Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 185 Vet 8 g Kool 6 g Eiwit 23 g Voedingsset tonen Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (1/2 pond per stuk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 185 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 46mg | 15 % |
| Natrium 1047 mg | 46% |
| Totaal koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Totaal suikers 0g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 23g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 12mg | 1% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 356 mg | 8% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(27 beoordelingen) Totale tijd 7 min
Voorbereiding 4 min, Koken 3 min
Porties 2 (1/2 pond per stuk)
Aangebraden Sint-jakobsschelpen kunnen indruk maken op uw gasten tijdens een etentje, maar u kunt dit ook doen een nietje in uw normale familietarief met dit eenvoudige recept. Zeeschelpen zijn een elegant, gemakkelijk, snel bereidend en heerlijk visgerecht, maar u moet er zeker van zijn dat u goed oplet voor elke stap om de best geroosterde coquilles te hebben.
Hier delen we de beste strategieën voor het kopen, bereiden, koken en serveren van coquilles. De kunst is om de meest verse sint-jakobsschelpen te kopen, ze klaar te maken voor een T en ze tot in de perfectie klaar te maken, om nog maar te zwijgen van het dienen als een baas.
Ingrediënten
- 1 pond zeeschelpen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Bereiding
- Droog de coquilles met keukenpapier. Zout en peper aan beide kanten.
- Verwarm een grote normale (niet antiaanbaklaag) pan gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie of boter, en dan de sint-jakobsschelpen één voor één toe, scheid ze zodat ze elkaar niet raken. Als je pan niet groot genoeg is om ze allemaal tegelijk te doen, bewaar de eerste batch dan onder een stuk folie en voer twee of meer batches uit.
- Kook de sint-jakobsschelpen ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten aan elke kant en zorg ervoor dat de pan voldoende verwarmd is voordat je ze toevoegt. Ze moeten aan beide uiteinden een gouden korst hebben en het midden moet er nog steeds doorschijnend uitzien. Draai met een tang.
- Onmiddellijk serveren. Een pond sint-jakobsschelpen maakt ongeveer 3 porties.
Voedingswaarde Informatie: Elke portie heeft 3,5 gram effectieve koolhydraten 25 gram eiwit en 132 calorieën.
Hoe schelpen te kopen
De weg naar een malse kammossel, aangebraden begint perfect bij de supermarkt of vismarkt. Er zijn drie soorten sint-jakobsschelpen die gewoonlijk in de VS worden verkocht. Deze omvatten: zeeschelpen, sint-jakobsschelpen en calico sint-jakobsschelpen. Zeeschelpen zijn de grootste sint-jakobsschelpen met een middellijn van 11/2 "-2". Baai en calico sint-jakobsschelpen zijn relatief kleiner, maar zoeter en kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten
Voor geschroeide coquilles zou je zeeschelpen kopen. zijn opties voor wildvang of op de boerderij beschikbaar. Zoek naar "droog of droog verpakt", "duiker", "dagboot" of "chemisch vrij" variëteiten Vermijd baggerspecie omdat het oogsten ervan schadelijk is voor het milieu Als u diepvries koopt, moet de ingrediëntenlijst alleen sint-jakobsschelpen bevatten.
Vermijd pakketten met natriumtripolyfosfaat (STP) of toegevoegd water. Als u verse sint-jakobsschelpen koopt, vermijd dan sint-jakobsschelpen die worden weergegeven in te vochtige, vloeibare containers. moet kleverig zijn, wat aangeeft dat ze geen overtollig vocht bevatten dat de smaak en textuur van je gerecht beïnvloedt.
Kleurachtig mogen ze niet overdreven wit zijn, maar een vanille- of parelachtige kleur is het beste. zou in de supermarkt kunnen zien onder meer koning sca llops, grote sint-jakobsschelpen, schelpen uit Alaska en jumbo sint-jakobsschelpen.
Maten van sint-jakobsschelpen
Of het nu gaat om een supermarkt of een vismarkt, de grootte van sint-jakobsschelpen moet worden geëtiketteerd aan de hand van het werkelijke aantal sint-jakobsschelpen per pond. Zeeschelpen kunnen variëren van 10 tot 40 per pond. Hoe kleiner het getal, hoe groter de sint-jakobsschelpen. De grootste die beschikbaar is, is U / 10 voor minder dan 10 per pond.
Zo bereid je sint-jakobsschelpen
’s Nachts ontdooid in de koelkast of verse sint-jakobsschelpen worden op keukenpapier gelegd ter voorbereiding om extra vocht te krijgen voordat je gaat koken. Gebruik geen microgolfoven of warm water om sint-jakobsschelpen te ontdooien. Voordat je ze kruiden met peper en zout, dep ze droog.
Serveersuggesties voor aangebraden sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen kunnen een leuke eerste cursus zijn, evenals het hoofdgerecht. Als aperitief met vers fruit of avocado, met spek, of op een bedje van rucola of andere kleinbladige groenten.
Als hoofdgerecht serveren we 2 tot 3 grote geschroeide sint-jakobsschelpen met groenten gebakken in knoflook met een scheutje citroen, met champignons in knoflook en wijn, als onderdeel van een elegante salade of op veel andere manieren.
