Vissen kunnen een anti-aging superfood zijn, maar het eten van de verkeerde soorten vis kan het niveau van kwik in je lichaam verhogen. Dit is vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven omdat foetussen en pasgeborenen erg gevoelig zijn voor kwik. Ontdek de beste vis om te eten en in welke hoeveelheden.
Kwikzorgen bij vissen
Alle vissen bevatten sporenhoeveelheden kwik. Voor de meeste mensen vormen de kleine hoeveelheden in vis geen gezondheidsprobleem. Sommige vissen bevatten echter grote hoeveelheden kwik-genoeg om een foetus of pasgeborene te beschadigen. Daarom moeten zwangere en zogende moeders heel voorzichtig zijn met de hoeveelheden en soorten vis die ze eten. Jonge kinderen moeten ook vermijden om vissen met veel kwik te eten. Volgens de FDA mogen zwangere vrouwen en kleine kinderen (jonger dan 6 jaar) niet meer dan twee porties vis per week eten – en zouden ze alleen die vissen met een laag kwikgehalte mogen eten (zie hieronder).
Kwikniveaus kunnen ook bij volwassenen worden ingebouwd – en worden uiteindelijk schadelijk voor de gezondheid. Hoge kwikwaarden kunnen permanente schade aan de nieren en hersenen veroorzaken. Kwik is van nature uit je lichaam geëlimineerd, maar het kan enkele maanden duren voordat het doorlaat. Om die reden willen vrouwen die van plan zijn zwanger te worden mogelijk beginnen met het vermijden van vissen die hoger zijn in kwik voordat ze zwanger worden.
Hoe komt Mercurius in vis terecht?
Het kwik in vis is methylkwik. Ten eerste wordt kwik vrijgelaten in de lucht en vervolgens bezinkt op het land en in het water. Bacteriën en andere micro-organismen zetten het kwik om in methylkwik. Vervolgens vangen vissen en schaaldieren in het water het op. Vissen die andere vissen eten en die langer leven, hebben hogere niveaus van methylkwik.
Effecten van methylkwik op mensen
Methylkwik is toxisch voor het centrale zenuwstelsel – de hersenen en het ruggenmerg. Het veroorzaakt onherstelbare schade. De hersenen van ongeboren baby’s en baby’s zijn bijzonder gevoelig. Hoeveel schade is er aangericht, hangt af van hoeveel u bent blootgesteld aan de chemische stof. De effecten van methylkwikvergiftiging omvatten hersenverlamming, blindheid, doofheid, verminderd mentaal functioneren, verminderde longfunctie, groeiproblemen en een klein hoofd.
Welke vissen hebben het meeste kwik?
Grote vissen hebben meer kwik om de eenvoudige reden dat grote vissen meestal langer leven. Ze hebben meer tijd om hogere niveaus van kwik in hun lichaam op te bouwen. Het Environmental Protection Agency (EPA) beveelt aan om op basis van deze website lokale adviezen voor het kwikgehalte van in uw omgeving gevangen vis te controleren. Zie de onderstaande lijst voor algemene kwikniveaus van veel voorkomende soorten vis en hoeveel van elk type te eten (volgens de National Resource Defence Council)
Vissen en schelpdieren Laagste in kwik
Eet twee tot drie porties per week van de volgende vis (zwangere vrouwen en kleine kinderen mogen niet meer dan 12 ons of twee porties eten):
- Ansjovis
- Meerval
- Clam
- Krab
- Langoesten
- Croaker (Atlantische Oceaan)
- Bot
- Schelvis
- Heek
- Haring
- Makreel (Noord-Atlantische Oceaan, kopvoorn)
- Molletje
- Oester
- Baars (De FDA vermeldt dit op de lage lijst, maar de NDRC vermeldt het als gematigd of hoog)
- Pollock
- Zalm
- Sardine
- Scallop
- Garnaal
- Sole
- Squid
- Tilapia
- Forel
- Whitefish
Vis met bescheiden hoeveelheden van Mercurius
Eet zes porties of minder per maand (zwangere vrouwen en kleine kinderen moeten dit vermijden):
- Bas (zoutwater, gestreept, zwart)
- Buffalofish
- Karper
- Kabeljauw (Alaska)
- Heilbot
- Kreeft
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Baars (zoet water)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantische Oceaan)
- Tonijn (ingeblikte brok licht)
Vissen met een hoog Mercurius
Eet drie porties of minder per maand (zwangere vrouwen en kleine kinderen moeten dit vermijden):
- Bluefish
- Tandbaars
- Zeebaars (Chileens)
- Makreel (Spaans, Golf)
- Croaker (wit, stille oceaan)
- Sablefish
- Baars (oceaan)
- Tonijn (witte albacore, geelvintonijn)
Vissen het hoogst in Mercurius
De FDA somt deze keuzes op om eten te vermijden:
- Koningsmakreel
- Marlin
- Oranje Ruwy
- Haai
- Zwaardvis
- Tilefish (uit de Golf van Mexico)
- Tonijn (Bigeye, Ahi)
- Blauwbaars en tandbaars: de nationale bronnen Defensieraad voegt deze toe aan de lijst met te vermijden personen.
Een heel woord
Vissen kunnen deel uitmaken van een gezond dieet, maar het is verstandig om vissen te kiezen die minder kwik bevatten. Verken recepten voor vis, inclusief deze met zeevruchten uit de lijst met lage kwik:
- Crusted Pesto Salmon
- Griekse garnalen met feta en olijven
- Zoete pan-aangebraden tilapia over gouden rijst
Geniet van deze geweldige bron van eiwitten en omega-3-vetzuren. In feite hebben veel langlevende mensen over de hele wereld een dieet dat rijk is aan vis en zeevruchten.
