Van het pittige eten van Szechuan en Hunan tot de meer subtiele smaken van Canton, Chinees eten heeft de neiging om een beetje een uitdaging te vormen voor mensen met weinig koolhydraten. Naast de rijst en noedels, lijken de meeste gerechten op zijn minst wat suiker en zetmeel te hebben. Hoewel het heel goed mogelijk is om een heerlijke koolhydraatbeperkte maaltijd in een Chinees restaurant te eten, moet je voorzichtig zijn om koolhydraatarme keuzes te maken.
Vooruit plannen voor uw maaltijd
Voordat u naar het restaurant gaat, is het belangrijk om een aantal beslissingen te nemen over hoe streng u zult zijn met betrekking tot koolhydraten. Als u een gematigd koolhydraatplan hebt, hoeft u zich waarschijnlijk niet al te veel zorgen te maken over een beetje maïszetmeel in een gerecht. Aan de andere kant, als je in een beperkende dieetfase bent, zoals Atkins Induction, wil je meer "puur" zijn in je koolhydraatbeperkte voeding.
Als koolhydraatbeperkt eten een permanente manier van eten is geworden voor u, zullen af en toe, gestructureerde, geplande afwijkingen waarschijnlijk deel uitmaken van uw leven. Je moet gewoon beslissen wanneer die tijden en plaatsen zullen zijn. Sommige mensen maken Chinese restaurants zo’n geplande afwijking.
Als het restaurant zijn menu online heeft, blader dan naar keuzes die minder koolhydraten bevatten. Misschien wilt u zelfs het restaurant bellen of een bericht sturen om hun suggesties voor een koolhydraatarme maaltijd te bekijken.
Variaties in Chinees eten
Chinees eten varieert niet alleen op basis van de regio waar een gerecht is ontstaan, maar ook op basis van waar het restaurant zich bevindt. In verschillende delen van de Verenigde Staten vindt u variaties in gerechten die Chinese restaurants bevatten, evenals zoetigheden en specerijen op tafel.
Dit maakt het moeilijk om strikte regels te vinden over menukeuzes. Kung Pao Chicken kan op de ene plaats relatief weinig koolhydraten bevatten en in een andere suiker beladen zijn.
Sommige richtlijnen helpen u echter bij het maken van selecties. Hier zijn de basics van het eten van low-carb in Chinese restaurants.
Koolhydraatrijke voedingsmiddelen vermijden
Wanneer u deze items op het menu ziet, weet u dat zij de koolhydraten met de hoogste waarde hebben. Vermijd deze gerechten:
- Rijst, inclusief gefrituurde rijst en gestoomde rijst
- Noedels, inclusief chow mein, lo mein en chow fun
- Wontons, inclusief gefrituurd type soms op tafels
- Gepaneerd vlees, zoals bij General Tso’s Chicken
- Egg rollen
Identificatie van te vermijden zoete sauzen
Het is vaak moeilijk te zeggen door naar het menu te kijken welke sauzen suiker bevatten, maar deze sauzen hebben over het algemeen wel wat. Vermijd gerechten die ze opsommen als een saus en blijf er ook uit als een dipsaus of kruiderij. De hoeveelheid die je eet, is bepalend voor het koolhydraatgehalte, dus als je maaltijd niet hetzelfde is zonder een van deze, moet je kiezen hoeveel je wilt genieten.
- Zoetzure saus
- Eendensaus (de orangish-saus voor eieren op sommige plaatsen)
- Pruimensaus (vaak geserveerd met mu shu)
- Oestersaus
- Hoisinsaus
Ga voorzichtig te werk – Verborgen koolhydraten
- Dikke soepen en sauzen worden verdikt met maïzena. Een eetlepel maizena heeft ongeveer 7 gram koolhydraten. In een schaal met voedsel met een ingedikte saus, zullen er ongeveer 1 tot 2 eetlepels maizena zijn. Een kop warme en zure soep kan ongeveer een theelepel maizena hebben (2 gram koolhydraten).
