Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 112 Vet 7 g Koolhydraten 12g Eiwit 2g Show Voedingsetiket Verberg Voedingswaarde Label
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 112 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 802mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 12g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 9g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 34mg | 3% |
| IJzer 1mg | 6% |
| Kalium 641mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(177 beoordelingen) Totale tijd 15 min
Voorbereiding 15 min, Koken 0 min
Porties 4
Deze diabetesvriendelijke Gazpacho-soep is een van mijn favoriete recepten aller tijden. Het maakt een koude, rauwe, op tomaten gebaseerde soep die zingy en vol van smaak is, en verfrissend perfect op een warme zomerdag. Deze zeer smaakvolle soep in mediterrane stijl leent zich goed voor zomerse bijeenkomsten of zit op het terras met vrienden.
Hoewel gazpacho traditioneel een soep wordt genoemd, is het eigenlijk meer een vloeibare salade die is ontstaan in de regio Andalusië in Spanje. In feite identificeerde een Amerikaans kookboek uit 1963 het als een soep-salade.
De Andalusische keuken is een mengeling van Spaanse, Joodse en Arabische smaken. Gazpacho werd populair over de hele wereld en komt in veel variaties, afhankelijk van het land waarin het is gemaakt. Sommige recepten mengen ingrediënten zoals oudbakken brood, noten, watermeloen en zelfs druiven.
Dit recept is bedoeld voor eenvoudige Amerikaanse gazpacho, maar leunt naar de Mexicaanse versie als u ervoor kiest om de optionele serrano- of jalapeño-paprika’s te gebruiken.
Ingrediënten
- 3 kopjes tomatensap
- 1 kop gehakte pruimtomaten
- 1/2 kop gehakte ongepelde komkommer
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1/2 kop gehakte groene ui
- 1/2 kop gehakte rode paprika
- 1 kleine jalapeño paprika , gezaaid en fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1/2 theelepel Worcestershire saus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 eetlepels fijngehakt koriander
- 5 takjes cilantro (optioneel voor garnering)
- 1 gesneden avocado (optioneel voor garnering)
- Kalkwiggen (optioneel voor garnering)
Bereiding
Als u ervoor kiest de serrano of jalapeño pepers toe te voegen, zorg er dan voor dat u de zaden verwijdert. Verwijder ook het zichtbare witte merg als u niet veel warmte wilt.
- Meng in een grote glazen kom of kruik alle ingrediënten, maar niet de garnituren (koriander twijgen, gesneden avocado en partjes limoen).
- De smaken ontwikkelen zich langer naarmate het langer zit. Door ’s nachts te koelen kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen. Serveer koud in gekoelde soepkommen. Garneer elke kom met een takje koriander en een paar plakjes avocado bovenop. Bied limoenpartjes aan tafel om het sap over de soep te persen.
