Tomaten zijn een interessante vrucht / groente *. Ze zien eruit als kleine groene tomaten (hun naam betekent "kleine tomaat") maar zijn slechts in de verte gerelateerd aan tomaten. Ze groeien in een papierachtige schil, een kelk genoemd en zijn nauw verwant aan een groep vruchten met overlappende namen: de Kaapse kruisbes (niet verwant aan gewone kruisbessen), de groundcherry, de goldenberry, de physalis en andere namen.
Tomatillos zijn aan de zure kant en citrusig van smaak. Ik vind dat het toevoegen van hen aan andere plantaardige en vleesgerechten een mooie heldere toon toevoegt. Ze worden meestal geassocieerd met koken in Mexico, Midden-Amerika en Zuid-Amerika.
Wanneer u tomatillos voor het eerst koopt, glijdt u de schil weg en spoelt u ze af om de kleverigheid te verwijderen en ze te drogen. Ze zullen enkele weken in de koelkast blijven. Je kunt ze ook heel invriezen en ze dan gebruiken in sauzen, stoofschotels, enz.
Tomatillo Koolhydraten en vezeltellingen
- ½ kopje gesneden of in blokjes gesneden tomatillos: 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 21 calorieën
- 1 middelgrote tomatillo (ongeveer 1 ounce): 1 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 11 calorieën
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gram effectief (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 36 calorieën
Glycemische Index voor Tomatillos
As bij de meeste niet-zetmeelhoudende groenten is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van tomatillos.
Geschatte glykemische lading tomaatjes
- ½ kopje gesneden of in blokjes gesneden tomatillos: 1
- 1 middelgrote tomatillo (ongeveer 1 ounce): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
gezondheidsvoordelen van tomaat
Tomatillos zijn een goede bron van vitamine C en bevatten kleinere hoeveelheden andere vitamines en mineralen.
* Fruit versus groenten: botanisch is de vrucht van een plant, dat is het deel dat de zaden bevat, een vrucht.
Dus, bijvoorbeeld, aubergine, groene bonen, squash, tomaten, avocado’s en komkommers zijn alle vruchten van de plant. Traditioneel noemen we voedselvruchten of -groente echter volgens hun zoete smaak. Tomatillos worden op sommige plaatsen als fruit gebruikt, bijvoorbeeld om jam te maken, maar meestal worden ze meer als een groente gebruikt.