- Buffetartikelen zijn vaak gerechten met sauzen verdikt met maïszetmeel, des te beter om ze warm te houden op een stoombad. Vele anderen zijn gefrituurd met een coating die koolhydraten bevat.
- Maïsmeel wordt ook vaak gebruikt om vlees te "fluiven" voor het roerbakken. Op deze manier bereid vlees lijkt niet noodzakelijkerwijs gepaneerd, omdat het een heel dunne laag zetmeel is. Misschien wilt u vragen dat het vlees in uw wok gebakken wordt zonder het maïszetmeel.
- Sommige Chinese gerechten zijn best zoet. Als het een gerecht is dat je eerder hebt gehad, zullen je smaakpapillen jouw gids zijn. Zo niet, vraag. Pittige sauzen hebben de neiging suiker in zich te hebben, dus vraag hiernaar. Citroenkip heeft bijna altijd veel suiker.
- Waterkastanjes hebben een beetje zetmeel, maar een paar plakjes zijn geen probleem. Vier hele waterkastanjes hebben ongeveer 3 gram effectieve koolhydraten. Een halve kop plakjes heeft ongeveer 7 gram.
De veiligste keuzes bij een Chinees restaurant
- Duidelijke dunne soepen zoals eierdruppels zijn betere keuzes dan andere hapjes of dikke soepen.
- Gestoomd voedsel, inclusief hele gestoomde vis of gestoomde tofu met groenten, is een goed alternatief voor gefrituurde vis.
- Vlees- en groentecombinaties met dunne, hartige sauzen kunnen minder koolhydraten en toegevoegde suikers bevatten, misschien 4 gram koolhydraten voor het hele gerecht. Voorbeelden zijn kip met champignons (op veel plaatsen), Moo Goo Gai Pan, Szechuan-garnalen en kerriegip. Nogmaals, gebruik je ogen en smaakpapillen om te bepalen of de saus zoet en / of dik is.
- Roergebakken gerechten bevatten vaak maar een kleine hoeveelheid suiker of zetmeel, misschien een gram of twee koolhydraten per portie. Je kunt je afvragen of ze het maizena kunnen weglaten als ze er normaal vlees mee insmeren voordat ze roerbakken.
- Zwarte bonensaus heeft niet zoveel koolhydraten als sommige anderen, hoewel er een zeer kleine hoeveelheid bonen in de saus zit.
- Mu shu kan zonder de wrappers worden genoten als een koolhydraatarme keuze.
- Walnootkip wordt meestal niet gemaakt met zetmeel of suiker.
- Ei foo yung (zonder jus) is een andere goede keuze.
- Voor een andere keuze in de Aziatische keuken, kunt u met Mongoolse barbecue uw vlees en groenten kiezen en deze op bestelling bereiden zonder suiker of zetmeel toe te voegen.
Vragen naar bereiding van lage koolhydraten in een Chinees restaurant
Vraag of het mogelijk is om een gerecht zonder suiker of zetmeel te hebben. Uw server moet mogelijk contact opnemen met de keuken, maar veel restaurants zullen uw verzoek voldoening schenken. In sommige gevallen zal dit niet mogelijk zijn, maar ze kunnen een andere suggestie hebben om aan te bieden.
Een ander alternatief is om de saus aan de zijkant te vragen. U kunt de hoeveelheid die u wilt toevoegen aanpassen voor smaak en dus de koolhydraten verminderen.
Een woord van heel dichtbij
Uit eten gaan op een koolhydraatarm dieet biedt verschillende uitdagingen met verschillende keukens. Je hebt meer kans om binnen je eetplan te blijven als je je onderzoek van tevoren doet en zich committeert aan het selecteren en aanvragen van de koolhydraatbeperkte opties. Je kunt nieuwe favorieten vinden en niet de met kooldioxide beladen exemplaren missen die je vroeger zocht.
