Vooral wanneer u voor het eerst begint met koolhydraatbeperkt dieet, moet u ervoor zorgen dat u voldoende kalium krijgt. Je kunt je afvragen welk voedsel kalium kan leveren, maar nog steeds weinig koolhydraten bevat.
Potassiumbehoeften bij het starten van een koolhydraatarm dieet
De eerste week of een koolhydraatarm dieet kan ervoor zorgen dat de kaliumvoorraden lager zijn. Dit komt omdat glycogeen (dat is hoe het lichaam koolhydraten opslaat) in eerste instantie leeg is.
Kalium wordt gebruikt om glycogeen te metaboliseren om glucose aan het lichaam te geven. Glycogeen en kalium zullen terugkeren naar het normale niveau als je dieet doorgaat. Maar kalium wordt niet opgeslagen en daarom moet u ervoor zorgen dat u genoeg krijgt tijdens de vroege fase van een koolhydraatbeperkt dieet.
Naast zijn functie in het glycogeenmetabolisme is kalium essentieel voor de hartfunctie en spiercontractie, inclusief de gladde spieren van uw spijsverteringskanaal. Het moet te allen tijde in een juiste balans zijn in het lichaam.
Hoeveel weet u over kalium in voedingsmiddelen?
Welke van de volgende voedingsmiddelen is volgens u het hoogst in kalium?
a) 1 kop yoghurt
b) 1/2 kop gekookte spinazie
c) 1 middelgrote banaan
d) 1/2 avocado
e) 1 kop gekookte gehakte broccoli
f) 1 (4-ounce) varkenskarbonade (zonder been)
Hoog kalium- en koolhydraatarm voedsel
Dit zijn de voedingsmiddelen in volgorde van kaliumgehalte. Zoals je ziet zijn ze allemaal vrij hoog in kalium. Ben je verrast dat yoghurt het hoogst is?
De dagelijks aanbevolen inname van kalium is 4700 mg per dag.
- 1 kopje yoghurt: 573 mg kalium
- 1 (4-ounce) varkenskarbonade (zonder been): 514 mg
- 1 kopje gekookte gehakte broccoli: 458 mg
- 1/2 avocado: 436 mg
- 1 middelgrote banaan: 422 mg
- 1 / 2 kop gekookte spinazie: 420 mg (andere greens zoals snijbiet zijn vergelijkbaar)
Andere hoge kalium-, koolhydraatarme voedingsmiddelen zijn:
- 3 oz conserven mosselen: 534 mg
- 4 ons rundvlees (lendestuk): 495 mg
- 4 ounces gegrilde zalm : 480 mg
- 1 kopje rauwe champignons: 390 mg
- 1 kopje volle melk: 369 mg
- 1 kopje gehakt kippenborstvlees: 358 mg
- 2 eetlepels tomatenpuree: 342 mg
- 1 3×3-inch Miracle Brownie: 333 mg (chocolade is rijk aan kalium)
- 1 kop rauwe bloemkool: 303 mg
- 2 eetlepels pindakaas: 240 mg
- 6 speren van asperges: 194 mg
- 1 kopje zwarte thee: 88 mg
Andere voedingsmiddelen met hoog kaliumgehalte (maar veel koolhydraten) bevatten aardappelen en sinaasappelen .
Recepten met een hoog kaliumgehalte / laag koolgehalte
- Low-Carb Cucumber Yoghurtsaus Recept:Dit recept is gebaseerd op de Griekse tzatziki-saus. Verse munt, peterselie of dille voegt precies de juiste aanraking toe. De hoeveelheid knoflook die je gebruikt is zeker te proeven en als je de "bite" van rauwe knoflook niet lekker vindt, kun je in plaats daarvan knoflookpoeder gebruiken.
- Low-Carb / Sugar-Free Banana Bread Recept:Amandelmeel staat in dit recept voor bloem voor alle doeleinden. Hoewel een hoog gehalte aan kalium, zijn bananen een suiker met een hoog suikergehalte. Dus, hoewel dit recept niet zou werken voor iemand met een koolhydraatbeperkt dieet, is het bij slechts 6 gram netto-koolhydraten per schijf veel lager in koolhydraten dan bij gewoon bananenbrood.
