Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 390 Vet 12 g Koolstof 43g Eiwit 24 g Show Nutrition Label Hide Nutrition Label
| Voedingswaarde | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 390 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 28mg | 9% |
| Natrium 573 mg | 25% |
| Totaal koolhydraat 43g | 16% |
| Dieetvezel 12g | 43% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 24g | |
| Vitamine D 4mcg | 20% |
| Calcium 74mg | 6% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(12 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Prep 15 min, Cook 25 min
Porties 2
Sardines krijgen een slechte reputatie, maar ze zijn een heerlijke, eiwitrijke bron van omega-3-vetten, die hebben ontstekingsremmende voordelen. Koppelen van sardines met zoute kalamata-olijven en gebakken uien voegt een zoete en zoute smaakbalans toe die een bevredigend gerecht creëert.
In plaats van een witte bloemkorst, gebruikt deze pizza socca. Socca vermaalt kikkererwten (kikkererwtenmeel) en zit boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en celbeschadiging te bestrijden.
Ingrediënten
- 1 kopje kikkererwtenmeel
- 1 kopje water
- 1/8 theelepel zout
- 1 klein snuifje zwarte peper
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kopje dun gesneden rode ui
- 1, 4,4 ounce blikje olijfolie verpakt, zonder botten , zonder vel sardines, uitgelekt en grof in stukken gebroken
- 1/4 kopje kalamata-olijven, grof gesneden
- 1/4 kopje platte bladpeterselie
Bereiding
1. Klop het kikkererwtenmeel, water, zout, peper en 1 theelepel olijfolie bij elkaar. en laat dit 30 minuten tot een uur staan.
2. Verwarm de grill op hoge stand en plaats een koekenpan van 10 inch (of een andere veilige koekenpan) op 4 tot 6 inch van de grill. Laat het ongeveer 5 minuten onder de grill verwarmen tot het helemaal heet is.
3. Haal de hete koekepan uit de grill en giet het kikkererwtenbeslag erin.
Keer terug naar de grill en roei tot de socca begint te bruinen, ongeveer 3 minuten.
4. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de uien in het overgebleven theelepel olijfolie met een snufje zout en peper, tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
5. Verwijder de socca van de pan en leg af met gebakken ui, sardines, olijven en peterselie.
6. Gesneden socca in 4 even stukjes om te serveren.
Variaties en substituties van ingrediënten
Als je geen tijd hebt om socca te maken, plaats dan een volkoren pita of tortilla. Verwissel groene olijven of kappertjes voor de Kalamata-olijven en als je gewoon geen fan bent van sardines, kun je in plaats daarvan ingeblikte tonijn of zalm gebruiken.
Gebruik voor een vegetarische optie afgebrokkelde tempeh of roerei in plaats van sardines.
Kook- en serveertips
Door het kikkererwtenbeslag te laten zitten, kan het kikkererwtenmeel het water volledig opnemen, maar als je geen tijd hebt, kun je die stap overslaan. Je kunt de socca ook van tevoren maken en opnieuw opwarmen in de oven of een koekenpan voordat je hem bijvult.
