Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 96 Vet 7 g Koolhydraten 7g Proteïne 3g Show Voedingsetiket Huid Label
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (elk 1 kop) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 96 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Totaal koolhydraat 7g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 35mg | 3% |
| Ijzer 1 mg | 6% |
| Kalium 562 mg | 12% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(25 beoordelingen) Totale tijd 80 min
Prep 75 min, Koken 5 min
Porties 4 (elk 1 kop)
Is pasta op uw lijst met verboden voedsel omdat u probeert om te bezuinigen op calorieën en koolhydraten ? Welnu, je kunt pastagerechten weer op het menu zetten door "zoodles" te gebruiken in plaats van griesmeel of volkoren pasta. Pastagerechten verliezen calorieën en krijgen voedingswaarde wanneer courgette-noedels, "zoodles" genoemd, worden gebruikt.
De truc om courgettepasta op te nemen in je gewone pastagerechten is om de textuur perfect te krijgen, dus het is niet papperig. Dit recept helpt je bij het perfectioneren van courgettenoedels, zodat ze meer op fettuccine of linguine lijken, afhankelijk van hoe breed je ze hebt gesneden. Ze passen vooral goed bij pestosaus als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Om courgette-noedels te maken, hebt u een groenteschiller, mandoline of spiralizer nodig. De spiralizer zorgt voor de minste hoeveelheid werk (als je een goede kwaliteit gereedschap krijgt), omdat je alleen het handvat hoeft te draaien of de bovenkant moet verdraaien totdat je een mooie stapel courgettekrullen achterlaat.
Ingrediënten
- 1 pond gele courgette
- 1 pond groene courgette
- 2 theelepels zout (gemalen Himalayan)
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Als je een dunschiller gebruikt, pel dan stroken courgette, werk je een weg rond de squash (dus draai de pompoen terwijl je schil). Ze kunnen zo breed of smal zijn als je wilt. Blijf doorgaan totdat je de zaadjes bereikt (een paar zaadjes doen er niet toe, maar je wilt niet dat het te louche wordt). Je kunt hiervoor ook een mandoline of spiralizer gebruiken, volgens de instructies van je gadget.
- Leg de courgettestroken in een vergiet of zeef, bestrooi ze met een ruime hoeveelheid zout en gooi ze in de vacht. Doe het vergiet in een kom en plaats een schaaltje om het sap eruit te persen. Om dingen te versnellen, leg een soort van gewicht op de plaat, zoals een blikje voedsel. Je kunt het zo laten gedurende 1 uur, of maximaal 24 uur (ze worden na verloop van tijd steviger, maar de meeste actie gebeurt in het eerste uur). Als je eraan denkt, gooi de stroken dan op een gegeven moment met je vingers om ervoor te zorgen dat de pekel goed verdeeld is.
- Spoel het zout af en druk het overtollige water eruit (u kunt het gewoon terugbrengen naar de vergiet / plaatopstelling) of de "noedels" op een katoenen theedoek uitspreiden (geen badstof, anders kunt u pluisjes krijgen).
- De courgette pasta is nu klaar om te eten (het hoeft niet echt te worden gekookt) maar lijkt meer op pasta als het zacht wordt opgewarmd; bak in olijfolie tot middelhoog verwarmd gedurende 1 tot 5 minuten. Als u het langer kookt, kan het aan elkaar plakken of papperig worden.
Pasta-gerechtideeën
Vraagt u zich af of uw gebruikelijke pastaschotels goed bij courgette-noedels passen? Probeer deze combinaties om de perfecte vegetarische pastagerechten te maken, of u kunt zelfs vlees of zeevruchten toevoegen aan uw meesterwerk van courgettepastei.
- Alfredosaus met verse knoflook
- Feta kaas, druiven tomaten en walnoten met een scheutje olijfolie
- Zongedroogde tomaten, rode paprika strips, basilicumblaadjes en puree avocado
- Thaise pindasaus gekocht (of maak je eigen met pinda’s) boter, rode pepervlokken, knoflook, gember en een scheutje sesamolie
