In het verleden hebben we eieren, met name de eierdooiers van het ei, vanwege hun hoge cholesterol vermeden inhoud. Dit denken is echter veranderd. In feite hebben de nieuwe Dietary Guidelines for Americans de aanbeveling om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken tot niet meer dan 300 mg / dag opgeheven.
De richtlijnen stellen: "beschikbaar bewijsmateriaal laat geen merkbare relatie zien tussen de consumptie van cholesterol in de voeding en serumcholesterol … cholesterol is geen bron van zorg voor overconsumptie."
Maar hoewel we ons misschien niet hoeven te concentreren op cholesterol in de voeding, moeten we de inname van verzadigd en transvet in onze voeding volgen. Deze twee soorten vetten kunnen het slechte cholesterol (LDL) verhogen. En hoge niveaus van LDL in het bloed kunnen leiden tot atherosclerose (de verharding van slagaders) en het risico op hartaandoeningen verhogen.
Voedingsmiddelen rijk aan verzadigd vet zijn onder andere:
- Verwerkte vleeswaren zoals spek en worst
- Vetrijke vleeswaren zoals bologna en salami
- Rood vlees met veel vet, zoals ribben, gehakt en vette stukjes biefstuk
- Gefrituurd voedsel
- Volle vette zuivel zoals volle melk, kaas, boter
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan transvet zijn onder meer:
- Verwerkte snoepjes zoals taartkorst, koekjes, cakes, glazuur
- Diepvriesfrituren
- Margarine en smeersels die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten
- voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten
- Dierlijke voeding en zuivelproducten
De American Heart Association beveelt aan dat volwassenen die baat hebben bij het verlagen van hun LDL-cholesterol:
- Verminder het verzadigde vet tot niet meer dan vijf tot zes procent van het totale aantal calorieën. Voor iemand die 2.000 calorieën per dag eet, is dat ongeveer 11 tot 13 gram verzadigd vet.
- Verlaag het percentage calorieën uittransvet.
Voedingsinhoud van eieren
Eén extra groot ei (geheel met de dooier) bevat:
- 80 calorieën
- 5.8g vet
- 1.8g verzadigd vet
- 216mg cholesterol
- 80mg natrium
- .4g koolhydraat
- 0g vezel
- 4g suiker
- 7.3g eiwit
Al het verzadigde vet zit in de dooier. Met dat gezegd zijnde, zou u, zelfs als u één dooier per dag zou eten, nog steeds niet de maximale inname van 11 tot 13 gram verzadigd vet halen.
Afgezien van verzadigd vet, is de eigeel van het ei eigenlijk voedzaam, bevat vitamine D, essentiële vetzuren en eiwitten. Eieren bevatten van nature ook weinig koolhydraten.
Het eten van een aangepast, lager koolhydraatdieet kan helpen bij het beheren van bloedsuikers. Als je eieren eet, breng dan het verzadigde vet in balans door je bewust te zijn van waarmee je ze eet en van andere voedingsmiddelen die je die dag hebt gegeten. Kies bijvoorbeeld in plaats van bacon en eieren met hash browns een broccoli, ei en avocado omelet met volkoren toast.
Hier zijn nog enkele andere geweldige ideeën voor eieren:
5 Eenvoudig heerlijke en voedzame keuzes voor het kiezen van koolhydraatarm ontbijt
Diabetes ontbijt Omeletten
Hoe maak je een frittata
