Champignongerst Risotto met kip

naar smaak, Parmezaanse kaas, bouillon wordt, bouillon wordt geabsorbeerd, citroensap naar

  • Cursussen
  • Ingrediënten en allergieën
  • Voedingsstoffen
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Calorieën
  • Kidvriendelijk
  • Recept Nutrition Calculator
  • Voedingskenmerken (per portie)

    Calorieën 263 Vet 8 g Koolhydraten 34g Proteïne 16g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket

    Voedingsfeiten
    Porties: 6 (1 1/4 kop elk)
    Bedrag per portie
    Calorieën 263
    % Dagelijkse waarde *
    Totaal vet 8g 10%
    Verzadigd vet 3g 15%
    Cholesterol 32mg 11%
    Natrium 247 mg 11%
    Totaal koolhydraten 34g 12%
    Dieetvezel 4g 14%
    Totaal suikers 2g
    Inclusief 0g toegevoegde suikers 0%
    Eiwit 16g
    Vitamine D 0mcg 0%
    Calcium 68mg 5%
    IJzer 2 mg 11%
    Kalium 494 mg 11%
    * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.

    (34 beoordelingen) Totale tijd 75 min
    Voorbereiding 15 min, Koken 60 min
    Porties 6 (elk 1 ¼ kop)

    Champignons zijn niet alleen boordevol umami, maar ze zijn ook een goede bron van B-vitaminen en selenium, een antioxidant die een rol kan spelen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten. Paddestoelen bevatten veel water, waardoor ze een caloriearme schimmel zijn. Ze geven veel water vrij tijdens het koken en zijn een klassieke toevoeging aan een risotto gerecht.

    Dit gerecht voegt magere kippenborst toe voor eiwitten en gebruikt in plaats van arborio rijst gerolde gerst voor een stevigere, volkoren basis. Gerst bevat hoge niveaus van bèta-glucaan, een oplosbare vezel met kankerbestrijdende eigenschappen. Bètaglucaan kan ook een gunstige rol spelen bij de insulineresistentie. Zorg ervoor dat u uw risotto met gerst belegert met veel verse gehakte peterselie en Parmezaanse kaas.

    Ingrediënten tables 1 eetlepel ongezouten boter

    • 10 ounce cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes
    • 12 ounces zonder botten, zonder vel kippenborst, in stukjes van 1/2-inch gesneden
    • 5,5 kopjes kip of plantaardig bouillon met laag natriumgehalte
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 medium geel ui, gehakt
    • 1 kopje gemarmerde gerst
    • 1/4 kopje gehakte platte blad Italiaanse peterselie
    • 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
    • zout en peper, naar smaak
    • vers citroensap, naar smaak
    • Bereiding

    Verwarm boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak gedurende 5 minuten, af en toe roerend, tot de champignons goudbruin worden.

    1. Voeg de gehakte kip toe aan de pan en kook nog 5 minuten, totdat de kip helemaal gaar is.
    2. Breng het mengsel over naar een bord en zet het opzij.
    3. Breng de bouillon in een kleine pot aan de kook en zet dan het vuur uit.
    4. Verwarm de olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak gedurende 5 minuten.
    5. Voeg de gerst toe aan de ui en bak gedurende 1 minuut. Voeg 2 kopjes warme bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodat het meeste van de bouillon wordt geabsorbeerd. Regelmatig roeren.
    1. Voeg de resterende bouillon met een halve kop per keer toe, zodat de bouillon wordt geabsorbeerd voordat u meer toevoegt en regelmatig roert tot de gerst zacht is, ongeveer 50 minuten.
    2. Roer de champignons en het kippenmengsel gedurende de laatste 5 minuten van het koken erdoor.
    3. Maak het gerecht af met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg extra zout en peper en een beetje vers citroensap naar smaak toe.
    4. Variaties en substituties van ingrediënten

    Dus je hebt een zak gerst gekocht en denkt: "Wat doe ik met de rest van de zak?" Probeer gekookte gerst als ontbijtgranen, een voertuig voor op korrels gebaseerde salades, of gebruik het in soep. Je kunt zelfs de gerst voor Italiaanse farro ruilen voor een variatie op de hele korrel (en dan de rest gebruiken om deze gekruide farro-salade te maken met granaatappel en feta).

    Zoals gewoonlijk kunt u de kip ruilen voor elk type gekookte boon.

    Houd van paddestoelen? Zoek ze op de lokale boerenmarkt en experimenteer met verschillende wilde variëteiten.

    Roer voor een extra groentensmaak een handje gehakte spinazie in de laatste 5 minuten van het koken.

    Kook- en serveertips

    Verwarm restjes in de magnetron of op de kookplaat, voeg een extra scheut bouillon of water toe als het te dik wordt.

    Hele granen zoals gerst, tarwe bessen of farro hebben een tijdje nodig om te koken. Dit komt omdat de laag zemelen rond elke korrel fungeert als een barrière, waardoor de snelheid waarmee water in het midden kan doordringen, wordt vertraagd. Geparelde gerst heeft het grootste deel van de zemelenlaag verwijderd, maar het kan nog lang duren om te koken.

    Om de bereidingstijd te versnellen, kunt u de gerst ’s nachts in water onderdompelen, vervolgens uitlekken, uitspoelen en recepten gebruiken. Door het weken van granen kan ook de beschikbaarheid en opneembaarheid van bepaalde voedingsstoffen toenemen.

    Like this post? Please share to your friends: