Rundvlees bevat veel verzadigde vetten, maar is het helemaal slecht voor u? Nee helemaal niet. De sleutel tot het genieten van rundvlees om slankere stukken vlees te kiezen, zoals ronde biefstukken en sommige delen van lendebiefstukken.
Serveergrootte is even belangrijk. Eén portie rundvlees is slechts drie tot vier gram, of ongeveer de grootte van een typisch pak speelkaarten. Die grote T-bone steak die ik eerder noemde, kan gelijk zijn aan drie of vier porties rundvlees.
| Rundvlees, gemalen, 85% mager, geroosterde voedingsfeiten | |
|---|---|
| portiegrootte 3 oz | |
| per portie | % dagwaarde * |
| calorieën213 | |
| totaal vet 13 g | 20% |
| verzadigd vet 5 g | 25% |
| meervoudig onverzadigd vet 0,4 g Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 6 g cholesterol 77 mg | 25% |
| natrium 61 mg | 2% |
| kalium 270 mg | 7% |
| koolhydraten 0g | 0% |
| eiwit 22g | 44% |
| vitamine A 0% Vit vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · IJzer 12% | |
Rundvlees is een geweldige bron van eiwitten, carnitine, zink, selenium, ijzer en B-vitamines. Als u kiest voor een mager stuk vlees, zult u niet te maken krijgen met te veel vet, vooral verzadigde vetten die geassocieerd kunnen worden met een verhoogde ontsteking. Dus, bijvoorbeeld, een portie van 3-ounce biefstuk heeft ongeveer 150 calorieën en 6 gram vet. Dat is een kleine portie of vlees, maar het geeft je meer dan 20 gram eiwit.
Gezondheidsvoordelen van rundvlees
Proteïne is essentieel voor het opbouwen en onderhouden van spierweefsel en voor verschillende biologische processen die dagelijks in uw lichaam plaatsvinden.
Het eten van een dieet met veel rood vlees is geassocieerd met cardiovasculaire en andere gezondheidsproblemen, waaronder een verhoogd risico op colorectale kanker, dus het is waarschijnlijk het beste om uw rundvleesconsumptie te beperken tot 3 tot 4 porties per week. Deze gezondheidsrisico’s nemen toe bij alle soorten rood vlees, maar zijn erger voor verwerkt rood vlees, zoals lunchvlees en -worsten, die kunnen worden bereid met rundvlees of varkensvlees.
Veelgestelde vragen over rundvlees
Is met gras gevoerd rundvlees gezonder dan vlees van gewoon vee?
Misschien, maar het bewijs is nog niet duidelijk. Met gras gevoerd rundvlees lijkt een gezonder vetprofiel te hebben dan vlees van runderen die worden gevoerd met maïs en soja. Maar om eerlijk te zijn, er is momenteel niet veel onderzoek beschikbaar over de gezondheidsvoordelen van grasgevoerd rundvlees.
Wat moet ik eten als ik minder vlees wil hebben?
De beslissing om minder rood vlees te eten is een goede reden om een paar vegetarische maaltijden te proberen. Peulvruchten, zoals linzen, kikkererwten en droge bonen, bevatten veel eiwitten maar weinig verzadigde vetten, zodat ze de perfecte vervanger vormen. Peulvruchten bevatten ook veel vezels, zodat ze net zo vullend en bevredigend zijn als rood vlees.
Vis is een andere uitstekende vervanger voor rundvlees, vooral als u zalm, tonijn, forel of andere vis met veel omega-3 vetten kiest. Kip en gevogelte kunnen ook goed zijn. Wat je ook kiest om een deel van die portie vlees te vervangen, je moet ze zeker voorbereiden en wegblijven van gerechten zoals gebakken kip en vissticks met veel vet, natrium en calorieën.
Ik ben gewend grote steaks en hamburgers te eten. Hoe kan ik tevreden zijn met een 3-ounce portie?
Misschien krab je je hoofd nu, door je favoriete sappige 10-ounce T-bone steak mentaal te vergelijken met een stukje dun rundvlees van drie ounce.
Je smaakpapillen zullen je misschien niet bedanken voor het opgeven van het T-bot, maar je hart zal dat zeker wel doen. Genieten van vetarm rundvlees is niet zo moeilijk (geen woordspeling bedoeld), en je kunt drie ons vetarm rundvlees echt als een maaltijd laten maken. Lees verder.
