Je hebt misschien gehoord van het Chinese restaurant-syndroom – een constellatie van symptomen (met name hoofdpijn) die mensen soms ervaren na het eten van Chinees restauranteten.
Hoewel dit syndroom is gekoppeld aan de MSG-inhoud van Chinees eten, hebben wetenschappers deze precieze connectie niet kunnen bewijzen. Hoe dan ook, veel mensen rapporteren over het algemeen dat MSG hoofdpijn of een migraineaanval is.
Wat is MSG?
MSG staat voor mononatriumglumtamaat en is het natriumzout van een aminozuur dat van nature voorkomt in ons lichaam, glutaminezuur genaamd. Hoewel MSG van nature voorkomt in voedingsmiddelen, zoals tomaten en kazen, kan het ook worden geproduceerd door de fermentatie van zetmeel, suiker of melasse en worden toegevoegd aan voedingsmiddelen.
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is MSG "over het algemeen als veilig erkend", te consumeren als het wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen die vaak toegevoegde MSG bevatten, zijn verwerkte of verpakte levensmiddelen.
Wat voelt een MSG-geïnduceerde hoofdpijn aan?
De meeste mensen met een door MSG geïnduceerde hoofdpijn beschrijven een aanscherping of zelfs een branderig gevoel van het hoofd. Mensen zullen ook vaak spiertederheid rondom hun schedel opmerken. Bij mensen met een voorgeschiedenis van migraine veroorzaakt MSG een migraine-in dit geval rapporteren mensen gewoonlijk een klassieke kloppende of pulserende hoofdpijn.
Hoe wordt een MSG-geïnduceerde hoofdpijn vastgesteld?
Een MSG-geïnduceerde hoofdpijn ontwikkelt zich binnen 1 uur na het consumeren van MSG en verdwijnt binnen 72 uur na MSG-consumptie.
Ook heeft een MSG-geïnduceerde hoofdpijn minstens één van de volgende vijf kenmerken:
- Bilateraal (dwz aan beide kanten van het hoofd)
- Milde tot matige intensiteit
- Pulserende kwaliteit (dwz kloppend) -achtig als een migraine
- geassocieerd met een aantal andere symptomen waaronder: blozen in het gezicht, druk op de borst en het gezicht, brandend gevoel in de nek, schouder en / of borst, duizeligheid en maagklachten.
- verergerd door fysieke activiteit
Zijn er andere symptomen geassocieerd met een MSG-geïnduceerde hoofdpijn?
Een studie in Cephalalgia ontdekte dat mensen die een hoge hoeveelheid MSG consumeerden, zoals een suikervrije soda met 150 mg / kg MSG, een verhoging van hun bloeddruk hadden, hoewel dit tijdelijk was. Chronische dagelijkse inname van hoge doses MSG kan ook vermoeidheid veroorzaken.
Hoe komt een door MSG veroorzaakte hoofdpijn voor?
Wetenschappers zijn niet helemaal zeker van het mechanisme achter MSG-geïnduceerde hoofdpijn. Waarschijnlijk activeert het glutamaatdeel van MSG receptoren die NMDA-receptoren worden genoemd. Deze activering leidt tot de afgifte van stikstofmonoxide, wat vervolgens leidt tot verwijding of verwijding van bloedvaten rond de schedel.
De bottom line
Als u vermoedt dat MSG hoofdpijn of migraineaanvallen voor u is, is het waarschijnlijk uw beste weddenschap, ongeacht wat de wetenschap zegt: dit is een goed voorbeeld van het aanpassen van uw individuele dieet aan uw unieke migraine- of hoofdpijntriggers. .
Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat het ontwikkelen van een tolerantie voor MSG onwaarschijnlijk is, dus het is niet waarschijnlijk dat u uw MSG-gevoeligheid verliest. Voer in plaats daarvan de voedingswaarde van al het voedsel dat u consumeert uit. Als u MSG-gevoelig bent, controleer dan om er zeker van te zijn dat er geen MSG is toegevoegd en geniet vervolgens.
Als er MSG is toegevoegd, kies dan een andere optie, indien mogelijk ook een gezonde optie.
