Een fenolzuur is een type fytochemisch product dat polyfenol wordt genoemd. Andere soorten polyfenolen omvatten flavonoïden en stilbenen. Fenolzuren worden gevonden in een variëteit aan plantaardig voedsel; de zaden en vellen van fruit en de bladeren van groenten bevatten de hoogste concentraties.
Voordelen
Fenolzuren worden gemakkelijk geabsorbeerd door de wanden van uw darmkanaal en ze kunnen uw gezondheid ten goede komen omdat ze werken als antioxidanten die cellulaire schade als gevolg van radicalaire oxidatiereacties voorkomen.
Ze kunnen ook ontstekingsremmende omstandigheden in uw lichaam bevorderen als u ze regelmatig eet.
Waar kunt u ze vinden
Fenolzuren zitten vol met een uitgebalanceerd dieet. Je moet er veel van krijgen zolang je voldoende hoeveelheden fruit, groenten en volle granen eet. Voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan fenolzuren zijn mango’s, bessen, appels, citrusvruchten, pruimen, kersen, kiwi’s, uien, thee, koffie, rode wijn en bloem gemaakt van volkoren, rijst, maïs of haver.
Er zijn veel verschillende fenolzuren gevonden in de natuur en ze kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën: benzoëzuurderivaten, zoals galluszuur; en kaneelzuurderivaten, waaronder caffeïnezuur en ferulazuur. De kaneelzuren komen vaker voor dan de benzoëzuren.
Gallisch zuur wordt aangetroffen in thee- en druivenpitten. Koffie bevat cafeïnezuur en chlorogeenzuur. Bosbessen, kiwi’s, pruimen, kersen en appels bevatten grote hoeveelheden cafeïnezuur.
Rode wijn en citrusvruchten bevatten kaneelzuur. Ferulinezuur wordt gevonden in de buitenbedekkingen van graankorrels. Maïsmeel heeft het meeste ferulazuur en volkoren graan, rijst en havermeel zijn ook goede bronnen van ferulazuur.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan fenolzuren kunnen gunstig zijn voor uw gezondheid, maar het is moeilijk te begrijpen hoeveel van dat voordeel feitelijk te wijten is aan de fenolzuren, of aan de voedingsstoffen, vezels en andere fytochemicaliën die ook in die voedingsmiddelen voorkomen.
Hier zijn een paar voorbeelden. Flavonoïden (een andere categorie van polyfenolen) worden vaak gevonden in dezelfde voedingsmiddelen als de fenolische zuren, en de meeste groenten en vruchten bevatten veel voedingsstoffen en vezels.
Koffie drinken is in verband gebracht met een verminderd risico op kanker en andere chronische ziekten. Het bevat cafeïnezuur en chlorogeenzuur, maar het bevat ook cafeïne en andere potentieel heilzame verbindingen. Rode wijn heeft fenolzuren, maar het bevat ook resveratrol, een ander type polyfenol dat potentiële gezondheidsvoordelen heeft.
Supplementen
Fenolzuren kunnen commercieel verkrijgbaar zijn in de vorm van voedingssupplementen, zoals druivenpitextract of groene thee-extract, die galluszuur bevatten. Deze supplementen worden meestal op de markt gebracht als antioxidanten, maar de huidige onderzoeksresultaten suggereren dat fruit, groenten en volle granen voordeliger zijn dan het nemen van antioxidant-supplementen.