Heeft gemalen rundvlees veel calorieën?
Het vet- en calorietellingen van rundergehakt verschillen op basis van het vetgehalte dat u op het etiket zult zien. Bijvoorbeeld, 3 ons van 80 precent mager gemalen rundvlees heeft ongeveer 210 calorieën, terwijl hetzelfde formaat portie van 85 procent mager ongeveer 170 heeft. Een portie van 90 procent mager rundergehakt heeft ongeveer 145 calorieën.
Gezonde manieren om rundvlees te bereiden
Probeer een runderwafelgerecht of sauté. Roerbakken en sauteren zijn beide bereidingsmethoden waarbij een kleine hoeveelheid hete olie in een grote pan wordt gebruikt.
Een gezonde geroerbakte of gebakken maaltijd bevat drie gram dunne plakjes mager vlees voor elke persoon plus veel verschillende groenten, sauzen en smaakmakers. De groenten voegen volume toe aan je maaltijd en de sauzen en smaakmakers voegen zoveel smaken toe dat je niet eens beseft hoe weinig vlees er in het gerecht zit.
Heb een biefstuksalade als maaltijd. Begin met een groot bed van je favoriete sla en voeg veel groenten toe, misschien een beetje magere kaas, wat noten en zelfs stukjes fruit. Snijd heel dun 3 gram overgebleven of gekookte magere biefstuk en leg de plakjes rundvlees op de salade. Voeg een kleine hoeveelheid sladressing gemaakt met olijfolie of canola-olie. De verse groenten voegen veel volume toe; de olijven- en canola-oliën voegen gezonde vetten toe.
Maak een boterham. De populairste biefstuksandwich is de hamburger. Nee, dit betekent niet dat je je T-bone steak in kunt ruilen voor een grote vette hamburger. Om een gezonde sandwich te maken met mager rundvlees, leg je drie gram dun gesneden biefstuk op een plakje stevig volkoren brood. Het ziet er misschien een beetje eenzaam uit, dus voeg veel sla, spruitjes, plakjes tomaat en misschien een plakje vegetarische kaas toe. Voeg wat mosterd of augurken toe en je hebt een gezonde en heerlijke sandwich. De vezels van de hele granen zorgen ervoor dat je je verzadigd voelt en tevreden bent met slechts een kleine hoeveelheid rundvlees.
Maak stoofpot van rundvlees. Rundvleeshutspot is zo’n geweldig troostmaal en zo gemakkelijk thuis te maken. Begin met een grote pot of een Crock-Pot. Bruine stukjes mager rundvlees en voeg niet-vette, natriumarme runderbouillon toe. Voeg vervolgens wortels, selderij, aardappelen en andere groenten toe waarvan je houdt. Over een paar uur heb je een heerlijke stoofpot. Serveer een gerecht van je stoofpotje met wat volkoren brood en een groene salade voor een heerlijke, vullende en gezonde vleesmaaltijd.
Maak een braadpan.Hier is een eenvoudige manier om een pond rundergehakt uit te rekken. Kies de laagste vetgraad van rundergehakt die u in uw supermarkt kunt vinden. Kook het vlees goed en laat al het vet weg voordat je verder gaat met je recept. Kies in dat verband zorgvuldig uw recept – veel stoofpotten bevatten veel vet en calorieën en zijn geen goede keuze voor een gezonde maaltijd. U kunt echter enkele recepten voor gezonde ovenschotels proberen. Kijk voor degenen die tomaten en tomatensaus gebruiken in plaats van kaas of roomsausen.
Meer tips en gezonde rundvleesrecepten
- Mager vlees kan malser worden gemaakt door een marinade te gebruiken.
- Gebruik voor recepten met rundergehakt mager-gemalen kalkoen, die minder vet bevat en goed werkt voor hamburgers en chili.
- Breid je rundergehakt uit door het te mengen met andere ingrediënten zoals volkoren broodkruimels, groenten of puree.
Deze gezonde recepten bevatten rundvlees. Ze zijn gemakkelijk te maken en heerlijk:
- Crockpot Beef Burgundy
- Beef Vegetable Stew
- Rundvlees en Heirloom Tomatensalade met Balsamic Siroop
