Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 187 Vet 4 g Koolstof 9g Eiwit 28g Voedingsetiket verbergen Voeding Etiket
| Voedingswaarde | |
|---|---|
| Porties: 5 (elk 3 gehaktballetjes) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 187 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totaal koolhydraat 9g | 3% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 28g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 90 mg | 7% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Potassium 327 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(35 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Prep 10 min, Cook 30 min
Porties 5 (elk 3 gehaktballen)
Je denkt misschien niet aan gehaktballen als je denkt dat ze ‘gezond’ zijn. Vaak worden gehaktballen gemaakt met vetrijk vlees en geserveerd met een bord vol pasta. Als je in een restaurant eet, zijn ze waarschijnlijk ook rijk aan natrium.
Maar gehaktballen kunnen ook gezond zijn! Traditionele gehaktballen krijgen een frisse, gezonde make-over in dit recept voor gebakken Griekse kip-gehaktballetjes. Ze zijn gemaakt van magere kip, smaakvolle groenten en kruiden en volkoren broodkruimels en worden geserveerd met een heerlijke yoghurt-gebaseerde Tzatziki-saus.
Ingrediënten
- 1/4 middelgrote rode paprika
- 1/4 middelgrote rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 pond gemalen kippenborst
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/4 kopje volkoren broodkruimels
- 1 ei
- 2 theelepeltjes gedroogde oregano (of 1 eetlepel vers)
- 1 theelepel gedroogde peterselie (of 2 theelepels vers)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde dille (of 2 theelepels vers)
- 1/4 komkommer
- 1 kopje magere yoghurt Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels gehakte verse dille
- Sap van 1/2 citroen
- Zwarte peper knijpen
Bereiding
- Verwarm de oven tot 350F. Bekleed een bakplaat met perkament of een bakplaat van siliconen.
- Prik paprika, ui en knoflook in een keukenmachine tot ze fijn gesneden zijn. Voeg toe aan een kom met de resterende gehaktbal ingrediënten (kip met gedroogde dille). Roer (of gebruik je handen) om goed te mengen.
- Rol mengsel in 1 1/2-inch ballen. Leg een centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaat en bak 25 tot 30 minuten, of totdat een thermometer in het midden wordt ingebracht, staat op 165F.
- Maak terwijl je gehaktballen maakt tzatziki-saus. Rasp komkommer op een zeef of papieren handdoek en pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Voeg toe aan een kom met de resterende ingrediënten. Roer om te combineren en in de koelkast te bewaren tot klaar om te serveren.
- Serveer gehaktballetjes met saus.
Wijzigingen en vervangingen van ingrediënten
Probeer gemalen lams-, kalkoen- of mager rundvlees te gebruiken in plaats van kip.
Als u geen volkoren broodkruimels kunt vinden, maak het dan zelf door een plak volkorenbrood te roosteren en vervolgens in een keukenmachine of blender te malen.
Kook- en serveertips
Deze gehaktballetjes zijn zeer flexibel, zodat u ze kunt serveren met wat u handig vindt. Probeer gestoomde groenten zoals asperges of broccoli, je favoriete volkoren, een salade of een volkoren wrap.
De gehaktballetjes worden goed opgewarmd, zodat u ze in een weekend kunt bereiden en ze een paar dagen kunt gebruiken.
Om van deze gehaktballen een aperitief te maken, rol ze in 1-inch ballen en pas de kooktijd aan.
Serveer met saus om te dopen.
