Als u denkt dat een broodje of pasta niet compleet is zonder kaas, bent u niet de enige. Hoewel smaakvol, is kaas de belangrijkste voedingsbron van verzadigd vet voor Amerikanen, volgens het National Cancer Institute. Maar niet alle kaas is hetzelfde. Als u een cholesterolverlagend dieet volgt, kunt u een keuze maken uit mensen met een lager gehalte aan verzadigd vet en cholesterol.
Kijk hoe je kaas in je gezonde dieet kunt gebruiken zonder extra vet en calorieën toe te voegen.
Welke kazen zijn het vetst in vet?
Veelgebruikte soorten kaas, zoals mozzarella, cheddar, Monterey Jack, blauwe kaas, provolone en Zwitserse bevatten allemaal vergelijkbare hoeveelheden verzadigd vet, van 3,7 tot 5,7 gram per ounce. Mozzarella en feta staan aan de onderkant van de schaal voor verzadigd vet. Cheddar en Zwitserse kaas bevatten iets hogere hoeveelheden vet. Denk aan deze verschillen wanneer u besluit welke kaas u op een broodje wilt gebruiken.
Andere soorten kaas, zoals halfvolle ricotta en kwark, bevatten nog minder verzadigde vetten per portie. Eén kopje cottage cheese bevat 6 gram verzadigd vet, terwijl een kopje geraspte cheddar ongeveer 24 gram verzadigd vet bevat. Als u vetarme versies van deze producten zou selecteren, zou het verzadigde vetgehalte bijna gehalveerd zijn.
Kaas | Verzadigd vet | Cholesterol |
| Roomkaas | 5,7 | 29 |
| Muenster kaas | 5,4 | 27 |
| Cheddar kaas | 5,3 | 28 |
| Mexicaanse kaas (queso chihuahua) | 5.3 | 30 |
| Blauwe kaas | 5.3 | 21 |
| Zwitserse kaas | 5.2 | 26 |
| Amerikaanse kaas (verwerkt) | 5,1 | 28 |
| Provolongekaas | 4,8 | 20 |
| Zwitserse kaas (verwerkt) | 4,5 | 24 |
| Parmezaanse kaas (geraspt) | 4,4 | 24 |
| Camembertkaas | 4,3 | 20 |
| Amerikaans kaasvoer (verwerkt) | 4,3 | 28 |
| Feta-kaas | 4,2 | 25 |
| Amerikaanse smeerkaas (verwerkt) | 3,8 | 16 |
| Mozzarella, volle melk | 3,7 | 22 |
| Neufchatel-kaas | 3,6 | 21 |
| Mozzarella, laag vochtgehalte, halfvolle | 3,2 | 18 |
| Ricotta, volle melk | 2,4 | 14 |
| Ricotta, magere melk | 1,4 | 9 |
| Mozzarella kaasvervanger | 1,1 | 0 |
| Parmezaanse kaas topping, vet -gratis | 0,9 | 6 |
| Kwark, afgeroomd | 0,5 | 5 |
| Kwark, laag vetgehalte, 2 procent melkvet | 0,4 | 3 |
| Kwark, laag vetgehalte, 1% melkvet | 0,2 | 1 |
| Kwark, ongezuurd | 0,0 | 2 |
| Amerikaanse kaas, vetvrij of vetvrij | 0,0 | 7 |
Beste en slechtste kaassoorten voor cholesterol
Kijkend naar de lijst, zijn er kazen met een lager cholesterolgehalte, hoewel ze gemiddeld zijn voor verzadigd vet. Maar de laagste keuzes zijn die gemaakt met vetarme of vetvrije melk.
Cholesterolkaas
- Halfvolle mozzarella-kaas (18 mg cholesterol per ounce)
- Vetarme (1%) kwark (1 mg cholesterol per ounce of 8 mg per kop)
- Vetarme cheddar of Colby-kaas (6 mg cholesterol per ounce)
- Vetvrije roomkaas (1 mg cholesterol per eetlepel)
Kaaslimiet
- Volle melk-ricotta-kaas (14 mg cholesterol per ounce of 125 mg cholesterol per kopje)
- Kaas met 25 tot 27 mg cholesterol per ounce, inclusief cheddar, Zwitsers, feta, Münster en Amerikaanse smeltkaas
Nuttige tips voor het toevoegen van kaas aan uw vetarm dieet
Gelukkig zijn er manieren om het verzadigde vet- en caloriegehalte van de kaas die u aan voedsel toevoegt, te verminderen. Probeer deze handige tips voor mensen met een cholesterolverlagend dieet:
- Kaasruil: probeer cottage cheese of ricotta in recepten te vervangen door kaas met een hoger vetgehalte. Misschien ontdekt u dat deze net zo goed werken.
- Zoek naar vetarme versies van uw favoriete kazen. Controleer of er een vetarme versie van uw favoriete kaas beschikbaar is. Veel vetarme soorten smaken hetzelfde en hebben een vergelijkbare textuur als hun volvette tegenhangers. U moet echter altijd de voedseletikettering op vetgehalte controleren om er zeker van te zijn dat u nog steeds niet te veel vet in uw dieet binnenkrijgt.
- Gebruik een veganistisch kaasvervanger. Als u naar uw vetinname kijkt, probeer dan een kaassubstituut gemaakt van plantaardige producten, zoals soja. Deze veganistische kazen missen de verzadigde vetten die volvette zuivelproducten bevatten.
- Gebruik kleinere porties. Als u geen vervanger wilt, kunt u de hoeveelheid van uw favoriete kaas in een gerecht verminderen. Voeg bijvoorbeeld slechts één plak toe in plaats van drie plakjes Zwitserse kaas op uw boterham te leggen. Gebruik bij het toevoegen van geraspte kaas een maatbeker of lepel in plaats van je vingers en kijk hoeveel er in zit. Zoek naar dunne voorgesneden kazen (verkrijgbaar bij verschillende voedselproducenten) waarmee u kunt genieten van een volledig plakje kaas terwijl u uw vetinname vermindert.
- Maximaliseer smaak. Zoek naar harde kazen en "stinkende kazen" die meer smaakvol zijn. Je kunt een klein beetje oude Parmezaanse kaas of Asiago op je pasta raspen of een smaakvolle blauwe kaas op een salade afbrokkelen om een kaasschaaf te stillen.
Een goed woord
Je hoeft kaas niet helemaal op te geven op een cholesterolverlagend of vetarm dieet, maar je moet verstandig kiezen en je porties beperken. Misschien ontdek je de meer prikkelende en smaakvolle kazen die minder vaak als speciale traktatie worden gebruikt, terwijl je dagelijkse keuzes ook vetarme versies zullen zijn.
