Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 207 Vet 16 g Koolhydraten 16 g Eiwit 3 g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (1 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 207 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 347 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 16g | 6% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal suikers 5g | |
| Inclusief 3g toegevoegde suikers | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 57 mg | 4% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 441 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(7 beoordelingen) Totale tijd 45 min
Prep 15 min, Koken 30 min
Porties 4 (elk 1 kop)
Pecannoten zijn rijk aan antioxidanten en gezonde gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten. Ze hebben een zachte maar vlezige textuur die goed samengaat met deze kleurrijke mengeling van geroosterde groenten.
Spruitjes zijn felgroene groentebollen die eruit zien als minikolen en dat komt omdat ze uit dezelfde kruisbloemige groentefamilie komen. Kruisbloemige groenten zijn rijk aan fytonutriënten, plantaardige verbindingen die kunnen helpen om ontstekingen te verminderen en het risico op het ontwikkelen van kanker te verminderen. Spruitjes zijn heerlijk als ze in de oven worden geroosterd met Delicata Squash (een wintervrucht met een boterachtige textuur en een eetbare schil), een gesneden rode ui en een zoete mosterd-esdoorndressing. Voeg een vleugje verse of gedroogde rozemarijn toe aan de dressing voor een unieke geur.
Ingrediënten
- 12 ounces spruitjes (ongeveer 2 kopjes)
- 1 medium delicatese squash
- 1/2 medium rode ui
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 eetlepel dijon mosterd
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 / 2 theelepel gehakte gedroogde of verse rozemarijn
- 1/2 kop pecannoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Meng 1 eetlepel olijfolie met de mosterd, ahornsiroop en rozemarijn. Opzij zetten.
- Reinig de spruitjes en verwijder alle vuile buitenste bladeren. Snijd in twee en plaats in een grote kom.
- Snij de Delicata Squash in de lengte doormidden, schep de zaden eruit en snijd de helften in tweeën. Snij in kleine halve maanvormen en plaats deze in de grote kom.
- Snijd de rode ui dun en voeg toe aan de kom.
- Gooi de groenten met het zout en 1 eetlepel olijfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze in totaal 30 tot 35 minuten. Na 20 minuten de groenten gooien en de helft van de dressing en alle pecannoten toevoegen. Blijf nog 10 tot 15 minuten bakken totdat de groenten gaar zijn en bruin worden. Zodra de groenten klaar zijn met roosteren, motregen op de resterende dressing.
Variaties en substituties van ingrediënten
Zie je geen delicates-squash op je lokale winkel of boerenmarkt? Probeer dit met acorn squash of twee kopjes in blokjes gesneden butternut squash. Als u dit recept inpakt voor de lunch, stimuleer dan het eiwitgehalte en combineer met een kant van op planten gebaseerde gekookte kikkererwten of krokant gebakken edamame. Gehakte gegrilde kalkoen of kip met een handvol gedroogde veenbessen is een andere seizoensgebonden manier om purean dierlijke eiwitten van hoge kwaliteit te serveren.
Kook- en serveertips
Bewaar je squashzaadjes en rooster ze!
Squashzaden zijn rijk aan gezond vet, eiwitten, zink en ijzer. Om geroosterde zaden te maken, verwarm de oven voor op 300 ° F. Scheid de zaden zo goed mogelijk van het vezelige pompoenvlees. Doe het in een vergiet en laat het onder koud water lopen en dep het vervolgens op papieren handdoeken of een schone theedoek en dep het droog. Leg de zaden op een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie (gebruik ongeveer 1 theelepel olie per zaadje van 3/4 kopjes) en een snuifje zout.
Bak 20 tot 30 minuten, of totdat de zaadjes net beginnen te bruinen.
