U hoort veel over de meest voorkomende voedselallergieën, maar in aanvulling op de top acht, kunnen veel andere voedingsmiddelen een allergische reactie veroorzaken. In feite hebben volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) meer dan 160 voedingsmiddelen voedselallergieën veroorzaakt, wat aantoont dat veel mensen reageren op voedingsmiddelen die buiten het bereik van de gebruikelijke voedselallergenen vallen.
Kruisreactiviteit
Oraal allergiesyndroom (OAS) of pollen-voedselallergiesyndroom, is een aandoening waarbij reacties in de mond en keel voorkomen bij direct contact met voedsel bij een gevoelig persoon die ook een luchtwegallergie heeft voor geïnhaleerde allergenen zoals boom , onkruid of graspollen.
Deze gevoeligheid voor zowel geïnhaleerd stuifmeel als voedsel is gerelateerd aan de gelijkenis van allergeenbevattende eiwitten in beide elementen, kruisreactiviteit genaamd. Met andere woorden, mensen met OAS hebben een allergie voor geïnhaleerde plantaardige materialen die verband houden met het eiwit in het voedsel dat hun orale symptomen veroorzaakt.
Kruisreactiviteit is gedocumenteerd tussen berkenstuifmeel, bijvoetpollen, graspollen, ambrosia en timotheegras met een verscheidenheid aan vruchten, peulvruchten en granen, noten en zaden, en groenten, kruiden en specerijen. De patronen en de prevalentie van kruisreactiviteit variëren over de hele wereld, als gevolg van geografische en klimatologische verschillen.
Laten we enkele van de meest voorkomende voedingsmiddelen met betrekking tot OAS bekijken:
Allergie van Apple
Apple allergie is gecorreleerd met OAS, met ongeveer 50 tot 80% van de mensen met een allergie voor berkenpollen en bijvoetpollen die reageren op rauwe appel.
Symptomen van appelallergie bevinden zich voornamelijk in de mond en vinden plaats binnen 5 minuten na het eten van het aanstootgevende voedsel bij de meest gevoelige mensen.
Bijna alle personen zullen binnen 30 minuten na het eten symptomen ervaren. Symptomen verdwijnen meestal als de persoon stopt met het eten van de appel. Ernstige reacties zijn mogelijk, vooral als er sprake is van zwelling van de keel, omdat dit ademhalingsmoeilijkheden kan veroorzaken.
Citrusallergie
Een allergie voor citrusvruchten kan een of meer van de volgende soorten bevatten: sinaasappel, grapefruit, citroen en limoen. De reacties kunnen variëren van een jeukende mond tot volwaardige anafylaxie. Er is kruisreactiviteit tussen citrusfruit, wat suggereert dat de allergie voor één citrusfruit de kans op allergie voor een andere citrusvrucht verhoogt. Graspollen, timotheegras, berkenpollen en bijvoetpollen kunnen kruisreageren met citrusfruit vanwege hun soortgelijke eiwitsamenstelling.
Allergie voor bananen
Allergische reacties op bananen lopen sterk uiteen en kunnen jeuk van de mond en keel, netelroos (urticaria), zwelling (angio-oedeem) en piepende ademhaling omvatten. Symptomen zijn het meest gerelateerd aan het orale allergiesyndroom met gelokaliseerde symptomen in de mond. In de meeste gevallen beginnen de symptomen binnen enkele minuten na het eten van de vrucht.
Kruisreactiviteit tussen ambrosia en banaan is bekend.
Als u een bananenallergie heeft, kunt u ook reageren op natuurlijke rubberlatex. Latex wordt geproduceerd uit het sap van de rubberboom, die soortgelijke eiwitten bevat als bananen en andere voedingsmiddelen zoals kiwi en avocado.
Specerijenallergie
Koriander zit in de familie van kruiden die karwij, venkel en selderij bevat, die allemaal zijn geassocieerd met allergische reacties. Kaneel, saffraan en mosterd staan ook bekend om het veroorzaken van reacties.
Over de hele wereld zijn specerijen enkele van de meest voorkomende voedselallergenen geworden. Het lijkt erop dat kruisreactiviteit voor berkenpollen, bijvoetpollen, graspollen en Timotheegras de meest voorkomende boosdoeners zijn.
Allergie selderie
Een allergie voor selderij komt relatief vaak voor en wordt daarom als een topallergeen beschouwd. Kruisreactiviteit voor berkenpollen en bijvoetpollen, evenals graspollen en timotheegras zijn geïdentificeerd.
Volgens de Anaphylaxis-campagne is 30% tot 40% van de allergische personen gevoelig voor selderij.
Coconut Allergy
Coconut-allergie is zeer zeldzaam. Volgens de FDA is kokosnoot geclassificeerd als een boomnoot met het oog op de etikettering van ingrediënten en de bescherming van de consument. Kokosnoot is echter geen boomnoot, en de meeste mensen met allergie voor boomnoten kunnen kokos zonder probleem eten. Hoewel weinigen een kokosnotenallergie hebben, bestaan ze wel. Dit artikel geeft een meer diepgaande evaluatie van kokosnotenallergie.
Vleesallergie
Vleesallergie komt niet vaak voor, maar sommige personen hebben een allergie voor vlees, rund, lam, varkensvlees en geit. Een rood vleesallergie voor rund en varken wordt geassocieerd met een tekenbeet van de Lone Star teek. Deze teek kan worden gevonden in het zuidoosten, van Texas tot New England.
Reacties op rood vlees worden vaak vertraagd, vele uren na het eten van rood vlees, hoewel dit niet altijd het geval is. Veel voorkomende symptomen zijn misselijkheid, braken en diarree, met de meest voorkomende jeuk. Een anafylactische reactie kan optreden bij personen die sporten nadat ze rood vlees hebben opgenomen.
Als u een allergie ontwikkelt voor één type vlees, kunt u een allergie ontwikkelen voor een ander type vlees, zoals gevogelte. Een zeer klein aantal kinderen dat allergisch is voor melk kan ook allergisch zijn voor vlees.
De vertraging tussen het eten van rood vlees en symptomen maakt de diagnose van rood vleesallergie uitdagend. Personen met een echte allergie voor rood vlees zullen echter positief testen na een E-prikproef met immunoglobuline.
Latexallergie
Wanneer individuen die allergisch zijn voor latex een voedsel gebruiken dat een vergelijkbaar antigeen bevat (eiwit dat verantwoordelijk is voor een allergische reactie), ontwikkelen zich symptomen. Dit wordt latexfruit-syndroomgenoemd. Niet alle mensen die allergisch zijn voor latex hebben deze aandoening. Tot 50 tot 70% van de personen met een allergie voor natuurlijke rubberlatex zijn gevoelig voor andere voedingsmiddelen, vooral fruit. Het is gebruikelijk om kruisreactiviteit te zien met avocado, banaan, cassave, kastanje, kiwi, mango, papaja, passievrucht, tomaat, raap, courgette, paprika, selderij, aardappel en vla. De gevoeligheid voor verschillende andere voedingsmiddelen is echter vastgelegd.
Als een voor latex allergische persoon een reactie op een voedingsmiddel heeft gehad, moet hij of zij dat voedsel vermijden. Als er twijfel is, moet een orale test voor de provocatie van het voedsel worden uitgevoerd onder toezicht van een arts.
