U hebt vrijwel zeker verwijzingen naar "parts per million" gezien op verschillende glutenvrije producten – dat wil zeggen: "Dit product bevat minder dan 20 delen per miljoen gluten, "of" Getest om minder dan 5 delen per miljoen gluten te bevatten. "
Maar wat betekent dit in termen van hoeveel gluten de producten bevatten? Houd het bij mij, want dit wordt eigenlijk behoorlijk gecompliceerd.
Onderdelen per miljoen gedefinieerd
De term "delen per miljoen" meet het percentage van de ene stof als onderdeel van een andere stof. Als een enorm vat knikkers bijvoorbeeld een miljoen knikkers bevat, waaronder 999.999 effen witte knikkers en een sprankelend rood marmer, bevat dat vat een deel per miljoen rode knikkers. Je kunt dat ook beschrijven als 0,0001% rode sprankelende knikkers.
Als datzelfde vat 990.000 effen witte knikkers bevat en 10.000 rode glinsterende knikkers, dan bevat het 10.000 delen per miljoen of 1% rode knikkers.
Nu, wanneer je het hebt over delen per miljoen (of percentages), maakt de grootte van het vat niet uit zolang de verhouding van gewoon wit marmer tot sprankelend rood marmer hetzelfde blijft.
Zinvol?
Delen per miljoen als het om gluten gaat
Nu beseft u misschien niet dat de meeste "glutenvrije" gelabelde commerciële voedingsmiddelen nog steeds een klein beetje gluten bevatten, hoewel sommige minder bevatten dan andere.
Voedingsmiddelen die 1 deel per miljoen gluten bevatten bevatten 0,0001% gluten als percentage van het voedsel, terwijl voedingsmiddelen die 20 delen per miljoen gluten bevatten 0,002% gluten bevatten.
Dat is niet veel gluten, maar het kost maar een klein beetje om je een reactie te geven. (Hoe weinig? Kijk eens hoeveel gluten kan me ziek maken?
voor het antwoord.)
Terwijl sommige mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid prima kunnen doen met voedingsmiddelen die recht op de wettelijke limiet testen (minder dan 20 delen per miljoen gluten), zullen anderen op veel lagere niveaus reageren.
Het is duidelijk dat hoe meer voedingsmiddelen je eet die een klein beetje gluten bevatten, hoe meer gluten je verbruikt in het algemeen (onthoud dat delen per miljoen een percentage is, geen vaste hoeveelheid).
Als u voorzichtig bent met het kiezen van voedingsmiddelen met lagere delen per miljoen getallen, krijgt u over het algemeen minder gluten: één pond van iets met 20 delen per miljoen bevat tweemaal zoveel gluten als één pond van iets met 10 delen per miljoen gluten.
Nog steeds met mij? Lager is beter als het gaat om delen per miljoen.
Hoeveel gluten heb je vandaag gegeten?
Volgens de Universiteit van Maryland consumeren mensen die een "standaard" glutenvrij dieet met veel glutenvrije graanproducten eten ongeveer een halve kilo (iets meer dan één pond) glutenvrij gemerkte graanproducten per dag (hey, die porties van glutenvrije ontbijtgranen, pizza en brood kunnen kloppen!). Omdat die glutenvrije, gemerkte graanproducten hoogstwaarschijnlijk tussen de 10 en 20 delen per miljoen gluten bevatten, verbruikt iemand die zoveel "glutenvrij" -gelabeld voedsel per dag consumeert in totaal tussen de 5 en 10 mg per dag. dag van gluten.
Sommige fabrikanten van glutenvrije producten zijn ijveriger dan anderen om ervoor te zorgen dat hun producten veel verder gaan dan de wettelijke norm van minder dan 20 delen per miljoen gluten. Raadpleeg voor een handleiding voor de onderdelen per miljoen testlimieten van de fabrikant Hoeveel gluten bevat uw ‘glutenvrije’ voedsel?
