Als u allergisch bent voor schaaldieren, moet u alle schelpdieren vermijden of een potentieel ernstige allergische reactie riskeren, zoals anafylaxie. Dit lijkt misschien een eenvoudige taak – het betekent dat je duidelijk moet zijn van voor de hand liggende schaaldieren zoals kreeft, garnalen en mosselen.
Maar er zijn eigenlijk veel andere soorten schaaldieren, waarvan je sommige misschien niet meteen als schelpdieren herkent.
U realiseert zich bijvoorbeeld misschien niet dat zee-egels en octopus schaaldieren zijn. Als een persoon met een allergie voor schaaldieren, moet je ze allemaal vermijden.
Om uzelf te beschermen, moet u precies weten welke soorten zeedieren in aanmerking komen als "schaaldieren", en waar ze meestal voorkomen in maaltijden, zowel in restaurants als thuis. Lees verder voor een uitgebreide gids over schaaldieren.
Schaal- en schelpdieren Types: Weekdieren en schaaldieren
Schelpdieren zijn onderverdeeld in twee families: weekdieren en schaaldieren.
Het is mogelijk om allergisch te zijn voor slechts een van deze twee soorten schaaldieren (bijvoorbeeld kreeftachtigen), maar niet voor de andere (bijvoorbeeld weekdieren). De meeste mensen die allergisch zijn voor een van deze zijn echter allergisch voor beide. Eet daarom geen schaaldieren uit een van beide families zonder eerst met uw arts over uw allergie te praten.
Mensen die allergisch zijn voor kreeftachtigen, moeten vermijden:
- krab
- langoesten (ook rivierkreeft of crawdads genoemd)
- langoustines
- kreeft
- garnalen
- zee-egel
- garnalen
Mensen die allergisch zijn voor weekdieren, moeten alle weekdieren vermijden:
- abalone
- mosselen (quahogs) )
- kokkels
- limpets
- mosselen
- octopus
- oesters
- coquilles
- slakken (escargot – zowel zee- als landslakken moeten worden vermeden)
- inktvis (calamari)
- surimi (imitatie schaaldieren, vaak te vinden in sushi)
- wulken
U kunt helaas geen voedselverpakking vertrouwt om u te waarschuwen voor alle schaaldieren. De voedseletiketten in de Verenigde Staten hebben alleen betrekking op schaaldieren en niet weekdieren. Daarom moeten alleen ingrediënten gemaakt van schaaldieren worden geïdentificeerd op etiketten met een allergiewaarschuwing. Dit kan problematisch zijn voor mensen met slechte allergische reacties op weekdieren.
De meeste voedselverpakkingen zullen echter weekdieringrediënten benadrukken (of op zijn minst spellen), dus je moet in staat zijn mollusk-bevattende voedingsmiddelen gemakkelijk te identificeren. Een pot met witte schelpsaus bevat bijvoorbeeld vrijwel zeker venusschelpen of clam juice, zodat je weet dat je duidelijk moet sturen. En gefrituurde calamari (ook bekend als gefrituurde inktvis) bevat calamari.
Uw beste strategie: zorg ervoor dat u de voedseletiketten zorgvuldig leest en twijfel het voedsel niet op.
Schaaldieren vermijden in restaurants
Als u een allergie voor schaaldieren heeft, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het uit eten gaan. U wilt visrestaurants misschien helemaal vermijden, want mensen met ernstige allergieën voor schaaldieren hebben allergische reacties gehad door het inademen van deeltjes allergenen van schelpdieren die worden gestoomd, gebakken of gekookt.
In feite zou, afhankelijk van de ernst van uw allergie, moeten worden overwogen om bepaalde soorten restaurants en keukens te vermijden vanwege het grote risico van kruisbesmetting.
Deze omvatten:
- Chinees, Japans, Thais, Vietnamees of Maleisisch voedsel, dat vaak een vissaus van garnalen of namaakschaaldieren bevat
- Cajun of Creools eten, dat vaak garnalen of andere schaaldieren bevat
Sommige restaurants kunnen schaaldierenproducten gebruiken als een aroma of basis voor sauzen of soepen. Vertel uw server of een manager altijd over uw allergie en vraag of de artikelen die u overweegt te bestellen, schaaldieren bevatten.
Voedingsmiddelen die vaak Schaaldieren bevatten
Schelpdieren zijn een ingrediënt in tal van recepten, hoewel het niet altijd voor de hand ligt. Wees op uw hoede voor deze gerechten en ingrediënten in restaurants en bij het eten van gerechten bereid door vrienden of familie:
- bouillabaisse (een Franse vissoep)
- ceviche (vis of schelpdieren in een zure citrusmarinade)
- cioppino (visstoofpot)
- clamato ( een tweekleppig schelpdierbouillon en tomatensapmengsel dat soms wordt gebruikt in dranken van Bloody Mary)
- crevette (de Franse term voor garnalen)
- scampi (bevat kreeft of garnalen)
- etouffée (Cajun langoestengerecht)
- gumbo (vis en schaaldierenstoofpot)
- paella (Spaanse rijstgerecht meestal bereid met garnalen)
- jambalaya (vaak gemaakt van Cajun rijstgerecht met garnalen of langoesten)
- nam prik (Thaise vissaus)
- mam tom (Vietnamese vissaus)
Non-Food Bronnen van schaaldieren
Als u een ernstige allergie voor schaaldieren heeft, moet u zich ook bewust zijn van potentiële niet-voedselbronnen van het allergeen. Deze kunnen zijn:
- compost of meststoffen
- visvoer
- huisdierenvoeding
- HemCon-bandages (een wondkompres gemaakt van garnaalschelpen)
- calciumsupplementen gemaakt van oesterschelpen of koraal
- glucosamine
- omega-3 supplementen (meestal gemaakt van vis, maar soms gemaakt van schaaldieren)
Een woord van Verywell
Allergieën van schelpdieren kunnen ernstige symptomen veroorzaken. Als je de diagnose hebt gekregen, moet je alle schelpdieren voorzichtig vermijden. Vergeet niet dat schaaldieren niet hetzelfde soort wezens zijn als vissen – mensen met allergieën voor schaaldieren kunnen mogelijk zonder problemen vis eten en mensen met een visallergie kunnen mogelijk schaaldieren eten.
Gelukkig kunnen schaaldieren gemakkelijker worden vermeden dan sommige andere allergenen, omdat ze een duur ingrediënt zijn en daarom waarschijnlijk niet op de lijst van ingrediënten, op etiketten en als onderdeel van de menu’s van restaurants worden gevierd. Als u vragen heeft over welke voedingsmiddelen u moet vermijden, vraag dan uw arts om een verwijzing naar een diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergie.
