Tomaten staan vooral bekend om twee dingen: hun essentiële rol in veel verrukkelijke Italiaanse gerechten en hun bijzonder hoge gehalte aan krachtige lycopeen, waarvan onderzoekers denken dat het kankerbescherming biedt. Maar kunnen tomaten ook het hart ten goede komen? Diëten met veel tomatenproducten hebben in sommige onderzoeken aangetoond dat ze geassocieerd zijn met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten, maar onderzoekers weten niet precies waarom.
Dit is wat we vanaf nu weten over deze sappige nachtschade-groente en hoe deze je ticker kan helpen.
De link tussen tomaten en een laag cholesterolgehalte
Een studie uit 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Food and Chemical Toxicology, onderzocht de effecten van inname van tomatensap op ontstekingen, insulineresistentie en een hoog cholesterolgehalte, die allemaal betrokken zijn bij het metabool syndroom. Deelnemers die hun voeding aanvulden met tomatensap ondervonden een significante reductie in ontstekingsmarkers zoals TNF-α en IL-6, evenals een verbetering in endotheliale functie (die gecorreleerd is aan een lager risico op atherosclerose) in vergelijking met de controlegroep. . Alsof dat niet verbazingwekkend genoeg was, trad een duidelijke verlaging van LDL, of "slechte" cholesterol, en een lichte toename van HDL, of "goed" cholesterol op in de tomatensap-drinkende groep.Een ander, iets oudere studie gepubliceerd in het
British Journal of Nutrition keek specifiek naar het effect van de consumptie van tomatenproducten op de cholesterolgehalte in het bloed en LDL-oxidatie. Wanneer LDL wordt geoxideerd, kan het bijdragen aan de vorming van plaque op de wanden van bloedvaten. Deelnemers gebruikten een 3-weeks niet-tomatendieet of een 3-weeks hoog tomatendieet samengesteld uit tomatensap en tomatenketchup. Aan het einde van de studie hadden de deelnemers aan een hoog tomatendieet een vermindering van 5,9% van het totale cholesterol en een vermindering van 12,9% in LDL-cholesterol in vergelijking met de groep zonder tomaat.
Een andere verrassende bevinding was dat het lycopeen in de tomaten de aanwezigheid van geoxideerd LDL verminderde.
Nog een andere studie, gepubliceerd in 2012 in The Journal of Nutrition, vond dat vrouwen die minstens 10 porties tomatenproducten per week consumeerden, significante, maar klinisch bescheiden verbeteringen hadden in het totale cholesterolgehalte, hun totale cholesterol tot HDL-cholesterolverhouding, en hun hemoglobine A1c in vergelijking met vrouwen die minder dan anderhalve portie per week aten.
Een paar onderzoeken hebben aangetoond dat lycopeen kan interageren met HMG-CoA-reductase, een enzym in de lever dat helpt bij het maken van cholesterol in het lichaam. Men vermoedt dat deze eigenschap in sommige van deze studies kan bijdragen aan het positieve effect dat tomaten op lipiden hadden.
Meer tomaten eten – zonder pizza te gebruiken
Hoewel deze studies klein waren en er meer onderzoek nodig is om te bepalen of lycopeen op zichzelf het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen, tonen ze zeker een verband aan tussen tomaten en cholesterol. Ze suggereren ook dat tomaten een geweldige aanvulling zijn op je cholesterolverlagende dieet. En omdat ze rijk zijn aan vitamine A en C, foliumzuur (dat de homocysteïne-spiegels onder controle houdt en het risico op hartziekten verlaagt), en antioxidanten, evenals fytosterolen en vezels, zul je ook andere gezondheidsvoordelen hebben, dat is , tenzij je pizza en witte pasta gebruikt die veel geraffineerde koolhydraten bevatten.
Er zijn veel manieren om uw inname van tomaten te verhogen zonder gewichtstoename of insulineresistentie te riskeren. Maak gebruik van de rijke Italiaanse gerechten en probeer deze ideeën:
Snijd tomaten in stukjes en voeg ze toe aan je klaproos in de ochtend.
- Maak een klassieke Caprese-salade met magere mozzarella en basilicum. Grape Voeg druiventomaten toe aan je kip- en courgette-wokmaaltijd.
- Boven je witte visfilet met geroosterde cherrytomaatjes.
- Maak een marinara-saus voor volkoren- of bruine rijstpasta primavera (verse groenten).
