Nutrition hoogtepunten (per portie)
Calorieën 207Fat 15gCarbs 17gProtein 4g Show Etiket van de Voeding Hide Nutrition Label
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| porties: 8 (ongeveer 1,5 kopjes per stuk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 207 |
| % Dagelijkse * | |
| Totaal Vet 15g | 19% |
| verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Sodium 246 mg | 11% |
| Totaal Koolhydraten 17g | 6% |
| Voedingsvezels 4g | 14% |
| Total Suikers 10g | |
| Inclusief 2g toegevoegde suikers | 4% |
| Protein 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 519 mg | 11% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(2 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Prep 30 min, Cook 5 min
Porties 8 (elk ongeveer 1,5 kopjes)
Deze salade is geweldig om te maken voor entertainment tijdens de vakantie of als een verfrissende aanvulling op een warme winter gerecht. Het bevat weinig koolhydraten, dus het is perfect voor een diabetesvriendelijke maaltijd en is ook rijk aan gezonde onverzadigde vetten voor een gezond maaltijdplan. Plus, granaatappelpitjes zijn een bron van antioxidanten en de walnoten en walnotenolie voegen omega-3 vetzuren toe. Ingrediënten
- 3/4 kop grof gehakte walnoten
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 el maple syrup
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/4 kop geroosterde notenolie
- 5 kopjes selderij, gesneden op een steile voorspanning (3 / 4" breed), reserveer selderijblad
- 2 kopjes rauwe knolselderij, geschild en gesneden in lucifers (1/8" x 1/8" x 2" )
- 2 kopjes granaatappelpitjes
- 4 kopjes waterkers takjes, dikke stelen verwijderd
- 1 / 2 kop geplukt peterselie bladeren
- 1/2 kop pakte bladselderij (of wat je hebt gereserveerd vanuit hakken selderij)
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 325F. Als de oven is voorverwarmd, strooi de walnoten dan in een enkele laag op de bakplaat en toast ze ongeveer 15 minuten of tot ze een "nootachtig" aroma afgeven en iets donkerder zijn.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor dressing (appelazijn door walnootolie).
- Voeg noten toe aan een grote kom, samen met de resterende ingrediënten als de noten worden geroosterd en enigszins afgekoeld.
- Zorg dat het verband goed geëmulgeerd is (klop goed of schud in een gesloten bak) en voeg toe aan de salade.
- Schud voorzichtig om te combineren. Serveer onmiddellijk.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Selderij en walnoten zijn een natuurlijke aanvulling op elkaar, maar andere noten zoals hazelnoten of amandelen zouden ook goed passen. Als u een andere moer gebruikt, kunt u een bijpassende notenolie gebruiken, nog walnootolie gebruiken of vervangen door extra vierge olijfolie (hoewel de notenolie echt veel smaak toevoegt).
Dit recept vraagt om geroosterde walnootolie die een "meer gekke" smaak heeft dan gewone walnootolie, maar als deze niet beschikbaar is, zal gewone walnoot nog steeds geweldig smaken!
Als je geen waterkers kunt vinden, kies dan voor een andere peperig groen zoals rucola.
Selderijwortel, oftewel knolselderij, is een knolgewas dat nauw verwant is aan bleekselderij. Hoewel het niet de echte wortel is van de vertrouwde stengels bleekselderij, heeft het dezelfde smaak maar een heel andere textuur. Het is een zeer veelzijdige groente die rauw (dun gesneden) of gekookt (geroosterd, gestoomd, gepureerd of als hoofdbestanddeel van een gepureerde soep) gegeten kan worden.
Als u het niet kunt vinden, kunt u het helemaal uit dit recept laten staan of het vervangen door dun gesneden rauwe venkel.
Kook- en serveertips
Walnoten kunnen van tevoren worden bereid en in een luchtdichte container in de voorraadkast worden bewaard. Selderij kan van tevoren worden gesneden en de dag ervoor worden gekoeld.
Als het zacht wordt of bruin begint te worden, kunt u het voor gebruik in een schaal met ijswater verversen. Het verband kan van tevoren worden gemaakt en maximaal een week worden gekoeld.
Granaatappelzaden zijn te vinden in de supermarkt, maar zijn veel duurder dan het kopen van hele granaatappels. De gemakkelijkste manier om de zaden uit een granaatappel te krijgen is door hem in tweeën te snijden, elke helft boven een kom te houden en er (behoorlijk hard!) Op te tikken met de achterkant van een spatel of houten lepel, zachtjes knijpend zodat de zaden eruit vallen van de schaal. Misschien wil je een schort dragen, want dit kan een beetje rommelig worden, maar is zeer efficiënt!
Deze salade wordt het best direct geserveerd, omdat de waterkers snel verwelkt. Als je het van tevoren wilt doen, wacht dan tot je de waterkers hebt toegevoegd tot vlak voor het serveren.
