Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 165 Vet 5 g Koolhydraten 12 g Eiwit 17 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 165 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 49mg | 16% |
| Natrium 934mg | 41 % |
| Totaal koolhydraat 12g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 17g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 33mg | 3% |
| IJzer 1mg | 6 % |
| Potassium 453 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(5 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Voorbereiding 15 min, Koken 20 min
Porties 4
Koken in perkament is een klassieke kooktechniek die nog steeds trendy is – die geen avondmaaltijd wil maken en opruimen tegelijkertijd met handige en elegante papieren pakketten?
Koken in perkament is een vetarme, eenvoudige en betrouwbare kookmethode waarbij stoom helpt bij het koken, dus u hoeft geen extra olie toe te voegen. Het vetarme aspect maakt dit gerecht zorgeloos voor mensen die last hebben van brandend maagzuur. Stapel eiwitten, groenten en kruiden en een complete maaltijd is binnen enkele minuten klaar.
Ingrediënten
- 2 kopjes zoete aardappel, julienned
- 1 pond kabeljauw, verdeeld in 4 stukjes
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 4 theelepels olijfolie
- 1 theelepel koosjer zout
- 4 plakjes verse citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Vouw 4 vellen perkamentpapier dubbel.
- Plaats ¼ van de zoete aardappelen aan de ene kant van het perkament en bedek ze met een stukje kabeljauw.
- Bestrooi elk stuk vis met ¼ theelepel tijm, 1 theelepel olijfolie, ¼ theelepel, zout en een schijfje citroen.
- Vouw het perkamentpapier over de vis en groenten en vouw en vouw vervolgens de randen om een gesloten en sikkelvormig pakket te vormen.
- Pakketten overzetten op een bakplaat en 20 minuten bakken.
- Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat u het open scheurt.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Vervang kabeljauw door andere magere visgerechten zoals tilapia, garnalen of bot. Dit zijn allemaal hoogwaardige eiwitkeuzes.
Probeer in plaats van zoete aardappel dunne reepjes andere voedingsrijke groenten zoals wortels, butternut squash of courgette. Alle drie zijn ze maagzuurvriendelijk.
Citrusvruchten zoals citroen kunnen problematisch zijn voor brandend maagzuur (het is een bekende maagzuurreactie), maar de kleine hoeveelheid in dit recept is milder door de vis en olijfolie. Het uitbalanceren van voedsel met een lage pH om een meer neutrale pH-waarde in de laatste schaal te bereiken, is eigenlijk een veelvoorkomende nuttige tip voor mensen met zuurbranden. Als alternatief kunt u alleen de citroenschil gebruiken.
Kook- en serveertips
Zorg ervoor dat alle huid van vissen is verwijderd; vraag je visboer om dit voor je te doen.
Gebruik de keukenschaar als u klaar bent om te serveren om perkamentpakketten gemakkelijk te openen.
Laat stoom ontsnappen en serveer dan op grote borden.
