Zoals de meeste mensen, geniet ik van grote porties eten zonder grote calorietellingen. Dat is de reden waarom ik mijn gerechten super gebruik van groenten. Wat betekent dit? Ik vind de perfecte veggie- en kookmethode om de portie uit te breiden, zonder de smaak aan te tasten of veel calorieën toe te voegen. Bekijk enkele van mijn favoriete supergroottevaren en de beste manieren om ze te gebruiken.
Courgette
Courgette is verrassend goed in het imiteren van pasta en een middelgrote heeft slechts ongeveer 30 calorieën plus 2g vezels. Om courgette om te zetten in fettuccine-achtige linten, schil het dan in zeer dunne lange stroken met een veggie dunschiller en gebruik het dan zoals je wilt.
- Vul fettuccine gerechten in:Bak de courgette linten gaar, in een koekenpan met een beetje water of door ze in de magnetron te stomen, en gooi dan met gekookte pasta. Ik maak graag een caloriearme Alfredo-saus van lichte smeerbare kaaswiggen en lichtzure room om van te genieten met de courgettelinten.
- Voeg het toe aan je lasagne:Snijd in plaats van mager courgettestroken, je squash in platen en verwissel de helft van je lasagnoedels voor lagen hiervan. Je zou zelfs helemaal noedelvrij kunnen worden! Gebruik de magere mozzarella en de magere marinara-saus om uw gerecht aan de lichte kant te houden.
- Supersize je pastasalades:Je hoeft de courgettelinten niet eens te koken als je een koude pastasalade maakt. Meng de strengen gewoon met gekookte en gekoelde vezelrijke pasta, kaas met verlaagd vetgehalte (ik hou van feta) en een vetarme Italiaanse dressing.
Broccoli Cole Slaw
Niet bekend met broccoli slaw? Het is een onmisbare koelkast, een mix van geraspte broccolistammen, wortels en kool. Een kopje van het spul heeft slechts 25 calorieën, evenals 3g vezels. Hier zijn enkele ideeën om er iets mee te doen.
- Bulk van spaghetti gerechten:Stoom slaw in de magnetron (soms kun je het recht doen in het pakket) en gooi met high-fiber spaghetti en magere marinara saus. Ik sla vaak de pasta helemaal over.
- Vul salades met delicatessen in:Hak het grof in stukken en voeg het toe aan je volgende tonijnsalade of kipsalade. Gebruik minder vetrijke versies van mayo en zure room, dat is waar het vet vandaan komt!
- Behoefte aan gehaktbrood:Koop wat groenten in je eiwitrijke gerechten. Snijd de slaw fijn en mix met mager rundergehakt of magere gemalen kalkoen. Ik maak de mijne in een muffinpan voor portiecontrole.
- Maak een bevroren maaltijd meer vullend:Ik merk dat er meestal genoeg extra saus is om rond te gaan, dus roer gewoon wat gestoomde slaw door. Ik wil graag beginnen met een eiwitrijke maaltijd van minder dan 300 calorieën.
Spaghetti Squash
De naam zegt het al. Deze veggie is een geweldige spaghettiwissel. Eén kopje van de gekookte strengen heeft slechts ongeveer 40 calorieën, om nog te zwijgen van 2g vezels. Om het klaar te maken, schroeft u eerst het hele ding in de magnetron, waardoor het gemakkelijker te snijden is, dan in de lengte te halveren en de zaden te verwijderen. Bak of magnetron het tot het zacht is, voeg een beetje water toe om het vochtig te houden, schraap de strengen uit, laat ze uitlekken, verwijder vocht en gebruik het zoals je zou willen.
- Rek je spaghetti uit:Gooi de draden met vezelrijke spaghetti en je hebt je portiegrootte verdubbeld voor bijna geen calorieën. Ik bedek het allemaal met wat magere marinara en top met gehaktballetjes gemaakt van extra mager gehakt of mager gemalen kalkoen.
- Noodle up your chili:Chili en spaghetti maken een geweldige combinatie, maar spaghetti squash is veel lager in calorieën dan gewone pasta. Zoek naar ingeblikte chili’s met weinig vet (gewoon of vegetarisch), of maak ze zelf met mager / extra mager gemalen vlees, bonen en groenten. De spaghettipompoen maakt je chili-maaltijd veel bevredigender, en met de juiste smaak, heb je een heerlijk gerecht.
Bloemkool
Deze groente is fantastisch in zetmelen met een groot formaat. En het heeft slechts ongeveer 30 calorieën per kop, plus 2g vezels.
- Verdubbel je puree:Kook of stoom bloemkoolroosjes (vers of bevroren) en pureer ze met je aardappelen. Wat lichte boter, een beetje zout en een beetje lichte zure room verzegelen de deal.
- Vermenigvuldig je mac en kaas:Stoom en hak een paar kopjes bloemkoolroosjes. De bevroren soort werkt hier prima. Ik maak mijn mac en kaas met high-fibre elleboog macaroni en kaas met verlaagd vetgehalte.
- Verhoog je aardappelsalade:Hak en stoom gewoon! Je kunt je puddsalade nog meer ophogen met hardgekookt eiwit, gehakte bleekselderij en in blokjes gesneden ui. En blijf bij met lichte zure room of mayo als je die dressing opklopt.
