De koolhydraten in zuivelproducten zijn hoofdzakelijk afkomstig van lactose (melksuiker). Als u een koolhydraatarm dieet volgt, zou uw dieet kunnen voorstellen dat u zuivel elimineert, maar u kunt ook worden gevraagd om vetarme of volvette zuivelopties te kiezen. Zoetstoffen of verdikkingsmiddelen in verschillende soorten zuivelproducten voegen extra koolhydraten toe, waardoor het belangrijk is om het etiket te controleren.
Soms verrassen mensen het koolhydraatgehalte van zuivelproducten. Crème lijkt vaak op koolhydraten vanwege de portie die op de verpakking staat. Een eetlepel crème heeft iets minder dan een halve gram koolhydraten en is geëtiketteerd als nul koolhydraten. Er zijn echter 16 eetlepels in een kop, dus de hele kop heeft ongeveer 6,5 gram koolhydraten.
Gemiddeld koolhydratengehalte voor gewone zuivelproducten
Dit zijn de koolhydraatconcentraties van 1 kopje (8 fluid ounces) van de volgende, volgens de USDA-database:
- Volle melk: 11,4 gram koolhydraten
- 2 procent melk: 11,7 gram koolhydraten
- 1 procent melk: 11,6 gram koolhydraten
- Vetvrije (magere) melk: 11,9 gram koolhydraten
- Karnemelk: 11,7 gram koolhydraten
- Geitenmelk: 10,9 gram koolhydraten
- Half en half: 10,4 gram van koolhydraten
- Lichte room: 7,1 gram koolhydraten
- Zware room: 6,6 gram koolhydraten
- Verdampte melk (ingeblikt): 25,3 gram koolhydraten
- Niet-vet verdampt: 29,0 gram koolhydraten
- Gezoete gecondenseerde melk: 166 gram koolhydraten
Het is belangrijk op te merken dat deze cijfers niet indicatief zijn voor alle zuivelproducten. Sommige zuivelproducten zijn eiwitversterkt en soms wordt poedermelk toegevoegd voor meer body, wat het aantal koolhydraten zal veranderen.
Lees altijd je labels. Ook varieert het aantal koolhydraten in room afhankelijk van de hoeveelheid botervet en lactose.
Koolhydraten tellen voor gewone melk Vervangingen
Als u een dieet volgt zoals het Paleo-dieet of een veganistisch dieet, kunt u melk elimineren en in plaats daarvan kiezen voor amandelmelk (Paleo en veganistisch), sojamelk (veganistisch vriendelijk), of kokosmelk (Paleo en veganistisch vriendelijk).
- Ongezoete sojamelk: Tussen 2 en 5 gram koolhydraten, afhankelijk van het merk. (Opmerking: de meeste sojamelk is gezoet.)
- Ongezoete amandelmelk:2 tot 3 gram koolhydraten, afhankelijk van het merk. (Nogmaals, de meeste amandelmelk is gezoet.)
- Ingeblikte kokosmelk: 6,3 gram koolhydraten
Er zijn veel melkvervangers op de markt. Kokosmelk in een doos is heel anders dan het bliktype. Je kunt ook hennepmelk, rijstmelk en havermelk kopen. Deze variëren allemaal per merk, dus raadpleeg het voedingsetiket op de verpakking.
Carb telt voor zure room en yoghurt
Gewoon yoghurt begint met hetzelfde aantal koolhydraten als de melk waaruit het is gemaakt, maar let op het etiket, omdat additieven dit aantal kunnen veranderen. Ook fermenteren de bacteriën in yoghurt de lactose, dus afhankelijk van hoe lang het is gefermenteerd, kan het werkelijke koolhydraatgehalte tot 8 gram minder per kopje bedragen.
Zure room heeft gemiddeld 9,8 gram koolhydraten per kopje.
Carbentellingen voor kaas
Kazen variëren, maar de meeste zijn tussen 0,5 en 1 gram carb per ounce, inclusief roomkaas. Geroomte kwark heeft ongeveer 3 gram koolhydraten per half kopje, maar magere variëteiten kunnen meer bevatten.
- Amerikaanse kaas (1/2 ounce slice):0,3 gram koolhydraten
- Cheddar, versnipperd (2 eetlepels):0,2 gram koolhydraten
- Cheddar, plak (Kraft) roomkaas, normaal (Philadephia, 2 eetlepels): 1 gram koolhydraten
- Roomkaas, minder vet (Philadelphia Light, 2 eetlepels): 2 gram koolhydraten
- Feta, verkruimeld (2 eetlepels): 0,8 gram koolhydraten
- Monterey Jack, versnipperd (2 eetlepels): 0,1 gram koolhydraten
- Mozzarella, versnipperd (2 eetlepels):0,8 gram koolhydraten
- Parmezaanse kaas, geraspt (1 eetlepel): 0 gram koolhydraten
- Parmezaanse kaas, versnipperd (2 eetlepels): 0,3 gram koolhydraten
- Ricotta, volle melk (1/4 kop):1,9 gram koolhydraten
- Zwitsers, plak (Kraft): 0 gram koolhydraten
- Zwitsers , versnipperd (2 eetlepels): 0,5 gram koolhydraten
Als je je zorgen maakt over de koolhydraattellingen van je favoriete voedsel, lees je labels voor uitgebreidere informatie of werk je samen met een voedingsdeskundige om koolhydraatarme zuivelopties te kiezen.
