Enkelvoudig onverzadigde vetten worden aanbevolen als betere keuzes in uw dieet dan verzadigde vetten. De term onverzadigd verwijst naar de waterstofatomen gebonden aan de vetmoleculen. Verzadigde vetmoleculen hebben bij elke bindingsplaats waterstof gebonden, terwijl onverzadigde vetten een of meer dubbele bindingen hebben op bindingsplaatsen en derhalve minder waterstofmoleculen.
Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één ("mono") van deze bindingen zonder waterstof.
Vanwege deze chemische samenstelling zijn enkelvoudig onverzadigde vetten meestal vloeibaar bij kamertemperatuur, maar kunnen ze vast worden in de koelkast. Alle vetten bevatten negen calorieën per gram.
Enkelvoudig onverzadigde vetten worden vaak beschouwd als gezonde vetten wanneer ze met mate worden gegeten en in plaats van verzadigde vetten entrans vetten. Er zijn aanwijzingen dat ze uw risico op hartaandoeningen en beroertes kunnen verlagen. Olijfolie wordt meestal geassocieerd met dit type vet, omdat het meeste van zijn vet enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd is.
Ook bekend als: MUFA’s, oliezuur (een soort enkelvoudig onverzadigde vetten), enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten
Naast olijfolie, waarin 77 procent van de vetten enkelvoudig onverzadigd zijn, omvatten uitstekende bronnen macadamia-noten (80 procent vet is enkelvoudig onverzadigd), hazelnoten (77 procent), avocado’s (71 procent), amandelen (70 procent), canola-olie (59 procent), pecannoten (59 procent) en pinda’s en pindaolie (46 procent).
Ook, terwijl reguliere zonnebloem- en saffloeroliën geen goede bronnen van enkelvoudig onverzadigd vet zijn, zijn sommige zaden gefokt om meer van dit type olie te produceren. Deze oliën worden gewoonlijk "zonnebloemolie met hoog oleïnezuur" of saffloerolie genoemd en kunnen tot 81 procent enkelvoudig onverzadigd vet bevatten.
Bijna alle natuurlijke bronnen van vetten zijn een mengsel van verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.
Bijna de helft van het vet in rundvlees is bijvoorbeeld enkelvoudig onverzadigd en de rest is verzadigd.
Trans -vetten zijn kunstmatig geproduceerde gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën die vaak worden gebruikt voor het frituren van voedingsmiddelen en in gebakken goederen. Trans vetten verhogen je slechte LDL-cholesterolgehalte en verlagen je goede HDL-cholesterolwaarden, volgens de American Heart Association.
Voordelen van enkelvoudig onverzadigde vetten
Er wordt aangenomen dat ten minste enkele van de voordelen van het hartbeschermende mediterrane dieet te danken zijn aan de hoge consumptie van olijfolie en het enkelvoudig onverzadigde vet. Er zijn aanwijzingen voor de volgende beschermende voordelen van dit vet:
- Vetten verzadigen: u kunt minder honger hebben als u vet in een maaltijd opneemt.
- Lagere LDL-cholesterolwaarden: de American Heart Association beveelt olijfolie en andere bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetten aan om het bloedcholesterol op een gezond niveau te houden.
- Minder risico op hartaandoeningen en beroertes: dit is de reden dat het mediterrane dieet voor het eerst onder de aandacht van deskundigen op het gebied van hartziekten kwam. De American Heart Association beveelt enkelvoudig onverzadigd vet aan, omdat ze kunnen helpen het LDL-cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen en daardoor uw cardiovasculaire risico’s te verminderen.
