Pizza is een van de meest populaire voedingsmiddelen, maar hoe kun je ervan genieten terwijl je koolhydraten en calorieën bekijkt? Het is niet wat er bovenop zit, maar de meeste pizza-toppings bevatten weinig koolhydraten. De gebruikelijke korstdeeg is de grootste bron van koolhydraten. Je kunt ook koolhydraten in de saus en kaas verminderen. Hier zijn ideeën voor het maken van een pizza die past in uw koolhydraatarme levensstijl, en velen zijn ook glutenvrij.
Saus
De meeste commercieel bereide pizzasaus bevat suiker, evenals de meeste rode pastasaus. Lees de etiketten om een suikervrije pastasaus te vinden met 6 tot 7 gram effectieve koolhydraten per portie van 1/4 kop. Een ander eenvoudig en goedkoop alternatief is om tomatenpuree te kopen en je eigen smaakmakers zoals knoflook, oregano en andere Italiaanse kruiden en specerijen toe te voegen.
Kaas
Mozzarella van hele melk heeft ongeveer 2,5 gram koolhydraten per kopje en gedeeltelijke schuimen bevat iets meer. De meeste andere milde kazen hebben een vergelijkbaar aantal koolhydraten. Parmezaanse kaas heeft ongeveer een gram koolhydraten per ons (dat is 5 eetlepels geraspte kaas).
Andere pizzabovenste laagjes
De meeste vleessoorten bevatten maar weinig koolhydraten, hoewel sommige worsten koolhydraten uit vullers hebben toegevoegd. Groenten die meestal op pizza worden gebruikt, bevatten weinig koolhydraten. Voorbeelden zijn paddestoelen (1,5 gram per kop, gesneden), groene paprika’s (2 gram per 1/2 kop, gesneden) en olijven (1 gram per 4 grote olijven), of u kunt andere koolhydraatarme groenten kiezen.
Alternatieven zonder korst
Als u geen tijd wilt nemen om uw eigen pizzakorst te maken, probeer dan deze ideeën voor die combinatie van smaken die u hunkert:
- Eet gewoon de toppings:Het is de meest flexibele manier om te gaan, hoewel rommelig. Als je vrienden of familie pizza bestellen, eet dan alleen de toppings en laat de korst achter. Ontvang een salade om van te genieten aan de zijkant.
- Low-Carb Tortilla’s: Als je van pizza met dunne korst houdt, is een tortilla met weinig koolhydraten een goede vervanger. Het enige probleem met deze methode is dat je niet veel op de tortilla kunt verspreiden, anders zal het scheuren. Maar je kunt smeren op een beetje saus, kaas en toppings toevoegen en vervolgens verwarmen in de oven of magnetron. Probeer als alternatief ook een "pizza burrito" door pizza saus en toppings in de tortilla te verpakken.
- Portobello Mushroom: Schraap de kieuwen uit een grote Portobello-paddenstoel en bak of gril het om wat van het vocht eruit te krijgen. Vul het met toppings, dan braden of bakken.
- Pepperoni Pizza Bites:Gebruik pepperoni als korst en bak mini-pizza’s in een muffinbeker.
- Pizza Omelet of Pizza Frittata: Maak een omelet of frittata, meng je favoriete pizza-toppings en gebruik de saus als kruiderij.
Low-Carb Pizza Crusts
Hier zijn enkele van de basisbenaderingen om een koolhydraatarme pizza korst te maken:
- Deep Dish Pizza met ei en kaaskorst (glutenvrij): het is verrassend hoe goed deze op eieren gebaseerde korst is. Het maakt een pizza van het diepere type die zelfs de rest van de dag heerlijk smaakt als restjes.
- Meatza Pizza (glutenvrij): dit is een traditionele koolhydraatarme benadering. Je maakt een basis van hamburger en specerijen en legt de pizza-toppings erop.
- Vlasmeelpoepkorst (glutenvrij): dit is een stevige volkorenbenadering. Het is een versie van focaccia-brood uit vlasmeel gemaakt in een pizzakorst. Het is vrij dik, maar je kunt het dunner maken als je wilt. Je moet wachten tot het na het bakken is afgekoeld voordat je het aankan, omdat het langer warm blijft.
- Sojameelpizza korst (glutenvrij): Sojameel is veel lager in koolhydraten dan gewoon tarwemeel, maar het is nieterglaag; één kopje sojameel heeft 20 tot 25 gram effectieve koolhydraten. Dit recept past het recept van George Stella aan, dat begint met een consistentie die lijkt op pannenkoekenbeslag en die een dunne korst vormt. Het toevoegen van eiwitpoeder om het aantal koolhydraten te verlagen, verdikt ook het beslag genoeg om te worden opgenomen. Het heeft een beetje sojasmaak, hoewel de specerijen helpen dat te dekken.
