Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 126 Vet 3 g Koolhydraten 12g Proteïne 13g Voedingsetiket weergeven Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 126 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natrium 525mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Voedingsvezel 1 g | 4% |
| Totaal Suikers 5 g | |
| Inclusief 1 g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 13 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 112 mg | 9% |
| IJzer 7 mg | 39% |
| Kalium 511 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(37 beoordelingen) Totale tijd 25 min
Voorbereiding 15 min, Koken 10 min
Porties 6
New England-mosselchowder werd geïntroduceerd door kolonisten uit Europa en werd populair in de 18e eeuw. Na verloop van tijd is de soep dikker en romiger geworden. Dit recept handhaaft de romigheid die sommigen hebben liefgehad maar is lichter door het gebruik van Griekse yoghurt en bloemkool in plaats van room en aardappelen, wat het ook helpt om minder koolhydraten te worden dan het traditionele gerecht. Deze soep is ook glutenvrij voor mensen met coeliakie of problemen met de spijsvertering.
Ingrediënten
- 3 reepjes dikgesneden spek (optioneel)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt klein
- 2 medium bleekselderijstengels, in kleine stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel selderij zout
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes gehakte bloemkool
- 1 kop champignons
- 3/4 kop ongezoete sojamelk
- 2 eetlepels pure maïszetmeel
- 1 kopje gebottelde schelpensap
- 2 6,5 ounce blikjes gehakte kokkels (of een 10-ounce kan hele babyschelpen), uitgelekt en vloeibaar gereserveerd
- 1 kop gepureerde bloemkool
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje gewone vetvrije Griekse yoghurt
Voorbereiding
- Als u ‘ gebruik het spek, snijd het spek in kleine blokjes en kook in de soeppan tot het knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan op een papieren handdoek en giet alles behalve 1 eetlepel van het gesmolten vet.
- Bak de ui en bleekselderij in het gesmolten vet totdat ze zacht worden. Voeg de knoflook en kruiden toe. Roer en kook ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gehakte bloemkool en champignons en sojamelk toe. Bedek en kook gedurende 2 minuten. Het mengsel moet aan de kook zijn.
- Combineer de maizena met het gebottelde tweekleppige schelpijs in een kom en klop op elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de soeppan.
- Voeg door een zeef clamssap toe van de ingeblikte kokkels samen met de gepureerde bloemkool en roer. Stop met het toevoegen van het mengsel een beetje voordat de soep is zoals je hem wilt, want hij blijft verdikken als het mengsel blijft verwarmen. Zet het vuur uit wanneer het mengsel begint te sudderen.
- Voeg de venusschelpen, tijm en peterselie toe. Verwarm opnieuw tot de soep net aan de kook is.
- Laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe om de paar minuten roeren, zodat de bodem niet brandt.
- Haal van het vuur en voeg langzaam de Griekse yoghurt toe onder roeren. Werk af met meer selderijzout en zwarte peper indien nodig.
Kook- en serveertips
Chowder kan alleen worden geserveerd, maar garneer en kant de gerecht af. Voeg verse bieslook, lente-uitjes of rode pepervlokken toe.
In plaats van de normale zijkanten zoals brood, zoute hanen of oester crackers, deze lichte New England mosselvisser met twee verse korenaren.
