Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 298 Vet 19 g Koolhydraten 16 g Eiwit 17 g Voedingsetiket verbergen Voeding tonen Etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (elk 2 eieren + 1 kop saus) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 298 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 19g | 24% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 380mg | 127% |
| Natrium 572mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 16g | 6% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal suikers 10g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 17g | |
| Vitamine D 2mcg | 10% |
| Calcium 209mg | 16% |
| IJzer 4 mg | 22% |
| Kalium 892 mg | 19% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(10 beoordelingen) Totale tijd 55 min
Voorbereiding 15 min, Koken 40 min
Porties 2 (elk 2 eieren + 1 kop saus)
Meeste recepten voor shakshuka (afwisselend gespeld shakshouka, chakchouka, of gezien de grimmigheid naam van Eieren in het vagevuur) gebruik veel uien in de tomatensaus. Gelukkig voor diegenen die een low-FODMAP-dieet volgen, kan het net zo heerlijk zonder zijn.
Shakshuka kan op elk moment van de dag worden geserveerd als ontbijtgerecht in Noord-Afrika en delen van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Hoewel het enige tijd kost om te maken, is onze shakshuka een eenvoudig en eenvoudig recept.
Ingrediënten tables 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ¾ kopgehakte venkelknol, heel fijngehakt (3 ounces)
- ½ grote rode paprika, heel fijn gesneden
- ½ kopje dungesneden sjalottengroen, verdeeld
- ¼ theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel gerookte paprika
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/3 kopje water
- 1 14,5 ounce blik in blokjes ongezouten tomaten, ongeschaafd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels verkruimelde fetakaas
- bereiding
in een 8-inch koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de met knoflook doordrenkte olie. Voeg de venkel, rode peper en de meeste lente-uitjes toe en bewaar wat lente-uitjes voor een garnering.
- Voeg komijn, paprika, zout, peper en water toe; bak kort, dek af en stel de warmte in om te laten sudderen tot de groenten ongeveer 20 minuten zacht zijn. Als de vloeistof verdampt voordat de groenten naar wens gekookt en onthard zijn, kunt u per keer een eetlepel water toevoegen om deze fase te verlengen.
- Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat nog 15 minuten sudderen, totdat de saus lijkt op een dikke, ingesneden spaghettisaus.
- Maak met de achterkant van een grote lepel divots in het oppervlak van de tomatensaus, één voor elk ei. Kraak de eieren één voor één in een kleine kom, controleer of er schaaldelen zijn en tip voorzichtig in de divots om te voorkomen dat de dooiers breken. Bedek de pan en kook, waarbij u regelmatig naar uw favoriete gaarheid controleert, tot 10 minuten.
- Top met verkruimelde fetakaas en de overgebleven lente-uitjes en serveer.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Een kan van 14 ounce geïmporteerde vermalen of fijngehakte tomaten kan in de plaats komen van de in blokjes gesneden tomaten. Amerikaanse merken leveren geen verpulverde tomaten in blikjes van 14,5 ounce, maar je kunt wel de helft van een blik van 28 ounce gebruiken en de andere helft invriezen voor een ander gebruik.
Als u de voorkeur geeft aan een gepureerde consistentie, kunt u de saus enigszins afkoelen en pureren in een blender voordat u deze terug in de pan legt om de eieren te pocheren.
Kook- en serveertips
Niet-verhitte eieren kunnen een bron van door voedsel overgedragen ziekten zijn. We raden aan eieren te koken totdat zowel de eierdooiers als het wit stevig zijn.
Shakshuka wordt vaak geserveerd met toast. Om het laag-FODMAP te houden, gebruik toast gemaakt van zuurdesembrood. Als je een glutenvrij dieet volgt, roosteer dan een glutenvrij brood zonder FODMAP-ingrediënten.
Voor kleinere eters is dit recept voldoende om 4 porties te maken.
