Allergie voor schaaldieren is de meest voorkomende voedselallergie bij volwassenen in de Verenigde Staten. Ongeveer twee procent van de Amerikaanse volwassenen heeft een allergie voor schaaldieren en 0,1 procent van de kinderen heeft een allergie voor schaaldieren. In tegenstelling tot veel voedselallergieën is de kans groter dat schelpdierenallergie zich in de volwassenheid ontwikkelt dan in de vroege kinderjaren. Ongeveer 60% van de mensen met allergie voor schaaldieren ondervindt zelfs hun eerste reactie tijdens de volwassenheid.
Allergieën van schelpdieren zijn ernstige, levenslange voedselallergieën.
Schelpdieren, gedefinieerd
Schelpdieren zijn onderverdeeld in twee soorten: weekdieren en schaaldieren. Weekdieren zijn mosselen, oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen. Schaaldieren omvatten garnalen, kreeften en rivierkreeften. Schelpdieren kunnen in zoet of zout water leven – of zelfs op het land.
Garnalen, krabben en kreeften veroorzaken de meeste schelpdierallergieën.
Allergiesymptomen Schelpdieren
Allergische symptomen van allergie voor schaaldieren verschijnen meestal binnen enkele minuten en maximaal twee uur aan schaaldieren eten. Symptomen kunnen zijn:
- Huidreacties zoals netelroos of eczeem.
- Allergische conjunctivitis, gemanifesteerd door jeukende, rode, tranende ogen.
- Gastro-intestinale reacties waaronder misselijkheid, buikpijn, braken of diarree, of een combinatie van deze symptomen.
- Luchtwegsymptomen waaronder piepende ademhaling, hoesten of een loopneus en / of een combinatie van deze symptomen.
- Angio-oedeem inclusief zwelling van de lippen, tong of gezicht.
Allergieën van schelpdieren kunnen een ernstige reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd. Anafylaxie is een ernstige medische noodsituatie en vereist onmiddellijke medische zorg. Veel mensen met allergie voor schaaldieren hebben een bron van epinefrine, zoals een Epi-Pen, in het geval van een ernstige allergische reactie.
Allergie voor schaaldieren is de meest voorkomende oorzaak van door inspanning geïnduceerde anafylaxie, waarbij de consumptie van een voedselallergeen zoals schaaldieren, gekoppeld aan lichaamsbeweging, een anafylactische reactie kan veroorzaken.
Kruisreactiviteit
Mensen die allergisch zijn voor één type kreeftachtigen, zoals garnalen, zijn over het algemeen allergisch voor alle andere kreeftachtigen. Als u echter allergisch bent voor kreeftachtigen, bent u mogelijk niet allergisch voor weekdieren. Het testen van allergieën is de veiligste manier om te bepalen welke schaaldieren, als die er zijn, zullen kunnen eten. Raadpleeg uw arts voordat u een nieuw type schaaldieren eet.
Het allergene eiwit in schelpdieren wordt tropomyosinegenoemd. Tropomyosine komt ook voor in landslakken, huisstofmijten, kakkerlakken en andere insecten. Mensen met allergieën voor schaaldieren kunnen ook symptomen ervaren van deze stoffen en insecten.
Diagnose
Allergie voor schaaldieren wordt meestal gediagnosticeerd door een arts (allergoloog) nadat medische voorgeschiedenis, lichamelijk onderzoek en testen op voedselallergie zijn uitgevoerd.
Behandeling
De behandeling van allergieën voor schaaldieren is de eliminatie van schaaldieren en voedingsmiddelen gemaakt met schaaldieren uit het dieet.
Als u de diagnose van een ernstige allergie voor schelpdieren heeft, zal uw arts een auto-injector voor epinefrine (gewoonlijk een Epi-Pen genoemd) voorschrijven die u altijd bij u moet dragen.
Schelpenvissen vermijden
Schaalvis is een van de meest voorkomende voedselallergenen in de Verenigde Staten en valt onder de Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Als zodanig moeten fabrikanten de aanwezigheid van schaal- en schelpdieren in duidelijke taal op voedseletiketten etiketteren, hetzij in de ingrediëntenlijst, hetzij na het woord "bevat" achter de ingrediëntenlijst. Zorg ervoor dat u weet hoe u een ingrediëntenlijst leest.
FALCPA bevat niet de etikettering van weekdierschelpdieren. Dit betekent dat fabrikanten niet verplicht zijn om de aanwezigheid van mosselen, oesters, mosselen, coquilles of andere weekdieren in hun ingrediëntenlijsten te vermelden. Degenen met weekdier-allergie voor schaaldieren moeten heel voorzichtig zijn met voedselproducten en voorzichtig zijn.
Het vermijden van schelpdieren lijkt misschien gemakkelijk, maar voedselallergenen kunnen op verrassende plaatsen op de loer liggen.
U moet leren om etiketten te lezen om schelpdieren te vermijden, en leren om vragen te stellen wanneer u in restaurants eet.
Te vermijden voedingsmiddelen met een schaaldierenallergie
Enkele van de meest voorkomende soorten schaaldieren zijn:
- Krab
- Langoesten (rivierkreeft of Crawdad)
- Langoustines (kreeft)
- Kreeft
- Garnalen
- Zee-egels
- Garnalen
Mensen die allergisch zijn voor weekdieren moeten vermijd alle weekdieren:
- Abalone
- Clam (Quahog)
- Kokkel
- Limpet
- Mosselen
- Octopus
- Oesters
- Coquilles
- Slakken (Escargot – zowel zee- als landslakken moeten worden vermeden)
- Squid (Calamari)
- Surimi (imitatie schaaldieren)
- Whelk
Schaaldieren Allergie en jodium
Er zijn ongefundeerde zorgen over kruisreactiviteit tussen allergie voor schelpdieren en jodium- of radiocontrast-allergie; sommige oude medische formulieren vermelden dit nog steeds als een contra-indicatie. Als u allergisch bent voor schelpdieren, hoeft u geen jodium of radiocontactmateriaal te vermijden. Het is mogelijk om allergisch te zijn voor jodium of radiocontrastmateriaal, maar die allergieën houden geen verband met allergieën voor schaaldieren.
Vergiftiging door schelpdieren
De symptomen van schelpdiervergiftiging (ook paralytische schaaldiervergiftiging en rode vloed) komen meestal voor binnen 30 minuten na het eten van bedorven schaaldieren en kunnen worden verward met een allergische reactie. Vergiftiging door schaaldieren wordt veroorzaakt door een zeer krachtig toxine, saxitoxine , dat vrijkomt bij algenachtige organismen die leven in tweekleppige weekdieren, zoals tweekleppigen en oesters. Dit soort toxine heeft alleen invloed op weekdieren, en niet op vissen of kreeften. Symptomen van vergiftiging door schaaldieren kunnen zijn: tintelingen of brandend gevoel in de mond of ledematen, misselijkheid, braken en diarree. Vergiftiging door schelpdieren kan zeer ernstig en zelfs dodelijk zijn. Als u een van deze symptomen ervaart na het eten van schaaldieren, zoek dan dringende medische hulp.
