Shirataki-noedels zijn een optie voor pasta als u een koolhydraatarm of glutenvrij dieet volgt. Hoewel ze de exacte smaak en textuur van gewone pasta niet nabootsen – ze zijn gelatineachtig en meestal smaakloos – kunnen ze de smaak aannemen van elke saus die je bereidt. Ze zijn ook een bron van glucomannanvezels. Meer informatie over het gebruik van deze noedels.
Wat zijn Shirataki-noedels?
Shirataki-noedels worden gemaakt van een knol van een Aziatische plant (Amorphophallus konjac), een konjac-plant of konjac-yam. De knollen worden gedroogd en gemalen om meel te maken. In Azië wordt dit meel al eeuwenlang gebruikt om noedels, tofu en snacks te maken, maar ook in de traditionele Chinese geneeskunde.
Shirataki-noedels bevatten bijna geen calorieën, koolhydraten, vetten, suikers of eiwitten. Ze bevatten een gunstig type oplosbare vezel, glucomannaan genaamd, dat niet wordt verteerd in de dunne darm. Met bijna geen bruikbare koolhydraten veroorzaken ze niet dat de bloedsuikerspiegel stijgt. Ze zijn glutenvrij en veganistisch.
Shirataki-noedels koken
Veel shirataki-noedels komen "nat" of zijn verpakt in vloeistof. Deze zijn klaar om direct uit het pakket te eten. U kunt ze onder heet water spoelen om de vreemde smaak te verwijderen die door sommigen als visachtig wordt omschreven. Je kunt ze met keukenscharen inkorten tot de gewenste lengte en ze toevoegen aan het gerecht dat je aan het koken bent.
Om ze zachter en minder rubberachtig te maken, kook ze gedurende twee tot drie minuten of kook ze een minuut in de magnetron. Behalve die verpakt in vloeistof, kun je ook shirataki-noedels ongekookt of droog vinden. Bereid deze voor zoals aangegeven op de verpakking.
Shirataki-noedels zijn geweldig in Aziatische noodlegerechten, maar hun veelzijdigheid betekent dat je ze kunt gebruiken in elk recept dat noedels nodig heeft.
Probeer ze in deze kalkoen tetrazzini of snelle kip Alfredo.
Tofu Shirataki-noedels
Tofu shirataki-noedels worden vervaardigd door tofu toe te voegen aan het shirataki-meel voor een minder rubberachtige textuur. Deze noedels zijn ondoorzichtig en geel-wit, wat het uiterlijk van tarwemeelpasta beter nabootst. Ze hebben een beetje meer eiwitten en koolhydraten dan traditionele shirataki-noedels, met 1 gram eiwit en 3 gram koolhydraten per portie.
Je vindt tofu-shirataki in verschillende vormen, waaronder macaroni, spaghetti, fettuccine en engelenhaar. Ze komen voorgekookt maar kunnen gedurende twee minuten worden geblancheerd gedurende twee tot drie minuten of in de magnetron gedurende een minuut om ze te verwarmen.
Waar te koop Shirataki-noedels
Vroeger waren shirataki-noedels alleen te vinden in Aziatische supermarkten of online, maar ze zijn nu overal verkrijgbaar in reformwinkels en grotere supermarkten. Zoek ze in het gekoelde gedeelte, hetzij met de producten of met de zuivelproducten, afhankelijk van waar de winkel meestal tofu toont. Je kunt ze ook online kopen.
Gezondheidsvoordelen van Glucomannan
Misschien vindt u verwijzingen naar de gezondheidsvoordelen van shirataki-noedels vanwege de glucomannaanvezel die ze bevatten. Houd er rekening mee dat de meeste onderzoeken worden uitgevoerd met glucomannansupplementen in plaats van met de noedels.
Volgens studies kan glucomannaan gunstige effecten hebben op cholesterol en triglyceriden. Studies zijn niet doorslaggevend over de vraag of het effect heeft op gewichtsverlies, met sommige beoordelingen ja en anderen zeggen nee.
Glucomannaan is een oplosbare vezel die in combinatie met water tot vele malen het oorspronkelijke volume opzwelt. Het vormt een gelachtige massa in uw spijsverteringskanaal die u kan helpen vollediger na het eten te voelen en voedsel in uw maag kan houden. Van vezels is algemeen bekend dat het helpt bij het verlagen van cholesterol, het verbeteren van obstipatie en als een laxeermiddel in de bulk.
Health Canada waarschuwt dat tabletten en capsules die glucomannaan in poedervorm bevatten, ingenomen moeten worden met ten minste 8 ounce water en niet onmiddellijk voor het naar bed gaan worden ingenomen.
Anders zou het kunnen opzwellen en de keel of darmen blokkeren. Natte noedels zouden niet hetzelfde effect moeten hebben, maar het is verstandig om geen droge noedels te eten zonder ze volgens de instructies op het pak te bereiden.
Een goed woord
Als u koolhydraatarm of glutenvrij eet, heeft u steeds meer keuzemogelijkheden voor pastasurrogaten. Het gebruik van groenten zoals spaghetti squash of courgette voor faux noedels is een andere creatieve manier om je pastagerecht zonder de pasta te hebben.
Openbaarmaking
E-commerce-inhoud is onafhankelijk van de redactionele inhoud en we kunnen compensatie ontvangen in verband met uw aankoop van producten via links op deze pagina.
