de pompoen in secties voor een betere toegang tot de zaden.
Stap 3: Schep de ingewanden en zaden van de pompoen en overbrengen naar het vergiet.
Stap 4: Scheid de zaden van de ingewanden, gooi de ingewanden weg in een kleine kom en laat de zaadjes in het vergiet. Spoel de zaden schoon onder koud stromend water. Nadat je ze hebt gespoeld, kun je ze droog aaien met een papieren handdoek of een doek.
Stap 5: Spuit uw bakplaat licht in met anti-aanbak olie. Spreid je pompoenpitten uit in een enkele laag en bestrooi het met koosjer zout. Of top met uw favoriete smaakmakers-maak creatief met een paar van mijn onderstaande ideeën!
Stap 6: Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn; koel helemaal voordat je gaat eten. Pompoenzaadjes die klaar zijn om te eten, zullen erg krokant zijn en gemakkelijk in te bijten. Wil je je pompoen-edelstenen op smaak brengen voordat je ze in de oven gaat bakken?
Probeer enkele van mijn favoriete smaakmengsels (voor elke 2 tot 3 kopjes zaad):
Knoflook en kruid – gooi met ⅓ kopje Parmezaanse kaas, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel zout en 1 theelepel je favoriete kruidenkruid zoals rozemarijn of oregano
Zout en Azijn – 1 theelepel zout en 2 tot 3 eetlepels azijn
Kaneelsuiker – 1 theelepel kristalsuiker en 1 theelepel gemalen kaneel
Tex Mex Taco – Meng met taco-kruidenmix
Kruidig - ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel zout, ¼ theelepel cayenne peper en 1 theelepel olijfolie
Door Joy Bauer, MS, RDN, CDN, gezondheids- en voedingsdeskundige voor NBC’s Today Show en oprichter van Nourish Snacks.
