Is rijst glutenvrij?

In de meeste gevallen, ja: rijst is glutenvrij. Gewone rijst – ongeacht of het volkoren bruine rijst, gepolijste witte rijst, langkorrelige basmatirijst of zelfs exotische zwarte rijst is – wordt altijd beschouwd als glutenvrij, ervan uitgaande dat het is beschermd tegen glutenvervuiling bij de verwerking en het koken.

Gewoon glutenvrije rijstsoorten zijn:

• Witte rijst
• Bruine rijst

• Basmati rijst
• Jasmijnrijst
• Zwarte rijst
• Rode rijst
• Gekiemde rijst

Verrassend genoeg rijst het type called kleefrijstrijst, ook bekend als plakrijst of zoete rijst rijst, is glutenvrij. Ondanks de naam bevat het niet de vorm van gluten die gevaarlijk is voor diegenen onder ons met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid; de term "glutineus" verwijst simpelweg naar het feit dat kleefrijst na bereiding lijmachtig of kleverig wordt.U moet oppassen voor gearomatiseerde rijstmengelingen, omdat deze (en vaak) gluten-ingrediënten bevatten. Je moet ook oppassen voor rijstgerechten met extra ingrediënten, omdat ze ook gluten kunnen bevatten.

Veiligste rijstmerken bij het vermijden van gluten

Hoewel gewone rijst van de meeste fabrikanten prima voor u zal zijn als u niet bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, kunnen degenen die wel frequente glutenpartijen ervaren als gevolg van kruisbesmetting, bepaalde merken willen houden of typen.

Lundberg Family Farms

• verkoopt ongepelde rijst in een breed scala aan smaken, plus rijstmixen. Het bedrijf is gespecialiseerd in biologische, glutenvrije producten en markeert zijn producten op prominente wijze ‘glutenvrij’. Lundberg produceert alleen rijstproducten, wat betekent dat er geen risico is op kruisbesmetting met gluten in de voedselproductie. We gebruiken dit rijst-merk thuis. Alter Eco

• , gespecialiseerd in exotisch, duurzaam voedsel, biedt verschillende rijstsoorten die gecertificeerd glutenvrij zijn, wat betekent dat er speciale aandacht is besteed aan het vermijden van contact met gluten in de landbouw en productie. Bij dit schrijven vermeldde Alter Eco Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice en Hom Mali Jasmine Rice als glutenvrije opties.Als u Lundberg of Alter Eco bij u in de buurt niet kunt vinden en niet online wilt bestellen, kunt u overwegen om rijst te zoeken die is geteeld en verpakt in Thailand, waar weinig tarwe wordt geteeld. Dit lijkt de kans op kruisbesmetting te verkleinen. De rijst van Alter Eco wordt zelfs in Thailand verbouwd.

• Gearomatiseerde rijstmengsels: wat te kopen Je zou denken dat iets dat wordt gefactureerd als "rijst" glutenvrij zou zijn, ongeacht wat, maar gearomatiseerde rijstproducten die worden verkocht samen met gewone rijst in supermarkten bevatten vaak glutengebaseerde ingrediënten, meestal in de vorm van een op tarwe gebaseerd verdikkingsmiddel zoals gehydrolyseerd tarweproteïne of een smaakversterker zoals op tarwe gebaseerde sojasaus.Veilige glutenvrije rijstmixopties zijn onder meer: ​​

Lundberg

biedt een breed scala aan gearomatiseerde rijstmixen, waaronder smaken zoals biologische Thaise rode curry-rijst en zuidwestelijke rijst. Alle zijn glutenvrij gecertificeerd door de glutenvrije certificeringsorganisatie, die het testen van minder dan 10 delen per miljoen gluten vereist.

Mahatma Rice

• vermeldt de meeste gearomatiseerde rijstvariëteiten als glutenvrij, inclusief Spaanse rijst, broccoli en kaas, langkorrelige en wilde rijst, zwarte bonen en rijst, rode bonen en rijst, saffraan gele rijst en pittige gele rijst. Vermijd kippenrijst en klassieke pilafrijst, omdat ze niet als glutenvrij worden beschouwd. Houd er rekening mee dat glutenvrije Mahatma-smaken in dezelfde fabriek worden gefabriceerd als glutenbevattende producten.Zatarain’s

• (dat eigendom is van de specerijenfabrikant McCormick & Company, Inc.) produceert ongeveer 20 gearomatiseerde rijstmixen die gecertificeerd glutenvrij zijn, wat betekent dat ze minder dan de helft van de wettelijke limiet van gluten bevatten. Wees echter voorzichtig met welk pakket je ophaalt, want de smaken van sommige Zatarain’s zijn niet gecertificeerd en bevatten nog steeds glutenrediënten. Vermijd gearomatiseerde mixen van de volgende merken, die allemaal glutenrediënten gebruiken:

• De gearomatiseerde rijst van Uncle Ben Knorr Rice Sides

Rice-A-Roni

• Near East Rice Pilaf (bevat pasta op basis van tarwe)
• Controleer altijd gluten op voedseletiketten wanneer u gearomatiseerde rijst koopt (of iets anders, wat dat betreft) om te zorgen dat het product veilig is.
• Sushi Rice: niet altijd veilig
• Een laatste rijstkuil: als je gevoelig bent voor azijn afgeleid van glutenkorrels, moet je uitkijken voor de rijst die in Japanse restaurants wordt gebruikt om sushi te bereiden – het bevat bijna altijd een azijn op basis van graan. Je kunt gewoon rijst vragen en andere trucjes zoals deze gebruiken als je sushi bestelt.

Als u geen geprepareerd rijstgerecht kunt vinden dat glutenvrij en smakelijk is, kunt u het zelf maken. Bovendien zijn veel vormen van Spaanse paella van nature glutenvrij, maar u moet de ingrediënten dubbel controleren en indien nodig vervangingen aanbrengen.

Een goed woord

Bij het kiezen van rijst kunt u er zeker van zijn dat het glutenvrij is als het rijst is en als het afkomstig is van een veilige merknaam, zoals Lundberg of Alter Eco. Degenen met coeliakie of glutengevoeligheid die bijzonder gevoelig zijn voor sporengluten moeten bij die merken blijven, terwijl anderen het misschien prima doen met andere merken gewone rijst.

Pas op voor rijstmixen, omdat ze vaak gluten bevatten – lees etiketten zorgvuldig. En pas ook op voor sushi rijst, omdat het gemaakt kan worden met een azijn op basis van graan die reacties kan veroorzaken bij mensen die bijzonder gevoelig zijn.