Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 110 Vet 7 g Koolhydraten 5 g Eiwit 7 g Voedingssetiket tonen Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 110 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 3g | 15% |
| Cholesterol 128mg | 43% |
| Natrium 190mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 7g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 67mg | 5% |
| IJzer 1mg | 6% |
| Potassium 235 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(32 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Voorbereiding 10 min, Koken 30 min
Porties 6
De kleurenreeks in dit frittata-recept zorgt voor een goede start van de dag of een mooie pick-up tijdens de lunch of het diner. Frittatas zijn veelzijdig genoeg om op elk moment van de dag te genieten, zowel warm als op kamertemperatuur. Wanneer ze worden gekookt met de juiste ingrediënten, vullen ze ook voldoende om een volledige maaltijd te zijn.
In deze versie roosteren we eerst groenten met klassieke Italiaanse kruiden. Hierdoor komen hun natuurlijke smaken en zoetheid naar voren. Eenmaal gemengd met eieren en afgebrokkelde feta, krijg je een romig en vlezig product (de baby-bella’s vormen een hartige toevoeging aan het gerecht), wat prettig is als je last hebt van brandend maagzuur en meestal schuw romige opties met een hoger vetgehalte.
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje kleine broccoliroosjes
- 1 middelgrote wortel, in kleine stukjes in blokjes gesneden
- 1/2 kleine zoete aardappel, in kleine stukjes in blokjes gesneden
- 1/2 kop baby bella paddestoelen , gesneden
- 1 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 grote eieren
- 1/8 theelepel kurkuma
- 1/4 kopje geitenkaas, verkruimeld
Bereiding
- Voorverwarmen oven tot 350F.
- Voeg alle gehakte groenten toe aan een ingevette 9-inch taartvorm en meng met basilicum, tijm, oregano, zout en olijfolie. Rooster ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de zoete aardappel en de wortels zacht zijn.
- Meng ondertussen in een kleine kom eieren, kurkuma en afgebrokkelde geitenkaas.
- Verwijder de groenten uit de oven en gebruik een lepel om ze gelijkmatig in de pan te verdelen.
- Giet het eimengsel over de groenten en bak nog 5 tot 10 minuten, tot de eieren zijn gezet.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd en serveer!
Variaties en substituties van ingrediënten
Elke combinatie van groenten werkt in deze frittata, dus neem op voor uw favorieten. Over het algemeen zijn de meeste groenten zuurbrekend, behalve voor paprika’s (meestal groen), knoflook, tomaten en uien. Komkommers kunnen bij sommige mensen maagzuur veroorzaken.
Kook- en serveertips
Je kunt een pan van deze frittata opkloppen en in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor een paar dagen snel grab-and-go ontbijt. Voor lunch of diner, serveer naast een salade of een sneetje volkoren brood om de maaltijd af te ronden.
U zult merken dat dit recept kleinere porties groenten vereist. Om voedselverspilling tegen te gaan, kunt u resten die u mogelijk heeft, braden met de hoeveelheden die u voor de frittata zult gebruiken. Voordat je de eieren toevoegt, leg ze opzij, bewaar ze en geniet gedurende de week van kanten als andere maaltijden.
