Kurkuma is misschien wel de meest legitieme van de zogenaamde superfoods. Het is uitgebreid bestudeerd en onderzocht; en, in tegenstelling tot Noni Juice of Goji Berries, bestaat kurkuma al eeuwen en heeft het geen marketingcampagne achter de rug. Kortom, kurkuma is gewoon een specerij die onderzoekers bestuderen en ontdekken de voordelen voor de gezondheid erin en leren hoe kurkuma kan helpen met veel voorkomende anti-aging voorwaarden.
Wat is Kurkuma?
Kurkuma is een gemberachtige plant waarvan de wortels worden verzameld, gedroogd en verwerkt tot een smaakmaker voor zijn smaak en gezondheidsvoordelen. De wetenschappelijke naam van kurkuma is Curcuma longa. Het is een populaire specerij in veel Indiase en Aziatische gerechten en een essentieel ingrediënt van curry. Het kurkumakruid in kruidenierswinkels is de gekookte, gedroogde en gepoederde wortel van de kurkuma-plant (zie de gember die je in de supermarkt ziet). Kurkuma heeft een duidelijke gele kleur en kan vlekken op kleding maken (soms wordt het zelfs gebruikt als kleurstof of als kleurstof voor levensmiddelen.) Persoonlijk houd ik van de manier waarop het smaakt, vooral op goed bereid Indiaas eten (maar wees voorzichtig, sommige van die heerlijke voedsel kan hoog vet zijn.) Als u meer kurkuma eet vanwege de gerapporteerde gezondheidsclaims (zie hieronder), zorg er dan voor dat u echte kurkuma gebruikt in uw kookkunsten en niet in een curry-mix. De meeste van die mixen bevatten niet genoeg kurkuma
Nutritionele eigenschappen van kurkuma
De interessantste voedingsstof in kurkuma is curcumine, de voedingsstof die in de media aandacht heeft gekregen omdat onderzoekers geïnteresseerd zijn in de mogelijkheden van curcumine om kanker en de ziekte van Alzheimer te bestrijden. maar er is veel potentieel.
De curcumine in kurkuma lijkt te werken omdat het een sterk ontstekingsremmend middel is.
Naast curcumine bevat kurkuma veel ijzer en mangaan. anese en gematigde niveaus van vitamine B6 en kalium – alle vitamines en mineralen die deel uitmaken van een gezond, uitgebalanceerd dieet (maar niets zo groots als om alleen voor deze vitamines / mineralen kurkuma te nemen).
Kurkuma-supplementen
Misschien vind je kurkuma in reformwinkels. Ik heb kurkuma-thee gezien (waarvan het label beweert dat het populair is in Okinawa, waar de mensen langer leven dan ergens anders in de wereld). Je kunt ook kurkuma-pillen vinden als een gezondheidsverbeteraar.
Kurkuma-gezondheidsclaims
Er wordt beweerd dat een lange lijst met gezondheidsproblemen wordt geholpen door kurkuma. Veel van deze zijn momenteel in onderzoek en er zijn nog geen conclusies getrokken. Hier volgt een korte opsomming van de voorwaarden:
Prikkelbare darmsyndroom
- Artritis (kan je oren hebben? Neem deze quiz om erachter te komen)
- Kankerpreventie
- Beperking van de kankergroei
- Ziekte van Alzheimer
- Cystic Fibrosis
- Voorkomen van hartziekten
- Verlaagt cholesterol
- Houd in gedachten dat deelnemers in de onderzoeken achter deze claims niet alleen veel curry met kurkuma in zich aten. Ze kregen hoge doses curcumine (de belangrijkste voedingsstof in kurkuma) en werden nauwlettend gevolgd door onderzoekers.
Bijvoorbeeld, in een onderzoek naar cystic fibrosis ontving elke patiënt bijna 500 mg curcumine. Ze zouden bijna een volledige gram kurkuma per dag moeten eten om zoveel te krijgen (dat is veel curry!). Veel van de studies kijken ook naar een combinatie van hoge doses curcumine en andere stoffen. Kortom, dit onderzoek is geen voedingsonderzoek dat op zoek is naar een nieuwe richtlijn, maar farmaceutisch onderzoek dat nieuwe geneesmiddelen op basis van curcumine wil produceren.
Moet ik meer kurkuma eten?
Natuurlijk, het is een heerlijke specerij die veel wordt gebruikt in de keuken van de wereld. Regelmatig worden gegeten, het is mogelijk dat u genoeg curcumine krijgt om uw risico op bepaalde leeftijdsgebonden ziekten te verminderen.
Zorg ervoor dat uw voedsel op een gezonde manier wordt bereid en dat er veel kurkuma wordt gebruikt bij de bereiding.
Terug naar vreemde voedingsmiddelen voor een lang leven
’s werelds gezondste voedsel. Kurkuma. George Mateljan Foundation.
