Crepe recepten klinkt misschien als "hands off" als het gaat om koken met diabetes, maar door en groot, de basisingrediënten voor een crêpe zijn eigenlijk heel gezond en geschikt voor diabetes. Het komt allemaal neer op hoe ze zijn voorbereid. Het zijn de typische hoog-suiker en vetrijke vullingen die crêpes uit de pas laten lopen met wat wordt aanbevolen voor iemand met diabetes.
Het gebruik van volkoren meel, magere melk en eiwitten voor het crêpebeslag kan een eenvoudig crêpe nog gezonder maken. Volkoren meel bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan alle bloemen- en magere melk en eieren zijn een caloriearme, vetvrije eiwitbron. Het is ook belangrijk om op te merken dat crêpes gemaakt zijn met meel en melk, maar dat ze wel koolhydraten bevatten, dus zelfs als je gezonder bent gemaakt, moet je je portie in de gaten houden.
Gebruik aromaten, zoals uien en knoflook, in hartige pannenkoeken voeg smaak en antioxidanten toe zonder het vet. En seizoensfruit is economisch en een natuurlijk zoete manier om een zoete crêpevulling op te fleuren.
Basic Crepe Recept
- 1 kopje volkoren meel
- 1 1/3 kopjes magere melk
- 2 grote eiwitten
- 1 grote eidooier
Combineer alle ingrediënten met een elektrische staafmixer of hand garde om het beslag te maken.
Spray een 6-inch koekenpan met anti-aanbak koken spray. Verwarm de pan en haal van het vuur.
Schep 2 eetlepels beslag in de koekenpan en kantel de koekenpan om het beslag gelijkmatig te verdelen. Keer terug om een kant van crêpe te verwarmen en bruin te maken. Keer pan om over een papieren handdoek om crêpe te verwijderen. Deze kunnen 24 tot 48 uur van tevoren worden gemaakt en worden gekoeld tot ze nodig zijn.
Maakt 16 Basic Crepes
Nutrifacts per crêpe: 45 calorieën, 7 gram koolhydraten, 0,4 gram vet
Kip en spinazie pannenkoeken
- 2 eetlepels in blokjes gesneden ui
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 1/4 kopjes magere melk
- 1 eetlepel maizena
- Snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 1 kop gegrilde en in blokjes gesneden kipfilet
- 1 pak gehakte bevroren spinazie, gestoomd en uitgelekt
- 4 basis-pannenkoeken
Kook uien en knoflook in een koekepan besproeid met vetvrije kookspray . Meng melk en maizena en voeg toe aan de pan. Kook tot het dik en gaar is, roer vaak. Voeg nootmuskaat, kaas en wijn toe. Roer tot de kaas smelt. Verwijder 1/3 van de saus en zet apart.
Combineer kip, spinazie en gereserveerde 1/3 kop saus. Verspreid een halve kop vulling over de ongekleurde kant van elke crêpe. Rol en plaats de kant met de naad naar beneden in de koekenpan. Sprenkel de overgebleven saus over de pannenkoeken, dek de koekenpan af en bak op laag vuur tot de saus begint te borrelen.
Nutrifacts per crêpe: 150 calorieën, 17 gram koolhydraten, 2,5 gram vet
romige Blueberry Crepes
- 1/2 kopje magere ricotta kaas
- 1/2 kopje 1% kwark
- 1 eetlepel
- 1/4 theelepel citroensap concentraat
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 1/2 kopjes verse bosbessen
- 4 basic pannenkoeken
Klop ricotta en kwark gedurende twee tot drie minuten met een elektrische mixer. Voeg resterende ingrediënten toe, behalve bessen en pannenkoeken.
Meng 30 seconden. Vouw nu voorzichtig bessen in. Schep een gelijkmatige hoeveelheid vulling in elke crêpe. Rol crêpe rond vullen en serveren.
Nutrifacts per crêpe: 125 calorieën, 18 gram koolhydraten, 1 gram vet
Meer gemakkelijke Diabetes Menu Ideeën
Een Diabetisch Menu Idee voor de Diabetische Chef
Ontbijtideeën wanneer je Diabetes hebt
Diabetes Dieet Menu Ideeën: Snelle maaltijden, Weinig Meting
