Doen visuele taken kunnen soms onmogelijk lijken, vooral als u gewend bent te zien wat u kookt. Maar er is geen reden waarom uw creatieve passie voor het bereiden van culinaire hoogstandjes aan de kant moet worden gezet, alleen omdat u een slecht gezichtsvermogen ervaart.
Beschouw dit – je hebt al vele technieken geperfectioneerd om je favoriete gerechten te maken door te oefenen, door te proeven wat werkt en wat niet.
Koken is niet alleen afhankelijk van het zien. Het bereiden van uw favoriete gerechten is een zintuiglijke ervaring en wetende dat dit uw voorsprong in de keuken is.
Als je wilt weten hoe je je levenslust kunt behouden als het moeilijker wordt om te zien, is hier een goed advies: "Wees niet bang om fouten te maken. Wees niet bang om nieuwe dingen te proberen, "zegt Christine Ha, blinde chef-kok en seizoen 3 winnaar van MasterChef USA.
Van een visueel gehandicapte kok naar een andere: het is niet zo moeilijk of gevaarlijk als je je misschien kunt voorstellen. In mijn huishouden was er geen andere keuze dan mijn kookkunsten aan te passen. Mijn jonge gezin zou dood van de honger zijn geweest als ik mijn andere zintuigen niet op de juiste manier had vertrouwd.
Mensen kunnen hun keukenruimte aanpassen om het leven soepel te laten verlopen. Nu komt het hele leuke deel – je andere zintuigen prikkelen voor die culinaire affaire in je keuken.
1. Koken met een gevoel van aanraking
Uw handen zijn een van de handigste ‘gereedschappen’ voor elke vorm van koken, zien of slechtzienden.
Het is hoe je ze gebruikt die het verschil maken. Vertrouw op je schone handen om te voelen en te kloppen, draai en rol voedsel met je gewaarzijn recht aan de randen van je vingertoppen. Het is heerlijk.
Het gevoel dat je klaar bent voor veel gerechten wordt bereikt met een laag gezichtsvermogen, terwijl je vaardigheden opdoet om zachtjes je weg te raken in bakblikken en taartvormen.
Kan je nog steeds scherpe messen gebruiken om te hakken en te snijden? Ja, zolang je gefocust blijft. Bijvoorbeeld, het gebruik van een kort mes geeft betere controle dan langere bladen. Hakken vereist repetitie zodat je de techniek ontwikkelt om vingers weg te houden terwijl je hakt. Nooit dit proces overhaasten of afleidingen toestaan om je gedachten van je vingers te nemen.
2. Koken met een gevoel van geur
Elke kok vertrouwt op de neus om de perfecte bereidheid van een gerecht te ruiken. De visueel gehandicapte kok heeft hier een topvoordeel. Sight heeft zelfs geen rol te spelen als het gaat om het waarderen van de aroma’s van koken.
De neus weet eenvoudig de geur van overgekookt vlees te meten, de versheid van knapperige groenten en fruit, de geur van een gerecht dat klaar is.
Omdat je je reukvermogen als een aromadetective vertrouwt, krijg je de benijdenswaardige reputatie als de getalenteerde ‘snuffelhond’ in je keuken.
3. Koken met het gehoor: luister. Ja, je kunt echt horen wanneer het eten aan het koken is om je andere zintuigen te informeren wanneer je de volgende stap in de voedselbereiding moet zetten. Naarmate het zicht vager wordt, let je meer op het hoorbare geborrel en gepiep in diepe pannen en mengkommen. Met aandachtig luisteren, hoor je geluiden in je keuken die je nog nooit eerder hebt opgemerkt terwijl je ‘muziek’ maakt met spice shakers, blikken, potten en pannen, timers en hoorbare gadgets.
Voordat je het weet, creëer je een aangename symfonie van geluiden die je in de keuken begeleidt.
4. Koken met de Sense of Taste
Een van de voordelen van niet zien is dat je je smaakpapillen vaker kunt verrassen door in de voorbereidingsfase in je gerechten te dippen. Je hebt het perfecte excuus om te drinken en te proeven terwijl je gaat.
Ongeacht hoe goed een gerecht visueel wordt gepresenteerd voor ziende dinergasten, uiteindelijk wordt ons genieten van eten en het succes ervan beoordeeld op de fijne balans van smaken, de delicate kruiden en texturen die allemaal slim met elkaar zijn vermengd. Niet door zicht, maar door gevoel.
Dus wat je weerhoudt van het maken van nieuwe gerechten, is niet je gebrek aan zicht, maar een nieuwe persoonlijke kookuitdaging.
Ben je er klaar voor? Zeker ben je.
Er wacht je een verleidelijke, zintuiglijke kookgelegenheid als visueel gehandicapte chef-kok in je keuken – er zijn slechts enkele geheimen die we niet hoeven te delen met onze ziende vrienden.
